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一、貯前準備：一是采收。采收應當提早1-2天，以豆莢清秀可看見果實但不鼓凸而呈扁平狀為好。挑出帶病蟲和折斷的豆莢，經精選后裝筐。
二是保鮮劑處理。用20毫克/公斤的BA溶液噴霧處理豆莢，可抑制葉綠素降解，延緩衰老。
三是包裝。噴霧后用竹筐貯放，竹筐使用前應用漂白粉溶液消毒。四是預冷。裝好的荷蘭豆放入預貯間，將溫度降至零度，進行預冷。
四、貯藏期間管理：荷蘭豆經過預冷后進入冷庫貯藏，然后用塑料薄膜罩好。貯藏期間溫度保持0℃，濕度85%-90%。初入庫時每隔2天檢查一次溫度、濕度及氣體成分，使氣體含量為：氧氣5%-10%，二氧化碳5%，并及時抖動塑料薄膜通風換氣。以后每隔5天檢查一次，如發現豆莢開始變黃，應立即出售。
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