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　　作為一種新興的特種菜，近年來開始出現在城鄉菜市場上。有機南瓜苗菜的嫩莖節、嫩葉片和嫩葉柄，以及嫩花莖、花苞均可食用。南瓜苗無須打藥殺蟲，為無公害食品。有機南瓜苗菜栽培技術要點如下：

　　1.選擇品種。選用當地苗、瓜兼長，苗粗體大的南瓜作種，如枕頭瓜、板瓜、牛腿瓜、大紅袍瓜、黃瓣瓜等。不宜用瓜苗短的品種。

　　2.浸種催芽。南瓜種子經太陽曬2天，放入50℃熱水中，不斷攪拌，水溫降到30℃左右時浸泡種子15——20分鐘后自然冷卻，繼續浸種7——12個小時。浸種后催芽，催芽溫度維持在30℃左右，兩天便可發芽。

　　3.精細整地。選擇排水性好，地下水位低，土壤肥沃的地塊種南瓜苗。按寬1.5米分畦，開好畦溝，溝寬30厘米，溝深15——20厘米，四邊開好排水溝。

　　4.適時播種。為提早和延長上市時間，一般在3月開始播種，以后直至8月都可分批播種。按行距20厘米開播種溝，株距10厘米，每穴下兩粒種子，播后澆透水，覆蓋2厘米厚的營養土。

　　5.及時施肥，施足基肥。每畝放入腐熟的牛糞2000——2500公斤或土雜肥2500——3000公斤、有機肥20公斤。播后用腐熟的糞水或沼液水淋透，再用地膜平鋪于畦面，四周用土壓實保溫。出苗后讓小苗任其在膜下生長。追肥一般用腐熟的人畜糞水，并要勤追保證足夠的糞水供應，以促瓜苗迅速生長。每次采收后及時對植株重施速效氮肥，促使早發腋芽。

　　6.及時采收。當有機南瓜苗菜長到40厘米高、有5——6片真葉時可分批采收，在基部留1——2片真葉剪下上部的嫩苗。在腋芽生長到40厘米又可采收，如此反復多次。在每次采收前5——7天噴施80毫克/公斤“920”溶液，可增產30%以上，而且可減少基節粗纖維的形成，有機南瓜苗菜又顯得十分幼嫩柔軟，品質提高。