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　　西瓜是一種大眾化的水果，大量上市時(shí)價(jià)格便宜,如能將西瓜保鮮至淡季出售，價(jià)格較高。但是西瓜性喜炎熱，極不耐寒，瓜體大，皮厚，不耐貯藏。西瓜對(duì)低溫敏感，在9.5℃以下貯藏，就有冷害癥狀；而在高溫下貯藏，則糖分含量降低。因此，掌握好西瓜貯藏保鮮技術(shù)可使瓜農(nóng)增產(chǎn)又增收。

　　1　栽培要點(diǎn)

　　1.1選擇品種不同品種的西瓜耐貯性差別很大，主要是與品種的抗病力、對(duì)冷害的敏感性和本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量有關(guān)。據(jù)實(shí)驗(yàn)，中育10號(hào)、豐收2號(hào)、新澄、蜜橙、浙蜜等品種較易貯藏，而早花、石紅1號(hào)、蘇蜜、中育1號(hào)、瓊露等品種耐貯性較差。新紅寶對(duì)冷害敏感，影響貯藏效果。冷害的癥狀表現(xiàn)為瓜表面有凹陷斑，初期約2mm的小圓坑，以后逐漸擴(kuò)展成不規(guī)則狀，底部較平，邊緣明顯，移至20℃以上的溫度下，凹陷部密生雜菌，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生異味。

　　1.2田間管理西瓜貯藏期間的主要病害如炭疽病、疫病、褐色腐敗病等，在田間易染上此類病菌。因此，應(yīng)加強(qiáng)病害防治，減少田間染病，隨時(shí)清除田間病蔓病葉，雨季防澇，及時(shí)排除田間積水。在西瓜采收前1個(gè)星期左右，可用50%多菌靈800倍液，或70%托布津800～1000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液，在發(fā)病初期噴霧或灌根，每7～10d噴1次，噴霧需均勻地噴在瓜葉和西瓜表皮上。對(duì)重病地塊應(yīng)與非瓜類作物實(shí)行3年以上輪作。

　　1.3采收要求一般瓜以70%~80%成熟時(shí)收獲為好。晚熟品種開(kāi)花后40d左右，果實(shí)附近幾節(jié)卷須枯萎，果柄茸毛脫落，果皮光滑發(fā)亮，用手彈瓜發(fā)出濁音，瓜已十分成熟，宜于即食。選擇晴天清晨采收，不要在烈日當(dāng)頭時(shí)采摘。每個(gè)西瓜留10～15cm長(zhǎng)的枝蔓，枝蔓末端用草木灰或熟石灰粉糊住斷截面，以消滅病菌，防止感染。采摘時(shí)小心輕放，不但要防外傷，更重要的是防內(nèi)傷。在采摘和運(yùn)輸過(guò)程中，防顛簸、振動(dòng)和擠壓，以防引起內(nèi)傷而產(chǎn)生腐爛。

　　2　貯藏與保鮮方法

　　2.1沙藏法保鮮選擇通風(fēng)透光的房屋，打掃干凈，用細(xì)河沙墊底70cm，搶晴天的傍晚或陰天采收70%成熟的西瓜，要求瓜形正、無(wú)損傷、無(wú)病蟲(chóng)害，每個(gè)西瓜留3個(gè)蔓節(jié)，在蔓節(jié)兩端離節(jié)33cm處切斷，切口立即沾上干草木灰，以防細(xì)菌侵入。每個(gè)蔓節(jié)留1片綠葉，西瓜排放于沙床上，再加蓋細(xì)河沙，蓋過(guò)西瓜5cm厚，3片瓜葉露于沙外。應(yīng)用沙藏法應(yīng)注意以下問(wèn)題：①搬運(yùn)西瓜時(shí)輕拿、輕裝、輕放，防止損傷西瓜皮。②沙床只貯藏一層西瓜，防止壓傷。③每10d用磷酸二氫鉀50g對(duì)水50kg進(jìn)行葉面追肥，保持葉片青綠。④表面的沙子干燥現(xiàn)白時(shí)適當(dāng)噴水，以提高濕度。⑤當(dāng)天做沙床，當(dāng)天采收、運(yùn)輸、貯藏。

　　2.2臭氧保鮮法選擇瓜秧健壯、瓜形端正、無(wú)病斑、60%~70%成熟的西瓜，剪掉瓜蔓，戴瓜套捧拿，避免振動(dòng)或磕碰，運(yùn)到貯窖內(nèi)。窖內(nèi)先進(jìn)行消毒，西瓜分級(jí)存放，用柔軟的草墊墊起，不可直接接觸地面或塑料薄膜，上面覆蓋松柔的草袋，防止灰塵及水珠落到瓜上。貯藏期間溫度保持在4℃較好，高于5℃呼吸加強(qiáng)，低于3℃就會(huì)受凍。隨著晝夜氣溫的變化及時(shí)增減保暖層，濕度保持在85%以上。適量放氧，定期翻運(yùn)。施放臭氧，可以起到封閉和殺菌作用。150kg西瓜1晝夜需要20g臭氧，每隔12h施放1次，每次15min，施放10g。隔5d戴干凈手套輕輕將瓜翻動(dòng)1次，發(fā)現(xiàn)病瓜及時(shí)挑出。貯藏西瓜的窖內(nèi)不能同時(shí)存放其他水果或蔬菜。

　　2.3空房貯藏選擇蔭涼通風(fēng)的空閑房屋，用40%的福爾馬林150～200倍稀釋液進(jìn)行消毒。同時(shí)，入貯西瓜的果柄、果皮也要進(jìn)行涂抹，然后噴灑1次6%的硫酸銅溶液，避免細(xì)菌等病害沿維管束向果實(shí)內(nèi)部侵染，地面先鋪上1層消過(guò)毒的蘆葦，然后按西瓜長(zhǎng)的姿勢(shì)單層擺放，房間門窗白天關(guān)上、夜晚打開(kāi)，保持室溫15～16℃、相對(duì)濕度80%左右，地面干燥時(shí)可適當(dāng)噴水。用此法能貯存1個(gè)月，其色澤和品質(zhì)與剛收獲的西瓜相似。

　　3　西瓜保鮮注意事項(xiàng)

　　西瓜在不產(chǎn)生異味的前提下，貯藏溫度愈低，肉質(zhì)風(fēng)味愈好，但容易出現(xiàn)冷害，影響外觀，降低商品價(jià)值。在低溫下貯藏時(shí)間愈長(zhǎng)，愈容易出現(xiàn)冷害。冷害嚴(yán)重時(shí)，果肉顏色變淺，纖維增多，風(fēng)味變劣。冷害癥狀常常在出庫(kù)升溫后變得更加明顯。西瓜出現(xiàn)冷害的閾值（界限）溫度，上海地區(qū)為10℃，北京地區(qū)為12.5℃，黑龍江地區(qū)為11℃。在此溫度下貯藏，不產(chǎn)生冷害。因此，貯藏期短時(shí)，可用較低溫度貯藏，在貯藏期達(dá)20d以上時(shí)，貯藏溫度應(yīng)在閾值以上，以避免冷害發(fā)生，或者采用貯前高溫（26℃，4d）預(yù)貯，也可避免冷害。在貯期1個(gè)月左右時(shí)，14～16℃是安全溫度，但須采取防腐措施。方法如下：①貯放西瓜的架層應(yīng)離開(kāi)冷庫(kù)墻壁，以防低溫凍傷西瓜。②在檢查中如若發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的西瓜，應(yīng)及時(shí)揀出棄之。