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最適儲存溫度：整個15℃，切片0℃相對濕度：95%RH以上冷害：10-12℃以下冬瓜于10-12℃以下儲存，會有冷害。收獲后存放在15-25℃左右，則可保存數月。若儲存溫度過高，則因呼吸速率加快，組織很快松軟，且病原菌繁殖迅速，儲存期反而不長。冬瓜體積龐大，市售多以切片零賣。切開的冬瓜易受微生物的侵擊，故應盡量存于5℃以下的低溫，以保持較長的儲存期限及較佳的品質。儲存溫度（℃）051015常溫（25℃）儲存期限整個（月）0.5-10.5-10.5-17-87-8切片（天）18-2412-166-82-30-1
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