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5月中旬正值地膜馬鈴薯結薯期。結薯即盛花期是馬鈴薯需水最敏感的時期，也是需水數量最多的時期。這時進行第三次灌水，小水漫灌，灌透灌足。如果這個時期缺水干旱，塊莖就會停止生長，以后既是有水分供應，在植株和塊莖恢復生長后，塊莖也容易出現2次生長，形成串薯等畸形薯塊，降低產品質量。結薯后期切忌水分過多，此時不再灌水，如果水分太大，土壤過于潮濕，塊莖的氣孔開裂外翻，就會造成薯皮粗糙，有的地方把這種現象叫“起泡”，這種薯皮易被病菌侵入，對貯藏不利。
結薯期的溫度對塊莖形成和干物質積累影響很大，所以馬鈴薯在這個時期對溫度的要求比較嚴格。以16～18℃ 的土溫及18～21℃的氣溫對塊莖的形成和增長最為有利。如果氣溫超過2l℃時，馬鈴薯生長就會受到抑制，生長速度會明顯下降。土溫超過 25℃，塊莖便基本停止生長。同時，結薯期對晝夜氣溫差的要求是越大越好。只有在夜溫低的情況下，葉子制造的有機物才能由莖稈中的輸導組織篩管運送到塊莖里。如果夜間溫度不低于白天的溫度，或低得很少，有機營養向下輸送的活動就會停止，塊莖體積和重量也就不能很快地增加。
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