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　　一、堆土嫩化芹菜行距33～40厘米，在苗高35～50厘米時，根據情況施足肥，澆足水。5天后，用稻草或尼龍繩將每蔸芹菜植株的基部捆扎起來，再松土，使土壤稍干燥，然后在植株的兩旁培土3.3厘米厚，并拍緊培土，使土面光滑。隔2～3天再培土1次，如此培土5～6次，直到培土高度為20～25厘米。在培土時注意植株的心葉要露出來，不要損傷嫩芽。培土的時間最好在晴天，土壤不潮濕的午后進行，經40天就可收獲。

　　二、圍板嫩化行距、苗高同上。先把植株扶起來，使它直立向上，露出行間土壤，然后用長2～3米，寬12～14厘米，厚2～3厘米的木板，順行間放在芹菜植株的兩邊，板的兩端用木樁固定。在兩板中間培土15～17厘米厚，注意不要讓土落進菜心，以免植株腐爛。30天左右即可收獲。

　　三、夾竹嫩化行距、苗高同上。用細長的竹竿把植株莖稈順栽植行夾起來，竹竿兩端和中間用草繩或尼龍繩綁扎，然后按上法分次培土。30天即可收獲。

　　四、自然嫩化此法屬密植半遮陽嫩化。秋播芹菜按7厘米×7厘米的株行距叢植，每叢3～4株苗，畦地四周培土20～28厘米厚，用稻草或蘆葦、茅草等編成草簾圍在四周，在植株封行前中耕2～3次，促使植株分蘗。葉片生長繁茂，盡早覆蓋頂部封行，使莖稈在陰暗條件下生長，達到嫩化的目的。