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驢適應性及抗逆性強，具有較強的抗寒和耐熱機能，能耐粗放的飼養管理條件，食性廣，耐粗飼，飼草利用率高，抗病力強，成活率高，性情溫順，既可集中飼養，也可利用果園、林地、山坡地、零星草地放養或圈養。肉用驢是相對于役用驢或其它用途而提出的新概念，其生產方向偏重于產肉。新疆有獨特的自然地理氣候，有豐富的飼草料資源，也有育成的優良驢品種，隨著驢肉市場的開拓，已呈現產銷兩旺的勢頭，市場前景廣闊。
肉驢的育肥，按性能劃分，可分為普通肉驢育肥、高檔肉驢育肥;按年齡劃分，可分為幼駒育肥、青年驢育肥、成年和淘汰驢育肥;按料別劃分，可分為精料型育肥、粗精料結合型育肥。
肉用驢的育肥目的是，科學地應用飼草料和管理技術，以較少的飼料、較低的成本，在較短的時間內獲得最高的產肉量和營養價值高的優質驢肉。各個年齡階段或不同體重的驢都可以用來育肥。要使驢盡快育肥，給驢的營養物質必須高于正常生長發育的需要，所以育肥又叫過量飼養。
一、品種與育肥
不同品種的驢，在育肥期對營養的需求有較大差別。肉用品種的驢得到相同日增重所需要的營養物質低于非肉用品種。
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