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　　1、溝藏法。大蔥收獲后就地晾曬數小時，清洗干凈，捆成10千克左右的捆，在通風較好的地方堆放6天左右，使大蔥外表水分完全陰干。與此同時，選擇背陰通風處挖溝，溝深33厘米左右，寬150厘米左右，長度視貯藏量而定，溝距50-70厘米。若溝底濕度小，可澆1次透水，待水全部滲完，把蔥一捆靠一捆的栽入溝內。一般情況下，后一捆葉子蓋于前一捆上部，最好再用30-35厘米長的玉米稈在大蔥周圍插一圈，以利通風散熱，并用土埋嚴蔥白部分。嚴寒到來前，用草簾或秸稈覆蓋在溝表面，用溝藏法可將大蔥貯藏到來年3月。

　　2、埋藏法。沒有地方挖溝的，可采用此法。將經晾曬、挑選、捆把的大蔥放在背陰的墻角或陰涼的室內，地面上鋪一層濕土，蔥的四周用濕土埋至蔥葉即可。若在室外埋藏嚴寒來臨前可加蓋草苫以防大蔥受凍。

　　3、干藏法。將適時收獲的大蔥晾曬2-3天，敲落根上的泥土，剔除病株、傷株，待七成干時，扎成1公斤左右的蔥把，單層擺放在干燥通風處。貯藏期間要注意防熱、防潮。

　　4、架藏法。將經過晾曬、精選的大蔥捆成5公斤左右，單層擺放在貯藏架上。如若堆放，則需留出通風口，以利通風透氣，避免大蔥腐爛變質。

　　5、垛藏法。在地勢較高、平坦、排水方便的地方架倉棚，或在露地上用土墊高，垛基高30-40厘米。把經過處理的捆好的大蔥根向外、葉向內排成空心圓垛。為保持垛穩定不倒塌，每放7-8厘米時，可橫豎相間放幾根小竹竿，垛高可達3米高，垛頂覆蓋葦席或草苫，以防雨淋。

　　6、短期貯藏法。在陰涼的地方挖一個20厘米深的平底坑，坑底放2-3厘米厚的沙子，坑的四周用磚圍住，坑的大小因貯藏量而定。先向池內倒6-7厘米深的水，待水完全滲下即將大蔥放入池內，然后每隔3-4天從池的四周灌些水。用短期貯藏法可將大蔥貯藏30天左右。