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　　當(dāng)前我國(guó)家禽業(yè)已進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，小規(guī)模分散飼養(yǎng)模式所占比重逐漸降低，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖不斷加快，家禽養(yǎng)殖設(shè)施化水平不斷提高。為推進(jìn)家禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，從源頭上保障禽肉質(zhì)量安全，增加農(nóng)戶收入，實(shí)現(xiàn)家禽產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，本期特遴選出種雞人工授精、地方雞種保護(hù)、開(kāi)發(fā)與利用、增強(qiáng)肉雞免疫力的飼料營(yíng)養(yǎng)等關(guān)鍵技術(shù)介紹給讀者。

　　一、種雞人工授精技術(shù)

　　(一)概述

　　種雞人工授精從20世紀(jì)90年代以來(lái)在許多規(guī)模化的養(yǎng)殖企業(yè)普遍推廣應(yīng)用。這是一項(xiàng)操作技術(shù)性很強(qiáng)的工作。包括種公雞的選擇及訓(xùn)練、用具準(zhǔn)備、采精、精液品質(zhì)檢查、精液稀釋、輸精等技術(shù)。

　　1.種公雞的選擇及訓(xùn)練。受訓(xùn)公雞單籠飼養(yǎng)3周~4周。在訓(xùn)練前，剪除肛門周圍2厘米左右的羽毛。在配種前2周~3周，開(kāi)始采精訓(xùn)練，將公雞逐只捉出，反復(fù)進(jìn)行背部按摩，使其建立條件性反射。按摩方法是左手掌向下，貼于公雞背部，從翼根向背腰部，由輕漸重推至尾羽區(qū)，按摩數(shù)次，即引起公雞的性反射。采精宜在相對(duì)固定時(shí)間進(jìn)行，每天1次或隔天1次，一旦訓(xùn)練成功，則應(yīng)在固定時(shí)間采精。經(jīng)3次~4次訓(xùn)練，大部分公雞都能采到精液。經(jīng)多次訓(xùn)練仍不能建立條件反射的公雞應(yīng)淘汰。公母比例為1∶(20~30)。

　　2.用具準(zhǔn)備。將集精杯、采精杯、輸精器等器具用洗滌劑洗刷污垢，用水沖洗干凈，再用蒸餾水沖洗1次~2次，然后用沙布包好，放入消毒鍋或消毒柜消毒15分鐘~30分鐘，烘干備用。

　　3.采精。采用按摩采精法。通常由2人操作，1人捉住公雞，1人按摩與收集精液。連采3天~4天后停采1天。正常情況下，每只公雞每次采精量為0.3毫升~0.6毫升，正常的雞精液為乳白色，精液中混有尿酸鹽時(shí)會(huì)出現(xiàn)絮狀物。

　　4.精液品質(zhì)檢查。

　　(1)外觀檢查。正常精液為乳白色不透明液體。混入血液為粉紅色;被糞便污染為黃褐色;尿酸鹽混入時(shí)則呈粉白色棉絮狀;過(guò)量的透明液混入則有水澤狀。凡受污染的精液其品質(zhì)急劇下降，授精率不會(huì)高。

　　(2)活力檢查。采精后20分鐘~30分鐘內(nèi)進(jìn)行，取精液及生理鹽水各一滴，置于載玻片一端混勻，放上蓋玻片。精液不易過(guò)多，以布滿兩片空隙不溢出為宜。在37℃用200倍~400倍顯微鏡檢查，直線前進(jìn)運(yùn)動(dòng)，有授精能力;圓周運(yùn)動(dòng)、擺動(dòng)兩種方式均無(wú)授精能力;活力高、密度大的精液呈旋渦翻滾狀態(tài)。

　　5.精液稀釋。通常可用原精液輸精。如果要稀釋，可用生理鹽水(0.9%的氯化鈉溶液)、葡萄糖生理鹽水或?qū)Ｓ镁合♂屢骸Ｏ♂尡壤?∶1為宜。采精后應(yīng)盡快稀釋，將精液和稀釋液分別裝于試管中，并同時(shí)放入30℃保溫瓶或恒溫箱中，使兩者溫度相等或相近。稀釋時(shí)稀釋液應(yīng)沿裝有精液的試管壁緩慢加入，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使均勻混合。加入稀釋液后不能急速晃動(dòng)或用吸管、玻璃棒快速攪動(dòng)，以免精子的頸部斷裂。

　　6.輸精。一般安排在每天14∶00~18∶00進(jìn)行，夏季可安排在15∶00~19∶00。每次輸精輸入原精液0.025毫升~0.03毫升。母雞接受第一次輸精時(shí)或產(chǎn)蛋后期的輸精量應(yīng)該加倍。從泄殖腔翻開(kāi)后露出的輸卵管開(kāi)口處起，輸入的深度為2厘米~3厘米。間隔4天~5天輸精1次。產(chǎn)蛋后期或夏季可3天~4天輸精1次。

　　如果有條件，鼓勵(lì)采用一雞一管輸精技術(shù)(圖1)：即輸精時(shí)采用移液管，每只母雞配1個(gè)管套。操作方法：先用棉布縫制一張能插入數(shù)百個(gè)管套的圍裙(圖2)，輸精人員將所有消毒好的管套插入特制的圍裙中，將圍裙扎在腰間，圍裙的側(cè)面掛一個(gè)特制器皿，即可進(jìn)行一雞一管輸精操作(圖3)。

　　(二)特點(diǎn)

　　本項(xiàng)技術(shù)的特點(diǎn)是效率高，能充分發(fā)揮籠養(yǎng)種雞的優(yōu)勢(shì)。關(guān)鍵是輸精人員要有責(zé)任心、有耐心、操作要細(xì)心;同時(shí)加強(qiáng)種公雞的飼養(yǎng)管理至關(guān)重要，要調(diào)配好公雞的日糧，種公雞使用較勤時(shí)，應(yīng)適當(dāng)?shù)卦黾悠淙占Z中蛋白質(zhì)含量和多種維生素，特別是維生素A、維生素B1、維生素B2以及微量元素;掌握正確的輸精方法是提高授精率的又一決定性因素。

　　(三)成效

　　1.可以提高種蛋授精率，使全程授精率達(dá)92%~95%，雛雞成本下降10%左右，種蛋飼料消耗降低10%左右。

　　2.可以減少公雞飼養(yǎng)只數(shù)，擴(kuò)大公母配種比例，一只公雞可配25只~30只母雞，節(jié)約飼料降低成本，籠養(yǎng)還可節(jié)約墊料。

　　3.可及時(shí)挑出寡產(chǎn)雞淘汰，降低成本，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)疾病和飼養(yǎng)管理存在的問(wèn)題。

　　4.采用一雞一管輸精技術(shù)能有效防止母雞之間的疾病交叉感染。對(duì)雞白痢等種源性疾病的預(yù)防十分有利。

　　(四)案例

　　廣西金陵農(nóng)牧集團(tuán)有限公司是國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南寧綜合試驗(yàn)站建設(shè)依托單位，農(nóng)業(yè)部肉雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，廣西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。自主培育的品種有金陵黃雞、金陵麻雞、金陵烏雞、金陵花雞、金陵黑鳳雞等5個(gè)新配套系，其中，金陵黃雞、金陵麻雞于2009年獲得國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)頒發(fā)的畜禽新配套系書(shū)。目前，父母代種雞存欄70多萬(wàn)套。該公司1999年以來(lái)采用人工授精技術(shù)，公母比例1∶(25~30)，每隔4天~5天輸精1次，2人~3人操作每天可輸精1500只~2000只母雞，平均授精率達(dá)94%~95%。2006年開(kāi)始采用一雞一管輸精，授精率提高95%~96%，母雞死淘率從11%下降到8%。

　　二、地方雞種保護(hù)、開(kāi)發(fā)與利用技術(shù)

　　我國(guó)地方雞遺傳資源豐富，在各級(jí)政府和廣大人民群眾的共同努力下，得到較好地保護(hù)、開(kāi)發(fā)與利用，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)將地方雞遺傳資源現(xiàn)狀以及保護(hù)、開(kāi)發(fā)與利用措施介紹如下。

　　(一)我國(guó)地方雞遺傳資源現(xiàn)狀

　　我國(guó)具有全世界多樣性最為豐富的地方雞遺傳資源。根據(jù)2006年全國(guó)畜禽遺傳資源調(diào)查和“國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)”審定(2010年)，我國(guó)現(xiàn)有地方雞品種107個(gè)，其中，肉用型18個(gè)，兼用型80個(gè)，蛋用型3個(gè)，玩賞型6個(gè)。我國(guó)地方雞品種廣泛分布于30個(gè)省、市和自治區(qū)，主要分布在南方各省市。在調(diào)查的地方雞資源中新發(fā)現(xiàn)了一些珍稀基因。如云南省的瓢雞無(wú)尾椎骨、尾棕骨、尾羽、鐮羽、尾脂腺，俗稱“閉毛雞”;蘭坪絨毛雞全身羽毛呈絲狀，似松針，俗稱絨毛雞。這些新資源及其珍稀基因的發(fā)現(xiàn)和鑒定，將進(jìn)一步豐富我國(guó)地方雞遺傳資源的多樣性，對(duì)滿足多元化市場(chǎng)需求和我國(guó)優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

　　大部分地方雞種生產(chǎn)性能特色不明顯，體重中等偏小，產(chǎn)蛋量普遍較低。小體型和早熟性是我國(guó)地方雞品種的特色。

　　地方雞與外來(lái)肉雞相比較，具有耐粗飼、適應(yīng)性和抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)風(fēng)味好、產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價(jià)高等一系列優(yōu)點(diǎn)。但是，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大量外來(lái)高產(chǎn)性能品種的引進(jìn)，使我國(guó)許多優(yōu)良的地方品種資源遭到了破壞，因此，我國(guó)地方雞資源的保護(hù)任重道遠(yuǎn)。

　　地方雞遺傳資源保護(hù)的目的是為了利用，對(duì)目前數(shù)量較少、瀕危的地方雞資源，雖然當(dāng)前利用價(jià)值較低，但如不考慮開(kāi)發(fā)利用，將明顯影響其保護(hù)效果。因此，在對(duì)瀕危地方雞資源進(jìn)行保護(hù)的同時(shí)，應(yīng)該積極探索、尋找開(kāi)發(fā)利用途徑，采取主動(dòng)保種戰(zhàn)略，以促進(jìn)和鞏固保護(hù)效果。

　　(二)地方雞品種遺傳資源的保護(hù)措施

　　1.品種資源受威脅狀況。根據(jù)FAO建立的家禽品種瀕危等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)我國(guó)地方雞遺傳資源受威脅程度進(jìn)行了如下分類。

　　危險(xiǎn)狀態(tài)：蕭山雞、峨眉黑雞、黃山黑雞、蘭坪絨毛雞、瓢雞、雪峰烏骨雞、云龍矮腳雞7個(gè)品種。

　　脆弱狀態(tài)：靈昆雞、太白雞、河南斗雞、高腳雞、矮腳雞、北京油雞、狼山雞、大圍山微型雞8個(gè)品種。

　　瀕危狀態(tài)：金陽(yáng)絲毛雞、邊雞、浦東雞、吐魯番斗雞、中山沙欄雞5個(gè)品種。

　　瀕臨滅絕：彭縣黃雞。

　　滅絕：煙臺(tái)糝糠雞、陜北雞。

　　2.品種資源的保護(hù)措施。根據(jù)品種資源自身價(jià)值以及現(xiàn)有規(guī)模與消長(zhǎng)形式，在國(guó)家和地方各級(jí)政府層面上要采取不同的保護(hù)措施。第一，處于正常狀態(tài)的一般資源，需要定期開(kāi)展調(diào)查和監(jiān)測(cè)群體的發(fā)展趨勢(shì)，可以鼓勵(lì)、引導(dǎo)有條件的企業(yè)和個(gè)人根據(jù)我國(guó)畜禽遺傳資源管理法規(guī)，參與品種資源的保護(hù)。第二，對(duì)于重要和數(shù)量呈現(xiàn)大幅下降的資源，可由縣級(jí)政府有關(guān)部門負(fù)責(zé)保護(hù)。第三，對(duì)于危險(xiǎn)、脆弱的遺傳資源，由省(區(qū))政府有關(guān)部門負(fù)責(zé)保護(hù)。采集血液和組織樣。保存基因組DNA，監(jiān)測(cè)遺傳結(jié)構(gòu)的動(dòng)態(tài)變化。第四，對(duì)于瀕危及瀕臨滅絕的遺傳資源，由國(guó)家投資采取不同方式進(jìn)行搶救性保護(hù)。采集血液和組織樣，保存基因組DNA，監(jiān)測(cè)遺傳結(jié)構(gòu)的動(dòng)態(tài)變化。第五，針對(duì)技術(shù)力量薄弱的保種單位，開(kāi)展品種資源保護(hù)內(nèi)容和保護(hù)方法培訓(xùn)，提升資源保護(hù)的科學(xué)性。

　　品種資源保護(hù)原則和方法。我國(guó)地方雞種數(shù)量多、分布廣，要對(duì)所有品種進(jìn)行保護(hù)工作困難較大，因此，我國(guó)地方雞遺傳資源主要應(yīng)實(shí)行分級(jí)保護(hù)。根據(jù)“重點(diǎn)、瀕危、特定性狀”的保護(hù)原則和急需保護(hù)品種資源的分布情況，由國(guó)家投入、地方匹配等多種渠道的集資方式，建成*地方雞種資源基因庫(kù)和地方性保種場(chǎng)，實(shí)施異地和原產(chǎn)地保護(hù)。

　　現(xiàn)階段我國(guó)地方雞資源保護(hù)主要采取保種場(chǎng)、保護(hù)區(qū)和基因庫(kù)3種方式：(1)保種場(chǎng)是以活體保護(hù)為手段。在原產(chǎn)地建立的以保護(hù)地方雞遺傳資源為目的的單位;(2)保護(hù)區(qū)是指國(guó)家或地方為保護(hù)特定地方雞遺傳資源，在其中心產(chǎn)區(qū)劃定的特定區(qū)域。除特殊地區(qū)外，地方雞資源通常不采用保護(hù)區(qū)保護(hù);(3)基因庫(kù)是指在固定區(qū)域建立的以活體保護(hù)或低溫生物學(xué)方法為手段，保護(hù)多個(gè)地方雞遺傳資源的單位(一般要求保存品種數(shù)量不少于6個(gè));基因庫(kù)保種范圍包括活體、組織樣、基因物質(zhì)等遺傳材料。活體保存在今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)仍將是我國(guó)地方雞資源保護(hù)采用的主要形式。活體保種是采用原產(chǎn)地建立保種場(chǎng)和保護(hù)區(qū)的方式進(jìn)行活體保存，對(duì)雞而言應(yīng)以建立保種場(chǎng)形式為主。

　　保種的對(duì)象是群體而不是某些性狀或基因，*的群體是一個(gè)雞種，最小的群體是一個(gè)家系。與保種方法相關(guān)的主要因素有：(1)群體數(shù)量。家系保種的公雞數(shù)量不少于60只，母雞數(shù)量不少于300只。群體保種的公雞數(shù)量不少于100只，母雞數(shù)量不少于300只。在能滿足保種條件要求下，保種數(shù)量越少越好，以求降低保種費(fèi)用;(2)群體結(jié)構(gòu)。各家系等量留種，每個(gè)家系選留1只公雞后代，每只母雞選留1只母雞后代作為留種個(gè)體;(3)選配。采用隨機(jī)交配方式，但要避免近交。(4)公母比例。以1∶5為宜。(5)監(jiān)測(cè)。分子生物技術(shù)是監(jiān)測(cè)保種效果的重要而有效的手段。

　　(三)地方雞遺傳資源的開(kāi)發(fā)利用方法

　　畜禽遺傳資源保護(hù)的目的是應(yīng)用，截至2012年3月，通過(guò)國(guó)家審定的肉(兼)用型雞新品種(配套系)共計(jì)40個(gè)，每年推廣種雞數(shù)量約1000多萬(wàn)套，生產(chǎn)商品代雞10多億只。這些培育的新品種(配套系)大部分都是利用了我國(guó)地方雞品種的血統(tǒng)。

　　第一種開(kāi)發(fā)利用方法：直接利用。采用常規(guī)的育種方法對(duì)現(xiàn)有的地方品種進(jìn)行適合于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的品種選育后，直接在生產(chǎn)上應(yīng)用。選育的內(nèi)容主要包括性成熟、脛長(zhǎng)、生長(zhǎng)均勻度和產(chǎn)蛋率等，選育方法是群選法。

　　第二種開(kāi)發(fā)利用方法：雜交配套。以地方品種為育種素材，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)選育后作為配套系的母本，選育的重點(diǎn)在生產(chǎn)性能、群體均勻度及體型外貌等方面，與快長(zhǎng)專門化品系雜交組成多個(gè)配套系，配套生產(chǎn)商品雞。

　　第三種開(kāi)發(fā)利用方法：基因?qū)搿⒌胤诫u種的特異基因?qū)氲綄ｉT化品系，培育新的專門化品系。我國(guó)最近幾年通過(guò)*審定的配套系和新品系幾乎都是采用這種方法培育的。

　　(四)特點(diǎn)

　　第一種開(kāi)發(fā)利用方法的特點(diǎn)是采用本品種內(nèi)選育，保持了地方雞原品種的品質(zhì)特色和基因純度。

　　第二種開(kāi)發(fā)利用方法的特點(diǎn)是利用雜交優(yōu)勢(shì)原理，使商品代性能和性狀得到明顯改進(jìn)。

　　第三種開(kāi)發(fā)利用方法的特點(diǎn)是利用基因?qū)爰夹g(shù)，使商品代性能和性狀得到明顯提高。

　　(五)成效

　　第一種開(kāi)發(fā)利用方法的成效是通過(guò)重要性狀的選育，生產(chǎn)應(yīng)用性能快速提高，飼養(yǎng)效益大幅增加。

　　第二種開(kāi)發(fā)利用方法的成效是配套的商品代雞保持優(yōu)異的肉品質(zhì)和適應(yīng)性，生產(chǎn)性能(如產(chǎn)蛋和產(chǎn)肉性能)大幅度提高。

　　第三種開(kāi)發(fā)利用方法的成效是新品系保持了地方雞的外貌特征，產(chǎn)肉性能提高，生產(chǎn)周期縮短，生產(chǎn)成本降低。

　　(六)案例

　　1.第一種開(kāi)發(fā)利用方法案例。

　　(1)案例一：廣西春茂農(nóng)牧集團(tuán)有限公司，將廣西三黃雞采用常規(guī)的育種方法進(jìn)行了適合于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的品種選育后，直接在生產(chǎn)上應(yīng)用。經(jīng)過(guò)短短5年時(shí)間，從當(dāng)時(shí)的飼養(yǎng)規(guī)模200萬(wàn)只擴(kuò)大到2008年的8000萬(wàn)只，公司資產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張，以此促進(jìn)了品種選育、基礎(chǔ)技術(shù)實(shí)施，飼養(yǎng)成本大幅度降低，并將產(chǎn)業(yè)延長(zhǎng)到食品加工及快餐行業(yè)，企業(yè)品牌得到社會(huì)認(rèn)可。

　　(2)案例二：海南(潭牛)文昌雞股份有限公司，將文昌雞采用常規(guī)的育種方法進(jìn)行了適合于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的品種選育后，直接在生產(chǎn)上應(yīng)用。公司于2002年建立育種場(chǎng)并開(kāi)展育種工作，經(jīng)過(guò)10年的努力，已經(jīng)建成*保種場(chǎng)1個(gè)(保存文昌雞原種雞近1萬(wàn)只)，育種場(chǎng)1個(gè)(存欄祖代種雞5萬(wàn)多套)，父母代種雞場(chǎng)4個(gè)(存欄種雞50多萬(wàn)只)，年出欄肉雞600萬(wàn)只，并將產(chǎn)業(yè)延長(zhǎng)到食品加工及連鎖銷售，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷內(nèi)地、港澳和東南亞，企業(yè)品牌得到社會(huì)認(rèn)可。

　　2.第二種開(kāi)發(fā)利用方法案例。河南三高集團(tuán)公司，以地方品種固始雞為育種素材，經(jīng)過(guò)選育的固始雞在生長(zhǎng)速度、繁殖性能等全面改進(jìn)，保持了一致的青腳、黃羽、圓胸等特征，與隱性白、矮小黃雞及其他快長(zhǎng)專門化品系組成了多個(gè)配套系，在生產(chǎn)上大面積應(yīng)用，生產(chǎn)仿土青腳雞，占據(jù)了較大市場(chǎng)。

　　3.第三種開(kāi)發(fā)利用方法案例。廣西金陵農(nóng)牧集團(tuán)有限公司，其培育的金陵麻雞，配套的各個(gè)品系都引用了江西的崇仁麻雞，將其麻雞青腳等特征引入到快長(zhǎng)型品系，經(jīng)過(guò)專門化品種培育后用于生產(chǎn)，其商品代生長(zhǎng)速度比崇仁麻雞提高了60%以上，上市日齡提早到65天，適應(yīng)性能也有較大提高。

　　三、增強(qiáng)肉雞免疫力的飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)

　　由于我國(guó)肉雞飼養(yǎng)采用千家萬(wàn)戶“小規(guī)模，大群體”的發(fā)展模式，存在雞舍選址不合理，設(shè)施簡(jiǎn)單，建筑工藝落后，環(huán)境條件控制差、廢棄物處理差等不利因素，導(dǎo)致肉雞多處于亞健康狀況下，肉雞免疫力低，容易因飼料污染或霉變、環(huán)境突然變化或外界病原微生物感染呈現(xiàn)免疫應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致死亡率升高。因而，在目前狀況下，通過(guò)飼料營(yíng)養(yǎng)或添加劑途徑提高肉雞的免疫能力，提高其抵抗免疫應(yīng)激能力是當(dāng)前乃至未來(lái)我國(guó)肉雞飼料配制技術(shù)中的需要重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。

　　(一)應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)素提高免疫力的技術(shù)

　　應(yīng)激狀況下，肉雞為了抵抗應(yīng)激，合成應(yīng)激蛋白增強(qiáng)。但由于肉雞采食量下降，供給肉雞蛋白質(zhì)合成的氨基酸受限，蛋白質(zhì)分解代謝明顯高于合成代謝，營(yíng)養(yǎng)狀況惡化，呈負(fù)氮平衡。同時(shí)，免疫應(yīng)激抑制脂肪合成、促進(jìn)脂肪和碳水化合物分解供能;微量元素中更多的銅用于合成血漿銅藍(lán)蛋白，提高血清銅含量，而血漿鐵、鋅含量下降。因而，由于組織大量消耗能量，改變了營(yíng)養(yǎng)素的分配和代謝，使得機(jī)體對(duì)維生素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素的需求量急劇增加。如果各種營(yíng)養(yǎng)素得不到滿足，機(jī)體很快進(jìn)入衰竭狀態(tài)。

　　1.脂肪酸與免疫。脂肪酸特別是長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸是一種調(diào)節(jié)眾多細(xì)胞功能、炎癥反應(yīng)及免疫力不可或缺的調(diào)控因子。添加高油脂能減弱自然殺傷性細(xì)胞(NK細(xì)胞)活性和先天性免疫應(yīng)答反應(yīng)，具體效果取決于油脂的水平和來(lái)源。富含亞油酸(玉米油、葵花油或紅花油)或α-亞麻酸(亞麻籽油)能降低NK細(xì)胞的活性。魚(yú)油由于富含n-3多不飽和脂肪酸，具有抗炎和增強(qiáng)免疫力的作用，添加1%~2%魚(yú)油改善肉雞生產(chǎn)性能，但添加6%因飼料魚(yú)腥味抑制采食，對(duì)生產(chǎn)性能不利。

　　2.氨基酸與免疫。氨基酸是構(gòu)成機(jī)體免疫系統(tǒng)的基本物質(zhì)，與免疫系統(tǒng)的組織發(fā)生、器官發(fā)育密切相關(guān)。氨基酸缺乏導(dǎo)致肉雞對(duì)疾病的易感性和疾病的發(fā)生率增加，死亡率升高。

　　飼料中添加NRC(1994)推薦量的107%的精氨酸能改善雛雞的免疫力;添加1%谷氨酰胺能顯著提高肉雞血清IgA、IgM水平，促進(jìn)腸道發(fā)育，提高肉雞生產(chǎn)性能，降低死亡率。添加0.5%的牛磺酸有助于改善家禽新城疫抗體滴度，并提高其飼料轉(zhuǎn)化率。

　　3.維生素與免疫。維生素A缺乏可改變對(duì)T細(xì)胞的抗原-抗體反應(yīng)，導(dǎo)致許多免疫反應(yīng)降低，分泌性免疫球蛋白A(SigA)水平下降，黏膜局部特異性免疫功能降低，血清IgG、IgA、IgM下降，對(duì)病原微生物易感性增高。

　　肉雞*免疫時(shí)維生素A水平為15000單位/千克;此外，提高日糧維生素C、維生素E水平均能改善肉雞的免疫效果。

　　4.微量元素與免疫。鋅對(duì)免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育、維持和免疫功能的發(fā)揮具有重要作用，日糧鋅含量至少80毫克/千克才能減輕肉雞對(duì)應(yīng)激反應(yīng)，改善體液免疫和細(xì)胞免疫效果。

　　通過(guò)在飼料中添加有機(jī)微量元素，如氨基酸鋅，蛋氨酸鋅等提高鋅、錳和銅的含量。此外，采取添加酵母硒或其他有機(jī)硒提高日糧硒水平，有助于改善肉雞的免疫功能。具體添加量可以參考各商品推薦量。

　　(二)應(yīng)用免疫增強(qiáng)劑提高免疫力的技術(shù)雖然有些物質(zhì)不能給肉雞直接提供營(yíng)養(yǎng)，但功能性寡糖能通過(guò)改善腸道內(nèi)微生物區(qū)系，促進(jìn)有益菌如雙歧桿菌、乳酸桿菌增殖，或通過(guò)激活免疫物質(zhì)(多糖)提高肉雞的免疫能力。

　　1.寡糖與免疫。功能性寡糖如甘露寡糖、果寡糖、麥芽低聚糖能促進(jìn)肉雞免疫器官發(fā)育，改善非特異性和特異性免疫、以及腸黏膜免疫功能改善肉雞的免疫狀況。盡管很多飼料原料中富含功能性寡糖，但寡糖用量不足則起不到明顯作用，但用量過(guò)度，則不但增加成本，還可能引起后段腸道菌群過(guò)度發(fā)酵，引起輕度腹瀉等負(fù)面影響。

　　2.多糖與免疫。多糖主要指通過(guò)β(1-3)，(1-6)糖苷鍵連接的具有生理活性聚合糖高分子碳水化合物，其主要來(lái)源于食用菌(如靈芝、蘑菇)，植物(如黃芪、海藻、魔芋等)，以及微生物中酵母細(xì)胞壁(β葡聚糖和甘露聚糖)。可用于抗細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)感染，通過(guò)影響免疫器官發(fā)育，激活巨噬細(xì)胞、NK細(xì)胞、T細(xì)胞、B細(xì)胞等免疫細(xì)胞，誘生多種細(xì)胞因子，促進(jìn)抗體產(chǎn)生。

　　3.益生菌與免疫。益生菌如乳酸桿菌、糞腸球菌、枯草芽胞桿菌、地衣芽胞桿菌等有益微生物能激活T細(xì)胞活性，增加肉雞機(jī)體特異性和非特異性的細(xì)胞免疫和體液免疫功能，減少腹瀉，抑制壞死性腸炎產(chǎn)生，提高抗病能力。

　　四、提高肉雞飼料轉(zhuǎn)化效率的飼料配制技術(shù)

　　肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率與飼料營(yíng)養(yǎng)水平、飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，飼料加工和腸道功能有關(guān)。提高飼料代謝能、降低抗?fàn)I養(yǎng)因子水平有助于提高飼料的轉(zhuǎn)化效率;控制飼料的粉碎粒度和形態(tài)，減少肉雞采食時(shí)間，改善肉雞消化道功能，減少肉雞腸炎、腹瀉的發(fā)生均有助于提高飼料轉(zhuǎn)化率。

　　(一)提高飼料能量

　　1.油脂使用。肉雞前期(3周齡前)使用豆油，后期可以考慮采用價(jià)格相對(duì)較低的棕櫚油、米糠油，以及動(dòng)物油。由于米糠油容易酸敗變質(zhì)，夏天要嚴(yán)格控制米糠油的使用，易引起類似腸炎的腹瀉。

　　2.添加酶制劑。飼料中添加非淀粉多糖酶或復(fù)合酶已經(jīng)成為提高肉雞飼料能量，降低油脂添加量的主要技術(shù)途徑。一般肉雞前期添加酶制劑效果比較好，麥類日糧中添加酶制劑效果也比較突出。

　　(二)飼料制粒技術(shù)

　　1.飼料的粉碎技術(shù)。由于錘片式粉碎機(jī)粉碎效率高，容易根據(jù)篩片孔徑進(jìn)行不同粒度粉碎，目前，錘片式粉碎機(jī)廣泛用于畜禽飼料，爪式粉碎機(jī)粉碎粒度過(guò)細(xì)，不適于肉雞飼料生產(chǎn)。粗大型粉料(871微米~905微米，篩孔直徑10毫米)比精細(xì)型粉料(536微米~574微米，篩孔直徑8毫米)更能增加雛雞體增重和提高飼料利用率，提高雞胗的重量，還有助于防止壞死性腸炎，所以，全價(jià)粉狀飼料粉碎細(xì)度適當(dāng)粗一些更有利。

　　2.冷制粒技術(shù)。由于制粒可以增加肉雞采食量，促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育和改善飼料轉(zhuǎn)化率。因而，肉雞飼料通常需要制粒。對(duì)于小型自配料肉雞養(yǎng)殖戶，不具備蒸汽制粒條件，可以購(gòu)買平模或環(huán)模小型制粒機(jī)進(jìn)行制粒。購(gòu)買小型立式粉碎、攪拌設(shè)備(圖4)或?qū)暳习磁浞奖壤旌希ㄟ^(guò)提升機(jī)將配制好飼料提升至環(huán)模(圖5)或平模制粒機(jī)(圖6)進(jìn)行制粒。

　　(三)肉雞營(yíng)養(yǎng)性疾病控制技術(shù)

　　1.壞死性腸炎控制技術(shù)。肉雞壞死性腸炎是影響肉雞生產(chǎn)的重大傳染性疾病，是由存在于土壤、灰塵、糞便、飼料、家禽墊料和腸道內(nèi)容物中產(chǎn)氣莢膜梭菌所致，肉雞飼料中添加大量麥類原料、魚(yú)粉能增加其發(fā)生，減少肉雞飼料中麥類谷物、魚(yú)粉用量有助于降低其發(fā)生。通過(guò)飼料中添加10%的阿維拉霉素預(yù)混劑100毫克/千克，或用15%的桿菌肽鋅預(yù)混劑200毫克/千克能預(yù)防壞死性腸炎發(fā)生。對(duì)于生產(chǎn)無(wú)抗生素雞肉廠家，可以采用抗生素替代品，例如，植物提取物、香精油和有機(jī)酸等，均有抑制產(chǎn)氣莢膜梭菌的效果。

　　對(duì)于發(fā)生壞死性腸炎肉雞，2周齡以內(nèi)的雛雞，100升飲水中加入羥氨芐青霉素15克，每日2次，每次2小時(shí)~3小時(shí)，連用3天~5天進(jìn)行治療。

　　2.肉雞水便的控制技術(shù)。肉雞水便即糞便中含有大量的水，導(dǎo)致糞便變稀。與疾病，飼料質(zhì)量、墊料和環(huán)境溫度，包括通風(fēng)有關(guān)。疾病主要檢測(cè)是否有壞死性腸炎、球蟲(chóng)病的發(fā)生。飼料的影響也是主要因素之一，肉雞水便與飼料非淀粉多糖含量高，在大腸發(fā)酵導(dǎo)致腹瀉有關(guān)。飼料中添加非淀粉多糖酶可以有效改善水便綜合征。