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清洗芋頭球莖，削皮，切割成薄片，再清洗一遍。浸入0.03摩爾/升氨水中2分鐘，在有稀氨水溶液或足夠的水覆蓋的情況下用植物組織搗碎機在較低的速度下勻漿，此漿在0.03摩爾/升氨水溶液中浸泡約2小時。然后，分別用80目和260目的篩子過濾，濾液沉降48小時。除去上層及底部殘渣，水洗淀粉數次，在40℃干燥48小時，即得芋頭淀粉。
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