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　　在內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)有限公司的高潔凈度牛肉生產(chǎn)車(chē)間，常年保持8—12度，在車(chē)間工作的工人們穿著無(wú)菌服、戴著帽子和口罩，科爾沁牛業(yè)質(zhì)量管理部部長(zhǎng)韓明山說(shuō)，低溫會(huì)減少細(xì)菌繁殖，因此不但牛肉生產(chǎn)車(chē)間里常年保持低溫，工人們穿的無(wú)菌服、帽子和口罩也是一日一更。

　　牛肉是中國(guó)人第二大肉類食品，僅次于豬肉。但牛肉生產(chǎn)過(guò)程中，接觸案板，容易繁殖細(xì)菌和微生物，于是科爾沁牛業(yè)花了近億元人民幣引進(jìn)了自動(dòng)化吊剔流水線。記者看到牛肉被吊掛在鐵架上，自動(dòng)運(yùn)送到工人面前。在幾分鐘的“庖丁解牛”過(guò)程中，牛肉僅需與刀具或工人的無(wú)菌服接觸，不但極大降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，還減少了員工的體力消耗，生產(chǎn)效率提高了50%以上。

　　科爾沁牛業(yè)總經(jīng)理王征濤說(shuō)，“我們是亞洲首家引進(jìn)這套自動(dòng)化設(shè)備的肉類加工企業(yè)，還引進(jìn)了國(guó)際智能化修割流水線。不但確保每塊產(chǎn)品準(zhǔn)確送達(dá)每個(gè)員工手里，并在完成后快速通過(guò);特別是在線數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，每塊產(chǎn)品的運(yùn)動(dòng)軌跡和變化都被詳細(xì)記錄下來(lái)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的可追溯，還把每個(gè)員工操作時(shí)間、技能水平、產(chǎn)品出成等工作表現(xiàn)記錄下來(lái)，為生產(chǎn)管理和員工培訓(xùn)提供了明確方向。”王征濤說(shuō)。

　　科爾沁牛業(yè)是北京奧運(yùn)會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)、深圳世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)、亞洲沙灘運(yùn)動(dòng)會(huì)等大型賽事牛肉指定供應(yīng)商。為保證牛肉產(chǎn)品的高品質(zhì)，科爾沁牛業(yè)還建立了自己的育牛基地、草牧場(chǎng)等。“我們?cè)谌馀ｐB(yǎng)殖、屠宰和加工等環(huán)節(jié)投入重金，建立起全程追溯體系。每一塊牛肉從飼養(yǎng)、屠宰、排酸，到牛肉各部分分割、儲(chǔ)存乃至檢疫程序，全部被輸入微機(jī)編入條形碼，有了‘身份證’。”科爾沁牛業(yè)董事長(zhǎng)李和說(shuō)，顧客可在科爾沁牛業(yè)質(zhì)量監(jiān)控網(wǎng)站上查到所購(gòu)買(mǎi)科爾沁產(chǎn)品信息。