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　　辣椒生長有“四大特性”――喜光怕強光；喜溫怕高溫；喜濕怕澇；喜肥怕肥燒。因此，辣椒中后期田間管理要做到以下四點：

　　合理施肥辣椒追肥的基本原則是“控氮、穩磷、補鉀配微”，具體如下：

　　1.輕施苗肥辣椒緩苗至開花前，施肥可促進定植苗健壯生長，為開花結果打好基礎，此期追肥以復合肥為主。

　　2.穩施初果肥開花至第一次采收前，施肥的主要作用是促進辣椒植株分枝、開花、坐果。追肥以氮、磷、鉀復合肥為主，一般畝施5～10千克；每畝可增施5千克硼肥，提高座果率；當田間有50%的植株現蕾，20%的植株開花時追肥，每畝追施尿素3～8千克；當50%植株結果時，畝追施硫酸鉀復合肥6千克左右，促使果實膨大；每次追肥后隔3～4天再澆水，切忌水量過大，澆水后及時中耕、除草、培土。

　　3.重施盛果肥辣椒進火結果盛期，是整個生長期需肥量*的時期。施肥以氮、磷、鉀復合肥為主，每畝10～15千克，適量增加鉀肥，每畝在3千克左右，并配合使用一定數量微肥；一般情況下，每次追肥后要及時澆水，促進辣椒對養分的吸收，提高肥料利用率，同時也可增加田間濕度，有利于開花坐果。

　　4.后期補肥后期可采用根外追肥，可使用0.1%的尿素、0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀及其它微肥。

　　中耕除草在辣椒生長中期，由于澆水、施肥、降雨及其它農事操作易造成土壤板結、墑情破壞，在封壟前應及時破膜中耕，以促進根系縱深生長、防止早衰；中耕深度和范圍以不損傷根系為準；一般中耕培土后及時澆水有利于辣椒的生長；棄除雜草利于辣椒的營養生長和生殖生長；辣椒整個生育期的田間管理工作做得好，植株生長健壯，抗逆性相對增強，病蟲危害較輕，可減少用藥次數，降低生產成本，產量增加，辣椒的品質也可提高。

　　防治病蟲害辣椒的病害主要有疫病、青枯病、病毒病等。疫病可用殺毒礬、瑞毒霉錳鋅、加瑞農、疫霉凈等；青枯病在發病初期可用72%農用硫酸鏈霉素0.25‰液，細菌靈0.25‰液等灌根，每株灌藥液100～150毫升，每隔7～10天灌一次，連灌2～3次；病毒病可于苗期噴20%病毒靈2‰液進行噴施，定植成活后噴第二次，結果前噴第三次，同時注意防治蚜蟲，因為蚜蟲是傳播病毒的媒體；為害辣椒的主要蟲害有蚜蟲、小地老虎、煙青蟲、茶黃螨等，可用2.5%溴氰菊酯、10%一遍凈、1%殺蟲素、73%克螨特等防治。

　　適時采收辣椒多數是以青的嫩果食用，故只要長到一定大小都可采收；但青椒以果皮濃綠、較硬且有光澤時采收為最適宜；前期果應適當提早采收，以免影響植株生長；中、后期果長到一定成熟度后采收，以提高品質與產量；收獲干椒為主的應在每株紅辣椒達到60%～75%時收獲，收獲時將整株拔起，每3～6株扎成小捆置于陰涼處涼干，待辣椒全部干后采摘、貯藏、分級、出售。