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免割：夏季高溫導致韭菜營養積累少、消耗大，影響植株生長，且葉片組織纖維增多，質地粗糙，生長減弱。此時一般不再收割，否則會影響秋季的生長、產量。因此，應加強植株培養，為秋季生產打好基礎。
除草：高溫多雨的夏季，極利雜草滋生，影響韭菜生長，要及時將其拔除。
摘薹：由于韭菜開花結實時會大量消耗養分，影響植株生長、分蘗和營養物質的積累，從而影響來年產量。因此，除采種田外，應在韭薹幼嫩時及時摘除，以利植株培養。
防病：韭菜在夏季高溫的情況下最易發生枯萎病，尤其是大雨過后再遇烈日暴曬，在接近地面處發生水燙狀的病斑，嚴重時全株枯死。因此，夏季要注意排水防澇，暴雨后用井水淺澆，降低地溫，并摘除黃葉，使行間通風良好，以減輕危害。還可用50％多菌靈500倍液灌根防病。
治蟲：夏季韭蛆發生較為嚴重，防治辦法是用50％辛硫磷800倍液結合澆水緩緩流入水溝即可。也可在割完韭菜施肥整地時撒上辛硫磷顆粒劑。
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