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海南特色水果:“冷翡翠”釋迦

畜牧家禽網  來源:海南日報(??? 閱讀數:

  網友“歌手王芳”在微博上發布“水果調包”的遭遇,讓人們記住了一款熱帶水果—釋迦。味美多汁的釋迦深受當地百姓和中外游客青睞。

  海南本地原產的釋迦為土種番荔枝,個頭小,但香味濃郁。引入臺灣1999年嫁接成功的改良種,聚合果更大,肉更厚,汁更多,味更甜,籽更少,風味獨特,品質比普通番荔枝更佳,果肉有鳳梨風味,故稱“鳳梨釋迦”。

  釋迦乳白色果肉糯嫩純甜,軟滑爽口,在淡淡的鳳梨香氣中,還能感受到多種水果的味道,仿佛讓人迷失在一種夢幻浪漫的情懷之中,好似初戀的感覺,別有一番風味。加之青綠的表皮散發出翡翠玉般的色澤,又主要在秋冬季應市,所以“鳳梨釋迦”還有一個好聽的名字“冷翡翠”。

  釋迦果肉富含維生素A、B、C及蛋白質、鐵、鈣、磷等,不僅能有效地促進腸蠕動、促進消化,還具有降血糖的功效。當然,作為*的抗氧化水果,釋迦能夠有效延緩肌膚衰老,美白肌膚。

  拿著一個個青綠色的釋迦,如何食用是許多初嘗釋迦的人們常問的問題。

  傳統的吃法是將釋迦的凸起果皮除去,將里面白色的果肉細細食用,吐出黑色籽即可。傳統吃法雖方便,卻也容易弄臟手,于是,人們往往習慣食用時,先將果皮去除,而后用特制的塑料勺子將果肉一點點挖出,慢慢品嘗。

  除了可以直接食用外,釋迦也可切塊做成各種冰飲、糕點。釋迦果汁或果露是最常見的,待果實完全成熟軟化后,將其果肉慢慢取出,用來做成果露或者冰淇淋。當然,果露內還可以加奶混合飲用,味道也是非常不錯的。

  把釋迦果與雞蛋制成釋迦蛋蜜汁也是一種不錯的食用選擇,制作釋迦蛋蜜汁時,要先把一個釋迦果去皮去核切成小塊,然后再把半個柳橙切成塊狀,與釋迦果一起用榨汁機制成果汁,倒出后再加入少量的檸檬汁,和一個蛋黃與10克蜂蜜和100克鮮奶,調制均勻后即可食用。

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