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具體操作方法：貯藏前先將貯藏場所消毒并降溫至10℃左右，然后在貯藏場所內鋪墊薄膜（一般為聚乙烯塑料薄膜，厚度為0.12~0.2毫米），面積略大于帳頂，上面放枕木。為了防止二氧化碳濃度過高，可在枕木間均勻撒放消石灰，用量為每1000千克番茄需消石灰15~20千克，然后將筐（箱）裝的番茄碼放其上。碼好的垛用塑料大帳罩住，帳子的四壁和墊底薄膜的四邊分別重疊卷合在一起并埋入垛四周的溝中，或用土、磚等壓緊，這樣就構成了一個密閉的環境，可以采用自然降氧法或人工降氧法來調節氧氣和二氧化碳的濃度。為了防止帳頂和四壁的凝結水落到果實上，應使密閉帳懸空，不要緊貼垛，也可在垛頂部和帳頂之間加襯一層吸水物。
此外，還可在帳內加入一定量的乙烯吸收劑，防止番茄在貯藏過程中變色和后熟。在貯藏過程中應定期測定帳內的氧氣和二氧化碳含量，當氧氣濃度低于2％時，應通風補氧，當二氧化碳高于6％時，則要更換一部分消石灰。
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