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球莖茴香以其肥厚葉鞘為主要食用部位，質地脆嫩，營養豐富，風味獨特，是近幾年大眾喜愛的特菜之一。
1、選好品種 最好選進口球莖茴香種籽，種價昂貴，但整齊度高，結球率高，產量高，品質好。
2、施足基肥 每畝需撒施腐熟有機肥5000公斤，氮磷鉀復合肥50公斤。
3、小苗定植 苗齡以5—30天為宜，不宜過長。株距30厘米，行距40厘米，每畝定植6000株左右。
4、水肥管理 定植時澆足底水，3天后再澆1—2次水促緩苗成活，有條件的溫室可覆蓋遮陽網。苗成活后中耕作1—2次，以后不旱不澆，如澆水只澆灌1次水，之后中耕蹲苗。球莖開始膨大后，需加強水肥供應，保持土壤濕潤。隔1次水追1次肥，每次每畝隨水追施尿素10公斤、硫酸鉀5公斤。采收前20天，不再追肥澆水。需延期采收的也要停止澆水追肥。
5、溫度調控 生長期適宜晝溫為15—20℃，夜溫8—12℃，球莖充分膨大后如需延期采收，應加大放風，晝溫10—15℃，夜溫4℃以上即可，防止球莖開裂或腐爛。
6、及時采收 球莖充分膨大后應及時采收。削凈根盤，剪除上部莖葉后即可上市。
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