国产在线观看色-国产在线观看一区-国产在线观看一区二区三区-国产在线观看一区二区三区四区-色老板在线视频一区二区-色老板在线影院

　　在面條中添加南瓜,不但改善了面條的營養品質,使之具有較高的營養價值和食療價值,增加了面條的花色品種,同時也為糖尿病患者提供了良好的食源。經常食用南瓜保健面條可以增強人體免疫力,降脂、降血糖、降血壓,老少皆宜,是一種很好的日常保健食品。

　　一、原料配比。

　　面粉100克,南瓜粉10克,面粉添加劑2克,水36克。

　　二、工藝流程。

　　南瓜粉、面粉、輔料→計量→和面→靜置→壓面→切條→干燥→稱量→包裝

　　三、操作要點。

　　⑴和面：將原輔料按配方比例稱量后,放在和面機內充分混合形成松散的果粒面團。和面時間為12-18分鐘,鹽水溫度為30℃,面機轉速為79-100轉/分。⑵熟化：熟化既可使面團消除由于和面時高速攪拌形成的內部應力,又可使水分均勻地滲透到面粉粒子內部,形成良好的面筋網絡組織。將和好的面團靜置或者放入熟化機中進行熟化,熟化機轉速為5-10轉/分,時間為15-25分鐘,以充分舒展面筋。⑶壓片：熟化好的面團通過輥壓,可形成組織細密、互相粘連、厚薄均勻、平整光滑的面帶,經多道輥壓后,熟化的面團可輥壓成符合要求的面帶。⑷切條：面帶經過切條機切成粗細為2毫米左右的面條。⑸干燥：經軋片、切條制出的濕面條含水量為32-35%,采用自然干燥或者烘干機干燥讓面條含水量降至14%以下。⑹稱量、包裝：面條出烘房后,將其冷卻至15-25℃,切成180-260毫米的長度,稱量后用復合薄膜或紙卷進行簡易包裝。

　　四、產品特點

　　1、面條的感官性能。普通面條為面粉自然白色,南瓜粉面條色澤略顯淡黃色；普通面條為小麥粉味,南瓜粉面條略有南瓜的清香氣味,均無異味；南瓜面條斷條率稍大于普通面條；南瓜粉保健面條的口感、成型、筋道方面不如普通面條,其他感官指標和煮熟后的品質、湯質等與普通面條相差不大,但風味獨特。

　　為縮小和普通面條在口感、斷條率方面的差異,南瓜粉添加量是關鍵,添加量大,影響面條的適口性,達不到預期的目的；添加量小,則沒有南瓜面條特有的風味,保健效果也不理想。

　　2、感官指標和理化指標。無異常氣味,有南瓜的固有清香味,煮熟斷條率不超過13%,略呈淡黃色,不整齊度小于2.8%,自然斷條率3%,水分小于13.2%,脂肪酸值小于40,鹽分不超過 2%,彎曲斷條率不超過3%。