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　　一、品種選擇。目前生產上應用較多的有樂都長辣椒、豬大腸、線辣子等。

　　二、育苗。育苗技術基本與露地栽培相同。最好采用溫室或營養缽育苗，定植前加強幼苗的低溫鍛煉，以適應露地的環境條件。定植時幼苗要健壯，帶有小花蕾。

　　三、定植前的田間準備

　　1、施肥。施入腐熟的堆肥作基肥，每畝施5000千克，過磷酸鈣30-40千克。在基肥中混入1-3千克硫酸鎂或硫酸鉀20千克。在春季整地前，全面鋪施和溝施，鋪施2/3,另1/3溝施。地膜覆蓋比不覆蓋的應減少20%的氮肥量，適當增施磷、鉀肥。

　　2、整地做畦。整地時要隨翻隨耙，使土壤疏松細碎，畦面平整無坑洼。鋪膜時拉緊地膜，膜與畦面之間不要有空隙，兩邊用土壓實。如地膜有破損，可用土封嚴。為防止地膜松馳或產生皺褶，未鋪膜前可用硫子鎮壓畦面。如果雜草較多，可采用除草膜或鋪膜前噴灑除草劑。

　　四、定植。辣椒地膜覆蓋有兩種方法，一是先鋪膜后定植;二是先定植后鋪膜。先定植后鋪膜，是在定植水澆后待地面稍干，按株行距擺上幼苗，在地膜相應位置切成十字形的定植孔，把苗從孔中套過，再將薄膜平鋪于小高畦上，四周用土壓緊。這種方法定植速度快，但易傷幼苗的葉片，且畦面不平整。先鋪膜后定植，是按株行距挖定植孔，將孔內土挖出、栽苗，用土壓住孔四周的膜即可。

　　在地膜覆蓋的基礎上加以改良，創造了近地面覆蓋，即把地膜支起一定高度，形成30厘米左右的小拱棚。可比地膜覆蓋提早5-10天定植。定植時也可做成高20厘米、寬70厘米（溝寬30厘米）的高畦，在畦上開兩條深溝，施基肥后栽苗，然后插小拱架覆膜。

　　五、定植后的管理

　　1、水分管理。地膜覆蓋可減少水分蒸發，因此，辣椒生長前期應減少灌水量，防止澆水過多而引起地溫下降。在植株生長中、后期，由于地膜覆蓋地溫提高生長迅速，葉面積增加，水分蒸發量較多，因此應加大灌水量和澆水次數，防止辣椒受旱引起早衰減產，辣椒澆水應保持小水勤灌忌大水漫灌。

　　2、肥料管理。底肥不能滿足辣椒整個生育期的需要，在中期應進行2-3次追肥，結合畦溝灌水，追施化肥和人糞尿。另外，可用磷酸二氫鉀、尿素進行葉面噴肥。如果植株脫肥嚴重，可在中后期揭膜或劃破膜，進行根際灌水追肥，此時植株已封壟，不會影響根系生長。

　　3、中耕除草。地膜覆蓋后土溫可達40-50℃，大部分雜草生長受抑制，因此畦面可減少中耕除草。在定植初期，對畦溝進行2-3次中耕，注意保護好地膜的培土，同時嚴密封閉定植孔，避免透風。

　　4、搭架支撐、調整植株。