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選摘鮮嫩、豆莢筆直、長度整齊、無蟲蛀的豇豆，先把鍋內的水煮沸，再將鮮豇豆趁熱放入鍋內加蓋后快速燙煮。當鍋內的水再呈沸騰狀時，把豇豆翻拌攪動一下后撈出，置于竹制曬架上均勻攤鋪晾曬3-4個小時，當豇豆向陽面由青綠變成青白色時，將豇豆翻曬(每隔2-3個小時翻曬1次)。約經2～3天曝曬即可制成豇豆干。用上述方法加工制作的瓜干、豆干，香氣濃郁、風味獨特。加工后，應置于通風干燥處保管儲藏，以防受潮和蟲蛀。食用前，用溫水浸泡數小時即可炒制食用。
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