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在海口的許多街頭小巷口都可以看到水果小販用刨皮器刨芒果皮，然后把芒果切成小片放進一個透明的塑料瓶子里，用鹽、辣椒、糖拌勻，現做現吃。腌芒果酸酸甜甜，其中夾雜著一絲絲辣，很開胃。下面分享給大家的是海南風味腌芒果的做法!
海南風味腌芒果
材料：生芒果（腰芒）、鹽、糖、辣椒面、涼開水。（各原料的數量按自己的需求量定）
做法：
1、芒果削皮后切成薄片狀，加入適量的鹽腌制一個小時，使其出苦水。
2、用涼開水分兩次漂洗鹽腌的芒果，倒出苦酸水。
3、充分瀝干芒果片。
4、將瀝干水份的芒果片倒入無水的碗內，放入白糖和辣椒面拌勻，靜置入味即可食用。放入冰箱冷凍片刻，口感會更爽脆。
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