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　　青菜花又名莖椰菜、意大利芥藍、綠花菜、木立花椰菜、嫩莖花椰菜等，為甘藍中的一個變種，一二年生草本植物。以綠色的花球供食用。其風味好、營養價值高。鮮綠脆嫩的質地，清爽適口的風味，已為廣大城鄉消費者所認識，消費勢頭日益上升，栽培面積越來越大。

　　一、品種特性

　　青花菜根系發達，主根明顯；葉披針形或長卵形，葉色藍綠轉深藍綠色，蠟質層較厚，由20多片葉子構成了葉叢；經濟產量部分的花球由肉質花莖其分枝的花梗和密集的花蕾組成；主花球采收后，腋芽分枝又可繼續長出小花球，其風味食用價值不變。因此還可以連續多次采收上市。種子為園形，褐色，一般千粒重2.5－4克。

　　二、對環境條件的要求

　　1、溫度：青花菜的耐寒和耐熱力均較強。種子發芽適溫是25℃，生長發育適溫為20－22℃，花蕾發育適溫為15－18℃，25℃以上發育不良，5℃以下生長緩慢，能耐短期霜凍。花蕾群雖然在炎夏也能抽生，但較瘦小，質量較差。

　　2、光照：青花菜是低溫長日照植物，在充足的光照條件下生長正常，光照不足引起植株徒長，花莖和花梗伸長，花球松散且顏色發黃。青花菜花球的產生與形成條件較復雜，必須在通過了一定的光照和溫度條件，完成了春化階段后，花芽才能開始分化。

　　3、土壤和養分：青花菜對土壤要求不太嚴格，但需要肥沃的壤土田栽培為好。其生長發育過程中需要充足的營養條件，除需要氮、磷、鉀、鎂、硫等大量元素外，還需一定量的微量元素，施肥時注意各種元素配施。尤其氮肥不能過多，否則會易造成植物徒長，營養生長過旺，推遲花球的出現，也易引起腐爛病害發生。

　　4、水分：青花菜，喜溫暖濕潤的環境，但不能受澇，適宜的土壤相對濕度為70－80％，在濕潤的土壤里生長發育良好。

　　三、品種選擇

　　青花菜按成熟期可分為早、中、晚熟三個類型。我國目前栽培的青花菜品種多數由美國、日本等國家引進。根據不同的栽培季節應選擇不同適宜的品種，夏季生產應選擇耐熱性強，早熟的品種；冬季生產應選擇耐寒，株型緊湊，花球堅實的品種，主要選用中熟或中早熟品種。

　　1、美國西蘭花由美國引進的雜種一代，植株生長勢強，抗病豐產。株高55厘米左右，花球松，深綠色，單個頂球重300－400克。側枝發達，側球產量高。

　　2、珠綠由玉林市農業科學研究所引進。株高40厘米左右。花球重約350克，色濃綠。株體臘粉多些，少發生黑腐病，定植后約60天可收獲屬早熟品種，其花蕾分化期均一，收獲期較集中。耐熱性強，適應性廣，適宜春季和夏秋季播種栽培。畝產1000－1500公斤。

　　3、綠嶺由日本引進的雜種一代。植株生長勢強。株高40厘米左右。花球扁圓形，淡綠色。花球重500－700克，球緊實，側枝多，且抽生能力強，較豐產。

　　4、秋綠由日本引進的雜種一代，定植后約80天可收獲屬中熟種。花球重約400克，凸凹少，花球豐園，漂亮。花球緊湊，蕾粒細密，均一。主莖稍粗，不易空心。因頂花蕾型，不易出側花蕾，收獲時工作效率高。可作秋冬季栽培。

　　四、栽培技術

　　1、栽培季節：在華南地區從7月至翌年1月可隨時播種。以采用早、中熟種為主。晚熟品種要求的低溫條件因不能滿足，故不宜利用。

　　2、播種育苗：

　　(1)播種前準備：青花菜可采用營養杯或苗床播種育苗。用營養杯育苗的先配制好營養土；選擇3年內沒種過十字花科蔬菜的園田土或稻田土3份，加充分腐熟農家肥1份，然后按每立方米的營養土加入過磷酸鈣1公斤，硫酸鉀0.6公斤或生物鉀0.5公斤，充分混勻，裝杯；用苗床育苗的，選擇排灌方便壤土起成畦寬1.7－1.8米包溝，畦高20－25厘米，作苗床，按每平方米施入10－15公斤腐熟有機肥，并施入一定量的磷肥和鉀肥后，把肥與泥土混勻，耙碎整平播種用。

　　(2)播種：營養杯播種的，播前將營養土淋濕，每杯播種1粒，播后蓋上薄土，噴都爾除草劑；苗床播種，播前將種子與一定量的細砂混勻再播種，每平方米播種量4－5克（即播5平方米的苗可供一畝田種植）。播后蓋上0.5－1厘米薄土，淋濕噴都爾除草劑，然后蓋上一層薄稻草。處于夏末初秋播種，天氣還處于高溫多雨時節，無論營養杯或苗床育苗，都需要拉上遮陽網遮陽防雨。

　　(3)播種后苗期管理：播種后要注意淋水，經常保持土壤濕潤，苗床育苗的，大約3天可齊苗，要及時把稻苗揭去。出苗時期土壤相對濕度保持在70－80％。齊苗后酌情補充水分。夏季育苗，苗期要特別注意防治黃條跳甲和菜青蟲為害。移栽定植前7－10天要揭除遮陽網，使秧苗充分見光煉苗。青花菜壯苗標準：株高15厘米左右，莖粗0.6－0.8厘米，葉片數4－5片。

　　3、定植及田間肥水管理

　　(1)定植：定植前必須整好地施足基肥，青花菜植株高大，生長量大，對土壤營養條件要求較高，要選擇排灌方便，并施足基肥，每畝施腐熟農家肥2000－2500公斤，適當施入硼肥和鈣肥，基肥要均勻混埋在土中。定植選擇晴天下午，采取雙行植，株距30－40厘米，早熟種一般畝栽3000株，中熟種2000－2500株。

　　(2)田間肥水管理：青花菜喜肥水，分期適時追肥、澆水是豐產的關鍵。追肥種類以氮肥為主，生長前期追肥2－3次，每次每畝淋施腐熟糞尿水25－30擔，或尿素8－10公斤。進入花球形成期，施重肥，畝施復合肥（最好有機復合肥）25－30公斤，加適量鎂、鈣、硫、硼肥等，并結合中耕培土。進入采收期，每次采收后要追肥一次，促進側花球生長，畝施復合肥15－20公斤。

　　青花菜需水量較多，尤其在花球形成期要及時灌水，保持土壤濕潤。在雨季應及時排水，以免引起漚根。

　　4、病蟲害防治：青花菜常見的主要病蟲害有黑斑病、霜霉病、蚜蟲、菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲、甘藍夜蛾等。

　　(1)病害防治：黑斑病，在發生病初期可用50％多菌靈500倍液，或65％代森鋅500倍液，或50％甲基硫菌靈500倍液噴灑，連續噴灑2－3次，隔7天噴1次；霜霉病：在發病初期可用58％瑞毒霉600倍液，或64％殺毒礬500－600倍液；或75％的菌清600倍液噴灑，連續噴藥2－3次，隔7天噴1次，并注意交替用藥。

　　(2)蟲害防治：蚜蟲可用40％樂果1000倍液噴灑；菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲、甘藍夜蛾可用80％敵敵畏乳劑1000倍液，或2.5％溴氰菊酯2500倍液；或20％甲氰菊酯2000倍液噴灑。

　　5、采收：青花菜植株的頂端花球已充分彭大，在花蕾尚未開放時，應及時采收，避免采收過晚造成散球或開花。采收時，將花球下部帶花莖10厘米左右一起割下。頂球采收后，植株的腋芽萌發，并迅速長出側枝，于側枝的頂端又形成花球，即側花球。當側花球長到一定大小，花蕾尚未開放時，可再進行采收，這樣可陸續采收2－3次。