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　　（1）灌水和排水　栽植后不能立即灌水，以保持土壤濕潤為原則，促進幼苗生根。定植后一個月，新苗株高14～15厘米，灌水6～7厘米深為宜。以后隨著植株的伸長，灌水也逐漸加深，經常維持水位在植株心葉下面3厘米左右，以促進水芹向上生長，又可使水芹部和葉柄軟化白嫩。

　　（2）勻苗移植　水芹菜一般出苗疏密不勻現象比較普遍，尤其是撒播（栽）者為甚。早種的水芹于9月下旬，當植株高約15厘米時，結合除草進行勻苗移植，撒播者以每12厘米見方一叢，使其生長均勻，有助于增加產量。遲種的則在10月下旬進行勻苗稱植。

　　（3）追肥　水芹在生長期間，一般追肥3～4次。第一次在植株高10厘米左右，每666.7平方米施人糞尿（濃）750千克；第二次勻苗移植后每666.7平方米施濃人糞尿1250千克；第三次在株高25厘米左右時每666.7平方米施濃人糞尿1250千克。遲水芹生育期短，追肥一般兩次。也可每666.7平方米每次施10～15千克尿素。在每次施肥的頭天晚上，先將田里水入干，第二天進行追肥，過一晝夜，待土壤充分吸收肥料后，再進行灌水，以防肥料流失。

　　（4）中耕除草　在水芹生長前期，進行中耕除草兩次、每一次在栽種后半月左右，將雜草塞入泥中，第二次結合勻苗移植進行中耕除草，以后就不再進行。

　　（5）采收　水菜栽植后80～90天就可陸續采收，直至第二年4月份。4月份以后，纖維多，品質差。