客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰略合作伙伴：長江蔬菜協會 – 上海溫室協會 – 化工網
畜牧家禽網版權所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網 來源：互聯網 閱讀數：
竹筍是我國的傳統食品,是人們喜愛的營養豐富的蔬菜。竹筍中含有18種氨基酸,其中部分氨基酸為人體所必需,在100g鮮筍中含氨基酸總量約2 g,竹筍還含有人體必需的多種微量元素,如se和ge等。鑒于竹筍具有高蛋白、低脂肪和含se等微量元素,加上其豐富的食用纖維,因此被人們譽為"保健食品"。
竹筍除作蔬菜鮮食外,主要用于加工清水筍罐頭,或發酵后生產各種調味筍。但竹筍的利用和加工均面臨著保鮮的問題,主要體現在如下幾個方面:
(1)筍期集中,產筍季節短,造成筍加工廠旺季時來不及加工處理,淡季時無原料供應的局面,故必須通過保鮮處理,解決貯藏和運輸的問題。
(2)優良品種的筍(如甜筍等)鮮筍風味好,必須通過保鮮處理保持風味。
(3)有的品種的筍體,經煮熟后風味很好,但作成清水罐頭后,風味品質下降,故研究熟筍的保鮮技術很有必要。
①本網注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”的所有文字、數據、圖片和音視頻稿件，版權均屬“畜牧家禽網”(Agroxq.com)所有，任何企業、媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經本網協議授權，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”，違者本網將依法追究責任。
②本網未注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，必須保留本網注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”，本網將依法追究責任。如對稿件內容有疑議，請及時與我們聯系。
③因互聯網信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網無法及時聯系到所轉載稿件的作者，如本網轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“畜牧家禽網”(Agroxq.com)聯系。
