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“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，鮮美的荔枝，向來是人們喜愛的水果。然而，荔枝的保鮮期只有短短一兩天，一旦銷售不暢，便會造成巨大損失。華南理工大學與香桂源生物科技有限公司進行科研合作，組建成立廣東省亞熱水果深加工工程（中試）研發中心，為荔枝等亞熱帶水果尋找新的出路，通過協同創新，尋找到了一條生產濃縮果汁、果酒產品的深加工道路。 

12月19日，華南理工大學對外發布了在亞熱水果深加工技術上取得的多項新突破，其中包括創新研發了我國首套實現規模化生產的冷凍濃縮的工藝與設備，填補了我國在這一領域中的空白。

打破國外技術壟斷 

一直以來，冷凍濃縮工業化生產技術被美國、巴西、歐洲等國家壟斷，進口設備昂貴，技術復雜，且大多適應于橙汁加工；而我國普遍采用的熱真空濃縮技術，無法應用在亞熱水果，特別是荔枝的加工上。為了尋找出亞熱水果規模工業化加工的新出路，廣東省亞熱水果深加工工程（中試）研發中心進行了技術和設備的自主創新。 

科研團隊研發了成套新型結構的裝備，采用冷凍濃縮技術生產亞熱水果冷凍濃縮汁，解決了亞熱帶水果熱敏性物質含量高，且芳香物質易揮發的難題，并在冰晶殘留果汁提取、冷凍濃縮濁汁等技術上取得突破。該生產線投資小、技術結構簡單，全部技術為自主知識產權。新成果突破了冷凍濃縮比熱真空濃縮耗能高的禁區，從根本上提高了產品的風味品質，有效降低了產品成本。 

除此之外，該團隊研發的荔枝系列果酒及白蘭地的生產技術，采用現代工程技術模擬了葡萄冰酒釀造的天然條件，生產出頂級亞熱帶水果冰酒系列產品。所采用的工藝裝備技術既有效地保留了我國原產荔枝等水果的天然特色，又使得生產出來的果酒及白蘭地產品與國際接軌，開創了一條亞熱帶水果以及熱帶水果高檔酒的新技術之路。 

為南方省份培育新的農業經濟增長點 

我國廣東、廣西、福建、海南、云南等地有著豐富的亞熱帶水果資源。以荔枝為例，我國每年總產量約250萬噸，僅廣東省就年產荔枝120-150萬噸，但目前荔枝的銷路主要是銷售鮮荔枝，遇到銷售不好的年份，果農的出售價格甚至低于采摘工時價格，造成很多地區的荔枝無人采摘，給果農帶來不小損失。而目前烤干、罐頭等加工僅占荔枝總量的5%左右，遠遠不能滿足需要。在這一背景下，華南理工大學在亞熱水果深加工技術上取得的新成果，可以說為這些省份的農業發展培育了新的經濟增長點。 

據中心教授級高級工程師、副主任米生喜介紹，中心下一步將把科研成果進行規模產業化，如果按照僅僅把廣東年產荔枝的1/10加工成濃縮汁來計算，即可創收10億元人民幣。同時，中心也在菠蘿、香蕉、龍眼、芒果、柑橙、柚類等品種上進行了試驗，將會推出更多亞熱水果加工產品，為南方省份的亞熱水果種植產業創造更大的經濟效益。

廣東省亞熱水果深加工工程（中試）研發中心簡介： 

廣東省亞熱水果深加工工程（中試）研發中心由華南理工大學食品工程與營養科學學院和廣州現代產業技術研究院牽頭組建，香桂源生物科技有限公司、YAREGO技術團隊參與共建，是中國領先的亞熱水果深加工平臺與技術服務提供團隊。該中心專注于亞熱水果深加工核心技術的全面基礎性探索研究、產品研發、工藝設計、設備制造的解決方案，中心團隊擁有5位頂尖行業專家，30多位碩博成員，具有強大的科研技術能力和研發經驗，是中國在行業內最專業的研發團隊之一。該中心建立了一整套以大宗類特色亞熱水果為深加工技術主體的解決方案，包括了冷凍濃縮果汁、歐盟標準系列特色果酒、保健食品等國內外市場的主流產品的核心技術，并不斷致力于產品技術創新和品質提升。