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　　播種育苗：

　　荸薺不宜連作，根據栽培制度和前作收獲期不同，播種期相差較大，江浙一帶從清明至立秋隨時均可栽種。小滿至芒種栽種者叫“早水荸薺”、立冬前后采收；小暑至大暑栽種者叫“伏水荸薺”、冬至前后采收；立秋前后栽種者叫“晚水荸薺”，采收期可延至翌年清明。栽種越早，地上莖數多，結球增加，大球莖數比例大而產量高。華南地區可適當延遲，最遲于處暑栽植。

　　荸薺以球莖繁殖，除早栽者外，一般不行催芽，播種育苗期掌握在定植前20－30天，如江浙一帶多作早稻后作，早稻于7月下旬收到，荸薺應于7月上旬（小暑）播種育苗。苗床選擇干燥平地，灌水方便之處，先行淺耕整地，做成2米寬畦，上鋪一層厚10－13厘米谷慷灰加稀河泥的泥漿，待泥漿沉落后即可播種。播種時將種球頂芽向上，每4.5厘米見方排一個，要求芽頭入土高低一致，排好曬半天，待表土結皮再加第二次稀河泥漿，直至荸薺全部沒入泥中，只露芽頂為宜，過深或過淺都會影響出苗和發根。并搭高66－100厘米的蔭棚，上蓋草簾，日蓋夜揭，在齊苗前每天澆水一次，保持床上濕潤，齊苗后，每2－3天澆水一次。至苗高3厘米時澆1－2次稀泥水。排種后約經20－30天，管狀莖高23－27厘米時即可定植，每畝種球量50－60公斤，移植前7－10天揭去草簾煉苗，并施一次“出家肥”每畝人糞水350－500公斤或撒施尿素5公斤，噴一次1000倍多菌靈防治稈枯病。

　　早水荸薺栽植較早，一般5月下旬至6月上旬栽植，導春氣溫較低，出苗慢，應在栽植40－50天前（清明至谷雨）催芽。其方法是：種薺在大田越冬后，開春萌芽前挖取，放入室內催芽。先在室內擇一地面鋪上草，并在四周用蘆席圍成圓圈，將種薺頂芽向上排人床內，交錯置放3－4層，頂芽互不相碰，上覆稻草，澆水保濕，待頂芽長9－15厘米，并有3、4個側芽抽生時即可移植大田，如前作尚未收獲可將種薺插于秧田。催芽播種的秧田，因秧齡較長，秧田須先耕翻耙平，每畝施人糞水1000－1500公斤為基肥，按行距20－28厘米，株距15－20厘米栽入，經常保持淺水，王苗高20－23厘米定植，如母株已有許多的分蘗，可自匍匐莖中部折斷，分開分蘗，進行分栽。