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　　1.肉雞場(chǎng)應(yīng)建在什么地方？

　　肉雞場(chǎng)場(chǎng)址的選擇直接關(guān)系著肉雞場(chǎng)的防疫狀況和經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模的大小和資源條件，一般要考慮以下幾個(gè)方面：

　　（1）交通便利。雞場(chǎng)位置應(yīng)選擇在交通方便的地方，臨近公路、靠近消費(fèi)地和飼料來(lái)源地。場(chǎng)址既要與主要交通干線有一定的距離，最好在1000米以上，利于防疫，又要滿足雞場(chǎng)繁忙運(yùn)輸任務(wù)的需要。

　　（2）水源充足。一個(gè)生產(chǎn)規(guī)模1萬(wàn)只的雞場(chǎng)，每天需要飲水3噸~4噸，而其他用水，如洗刷、降溫、生活用水等也不少于10噸。因此，考慮雞場(chǎng)水源時(shí)先要了解供水量是否充足，其次檢查水源的水質(zhì)。

　　（3）防疫隔離良好。雞場(chǎng)的選擇最好是未曾養(yǎng)過(guò)任何牲畜和家禽的地方。場(chǎng)址應(yīng)選在地勢(shì)較高、通風(fēng)良好和易于排水的地方。

　　（4）保障電源。雞場(chǎng)內(nèi)照明、供水、供溫、通風(fēng)換氣等都需要用電，因此雞場(chǎng)要求電源充足。

　　（5）環(huán)境條件良好。選擇場(chǎng)地時(shí)以平坦或稍有坡度的地形為好，土質(zhì)以沙質(zhì)土壤較為適合，同時(shí)要了解場(chǎng)址所在地的自然氣候條件。

　　（6）有發(fā)展空間。場(chǎng)地要合理規(guī)劃，有利于農(nóng)、林、牧、副、漁綜合利用，也要考慮雞場(chǎng)將來(lái)發(fā)展擴(kuò)大的可能性。

　　2.養(yǎng)肉雞應(yīng)選擇什么類型的雞舍？

　　雞舍是雞群采食、飲水、運(yùn)動(dòng)和棲息的生活場(chǎng)所。大中型肉雞場(chǎng)在設(shè)計(jì)和建造雞舍時(shí)，應(yīng)注意保溫隔熱、通風(fēng)采光、防潮以及便于生產(chǎn)操作和消毒防疫等性能。目前雞舍的建筑類型較多，按建筑結(jié)構(gòu)和性能不同，可分為開(kāi)放式和密閉式兩大類。前者包括側(cè)壁敞開(kāi)式和有窗式雞舍兩種，可利用自然通風(fēng)和采光。密閉式雞舍又稱無(wú)窗雞舍，由于與外界相對(duì)封閉，具有隔溫和遮光功能，可調(diào)節(jié)和控制舍內(nèi)環(huán)境，比開(kāi)放式雞舍有更大的優(yōu)越性，但造價(jià)高，基礎(chǔ)設(shè)施投資大。

　　3.新建肉雞舍有哪些基本的技術(shù)要求？

　　肉雞舍的基本要求有：

　　（1）建筑面積。每棟雞舍建筑面積應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)雞場(chǎng)飼養(yǎng)量來(lái)確定，根據(jù)目前肉雞全舍飼和向規(guī)模飼養(yǎng)發(fā)展的要求，舍飼面積不宜太小，有利于提高每個(gè)勞動(dòng)力的生產(chǎn)效率。

　　（2）管理方式。選擇雞舍的建筑類型和式樣要與資金投入、生產(chǎn)工藝和設(shè)備配置相符合。

　　（3）雞舍跨度、長(zhǎng)度和高度要符合肉雞飼養(yǎng)技術(shù)要求。

　　（4）雞舍屋頂、房門、通風(fēng)設(shè)備、墻壁厚度和地面結(jié)構(gòu)等要符合肉雞飼養(yǎng)技術(shù)要求。

　　4.肉雞飼養(yǎng)量和雞舍面積大小是怎樣確定的？

　　肉用仔雞較適于高密度飼養(yǎng)，飼養(yǎng)量大小取決于雞舍的有效飼養(yǎng)面積和合適的飼養(yǎng)密度。但在實(shí)際生產(chǎn)中，飼養(yǎng)量的大小受到多方面因素的制約。首先是飼養(yǎng)人員的數(shù)量，其次是飼料供應(yīng)能力和雛雞來(lái)源，再就是雞舍的面積。在前兩者沒(méi)有問(wèn)題的情況下，飼養(yǎng)量的大小取決于雞舍的面積。

　　5.肉雞舍應(yīng)安裝什么類型的通風(fēng)設(shè)備？

　　雞舍的通風(fēng)分機(jī)械通風(fēng)和自然通風(fēng)兩種。在設(shè)計(jì)通風(fēng)系統(tǒng)時(shí)，不僅要考慮肉雞的飼養(yǎng)密度和當(dāng)?shù)刈罡邭鉁兀乙⒁馔L(fēng)均勻，應(yīng)參考每只雞的換氣標(biāo)準(zhǔn)量與飼養(yǎng)只數(shù)，計(jì)算出需要的換氣量，然后根據(jù)待安裝的風(fēng)機(jī)性能算出應(yīng)配備的風(fēng)機(jī)臺(tái)數(shù)。自然通風(fēng)則使用窗口，在自然風(fēng)力和溫差的作用下進(jìn)行，窗口總面積（在華北地區(qū)）一般為建筑面積的1/3左右。為了雞舍內(nèi)通風(fēng)均勻，窗口應(yīng)對(duì)稱且均勻分布。為了調(diào)節(jié)通風(fēng)量，還可把窗子做成上下兩排，根據(jù)通風(fēng)量要求開(kāi)關(guān)部分窗戶。機(jī)械通風(fēng)是密閉式雞舍、肉雞高密度、大群飼養(yǎng)條件下調(diào)節(jié)舍內(nèi)環(huán)境狀況的主要方法，通風(fēng)與控溫、控濕、除塵及調(diào)節(jié)空氣成分密切相關(guān)。當(dāng)代肉雞密閉式雞舍的機(jī)械通風(fēng)方式主要包括兩種，即橫向式通風(fēng)和縱向式通風(fēng)。

　　（1）橫向式通風(fēng)。當(dāng)雞舍長(zhǎng)度較短、跨度不超過(guò)10米時(shí)，多采用橫向式通風(fēng)。橫向式通風(fēng)主要有正壓系統(tǒng)和負(fù)壓系統(tǒng)兩種設(shè)計(jì)。應(yīng)用比較普遍的是負(fù)壓通風(fēng)系統(tǒng)。設(shè)計(jì)安裝方式較多，較廣為采用的主要是穿透式通風(fēng)。穿透式通風(fēng)是指將風(fēng)機(jī)安裝在側(cè)墻上，在風(fēng)機(jī)對(duì)側(cè)墻壁的對(duì)應(yīng)部位設(shè)進(jìn)風(fēng)口，新鮮空氣從進(jìn)風(fēng)口流入后，穿過(guò)雞舍的橫徑，排出舍外。此通風(fēng)設(shè)計(jì)要求排風(fēng)量稍大于進(jìn)氣量，使舍內(nèi)氣壓稍低于舍外氣壓，有利于舍外新鮮空氣在該負(fù)壓影響下，自動(dòng)流進(jìn)雞舍。

　　（2）縱向式通風(fēng)。當(dāng)雞舍長(zhǎng)度較長(zhǎng)，達(dá)80米以上，跨度在10米以上時(shí)，應(yīng)采用縱向式通風(fēng)。它是指將風(fēng)機(jī)安裝在肉雞舍的一側(cè)山墻上，在風(fēng)機(jī)的對(duì)面山墻或?qū)γ嫔綁Φ膬蓚?cè)墻壁上設(shè)立進(jìn)風(fēng)口，使新鮮空氣在負(fù)壓作用下，穿進(jìn)雞舍的縱徑排出舍外。在夏季高溫時(shí)節(jié)，為使雞舍有效降溫，通常需在進(jìn)風(fēng)口安裝濕簾，即濕簾降溫。因雞舍縱向式通風(fēng)系統(tǒng)具有設(shè)計(jì)安裝簡(jiǎn)單、成本較低、通風(fēng)和降溫效果良好等優(yōu)點(diǎn)，在當(dāng)代養(yǎng)雞生產(chǎn)上已廣為采用。

　　6.怎樣安裝肉雞舍的飲水設(shè)備？

　　飲水設(shè)備要根據(jù)雞的日齡選擇，小雛雞宜用塔形真空飲水器，成雞可用水盆或水槽等。

　　（1）塔形真空飲水器。這種飲水器由水筒和水盤兩部分組成。水筒的頂部呈錐形，可防止雛雞站在頂上。圓筒的頂部和側(cè)壁一定不能漏氣，底盤的大小要根據(jù)雞的大小來(lái)選擇，只能讓雞喝到水而不能讓雞站到水中。飲水器圓筒的底部開(kāi)有兩個(gè)圓孔，孔的位置不能高過(guò)圓盤的上邊緣，以免水會(huì)溢出底盤外。這種飲水器結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單，便于清洗和消毒。

　　（2）吊塔式飲水器適用于大規(guī)模平面飼養(yǎng)，能保持干凈的水質(zhì)。水的供應(yīng)由飲水器自行調(diào)節(jié)。水少時(shí)，飲水器輕，彈簧可頂開(kāi)進(jìn)水閘門，水流出；當(dāng)水重量達(dá)到限度時(shí)，水流停止。

　　（3）V形水槽可用鍍鋅鐵皮、水泥、竹竿等制成。使用時(shí)要固定，以防被雞踏翻。使用這種水槽，飲水時(shí)雞將水甩出，容易將墊料弄濕，且不易洗涮。

　　7.目前肉雞的養(yǎng)殖模式主要有哪些？

　　目前肉雞飼養(yǎng)行業(yè)的主要模式有：①以飼養(yǎng)商品雞為主的散戶飼養(yǎng)模式；②以飼養(yǎng)龍頭企業(yè)放養(yǎng)的合同雞為主的合同戶飼養(yǎng)模式；③“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)殖公司模式；④“公司＋基地＋農(nóng)戶”飼養(yǎng)模式。另外，還有新出現(xiàn)的“四位一體”肉雞代養(yǎng)模式和新型的“6+1”飼養(yǎng)模式等。

　　8.目前肉雞的主要飼養(yǎng)方式有哪些？

　　（1）地面平養(yǎng)對(duì)雞舍要求較低，在舍內(nèi)地面上鋪5厘米~10厘米厚的墊料，定期打掃更換即可。

　　（2）網(wǎng)上平養(yǎng)是將肉雞飼養(yǎng)在離地面50厘米~60厘米高的竹網(wǎng)、金屬網(wǎng)或塑料網(wǎng)上，目前以塑料網(wǎng)居多。

　　（3）籠養(yǎng)是從引進(jìn)雞苗至出售都在籠中飼養(yǎng)的方法，適合墊料緊缺、雞舍面積小又想多養(yǎng)雞的農(nóng)戶，籠養(yǎng)比平養(yǎng)可以提高1倍飼養(yǎng)量，但設(shè)備投資較多。

　　（4）散養(yǎng)。傳統(tǒng)意義上的散養(yǎng)是選擇比較開(kāi)闊的緩山坡或丘陵地，搭建簡(jiǎn)易雞舍，白天雞自由覓食，早晨和傍晚人工補(bǔ)料，晚上在舍內(nèi)休息，從而實(shí)現(xiàn)放養(yǎng)和舍養(yǎng)相結(jié)合的規(guī)模化養(yǎng)殖方式。

　　9.肉雞健康養(yǎng)殖要求的環(huán)境條件是什么？

　　環(huán)境條件是肉雞健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。雞舍環(huán)境條件包括溫度、濕度、通風(fēng)、光照等。一般1日齡~2日齡舍溫應(yīng)保證在33℃~35℃，1周齡舍溫30℃~33℃，以后每周降2℃左右，至5周齡時(shí)保持在21℃。為避免雞舍溫度高濕度低造成脫水，在第一周舍內(nèi)濕度要保持在65%~70%，兩周后應(yīng)降低濕度，最后維持在55%~60%，保持舍內(nèi)干燥即可。注意雞舍的通風(fēng)換氣，1周齡~3周齡以保溫為主，適當(dāng)通風(fēng)；4周齡以后以通風(fēng)換氣為主，保持適宜溫度。為促進(jìn)雞的采食和生長(zhǎng)，應(yīng)采用合理有效的光照制度。1日齡~3日齡，實(shí)行24小時(shí)光照，3日齡以后實(shí)行23小時(shí)光照，關(guān)燈時(shí)間在夜間11時(shí)~12時(shí)較好。

　　10.肉雞地面平養(yǎng)的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？

　　地面平養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是：地面墊料飼養(yǎng)的肉雞，有利于腿部發(fā)育；墊料與糞便發(fā)酵產(chǎn)生熱量，可增加室溫；墊料中微生物的活動(dòng)可以產(chǎn)生維生素B12，肉雞活動(dòng)時(shí)扒翻墊料，從中攝食；設(shè)備簡(jiǎn)單，節(jié)省勞力，簡(jiǎn)便易行，投資較少，便于管理，且雞的應(yīng)激小，增重快，成活率高；雞的胸囊腫、龍骨彎曲和腿病等發(fā)病率低，肉雞殘次品較少。

　　地面平養(yǎng)的缺點(diǎn)：占用面積多，墊料處理麻煩，肉雞與糞便直接接觸，球蟲(chóng)病難以控制，免疫接種費(fèi)時(shí)費(fèi)力，勞動(dòng)強(qiáng)度大。

　　11.肉雞網(wǎng)上平養(yǎng)的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？

　　網(wǎng)上平養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)：肉雞與糞便不接觸，降低了球蟲(chóng)病、白痢和大腸桿菌病的發(fā)病機(jī)會(huì)；飼養(yǎng)密度比墊料平養(yǎng)法稍高；節(jié)省了墊料，糞便可以每日清除；雞糞受污染程度低，可提高雞糞的利用價(jià)值；易于控制雞舍溫濕度，便于通風(fēng)換氣，雞體周圍的環(huán)境條件均勻一致；取材容易，造價(jià)便宜；便于實(shí)行機(jī)械化作業(yè)，節(jié)省勞動(dòng)力。

　　網(wǎng)上平養(yǎng)的缺點(diǎn)：與墊料法相比花費(fèi)大，降低了房舍利用率，胸囊腫、腿病的發(fā)病率比墊料法稍高。

　　12.肉雞籠養(yǎng)的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？

　　肉雞籠養(yǎng)的好處：①肉雞籠養(yǎng)可以大幅提高單位建筑面積的飼養(yǎng)密度。②可以實(shí)行公母分群飼養(yǎng)，充分利用不同性別肉用仔雞的生長(zhǎng)特性，提高飼料轉(zhuǎn)化率，并使上市胴體重的規(guī)格更趨一致，增加經(jīng)濟(jì)收入。③由于籠養(yǎng)限制了肉用仔雞的活動(dòng)，降低了能量消耗，達(dá)到同樣體重的肉用仔雞生產(chǎn)周期縮短12%，飼料消耗降低13%。④雞只不與糞便接觸，球蟲(chóng)病等疾病減少。⑤不需要墊料，節(jié)省墊料開(kāi)支。⑥籠養(yǎng)便于機(jī)械化操作，可提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，大幅度降低人工費(fèi)用，有利于科學(xué)管理，獲得*的經(jīng)濟(jì)效益。

　　肉雞籠養(yǎng)的主要缺點(diǎn)是：①雞籠設(shè)備一次性投資較大。②雞只飲水僅限于兩個(gè)乳頭，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)飲水不足。③料槽所限，雞只爭(zhēng)搶采食會(huì)出現(xiàn)踩踏壓死現(xiàn)象。④直立式三層籠養(yǎng)，下層采光不足，影響生長(zhǎng)。⑤籠養(yǎng)雞易發(fā)生猝死綜合征，影響雞的存活率。⑥胸、趾病發(fā)生率高，對(duì)環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)條件要求高。

　　13.什么是肉雞放養(yǎng)飼養(yǎng)方式？

　　肉雞放養(yǎng)是選擇比較開(kāi)闊的緩山坡或丘陵地搭建簡(jiǎn)易雞舍，白天雞自由覓食，早晨和傍晚人工補(bǔ)料，晚上在舍內(nèi)休息，從而實(shí)現(xiàn)放養(yǎng)和舍養(yǎng)相結(jié)合的規(guī)模化養(yǎng)殖方式。

　　放養(yǎng)肉雞分為舍內(nèi)育雛和舍外放養(yǎng)兩個(gè)階段，一般雛雞的育雛階段為1月齡左右，雛雞脫溫后進(jìn)入放養(yǎng)階段，放養(yǎng)雞一般在100日齡以上出售。放養(yǎng)規(guī)模以每群1000只~1500只為宜。

　　肉雞放養(yǎng)前要準(zhǔn)備好飼槽及飲水器、飼料等，選擇天氣暖和的晴天放養(yǎng)。開(kāi)始幾天，每天放養(yǎng)2小時(shí)~4小時(shí)，以后逐漸增加放養(yǎng)時(shí)間。放養(yǎng)宜選擇無(wú)風(fēng)的天氣，過(guò)程中要進(jìn)行放養(yǎng)馴導(dǎo)，建立起雞只回舍等的條件反射，以便在緊急情況能使每只雞及時(shí)回舍。

　　14.目前我國(guó)飼養(yǎng)的肉雞品種分幾類？

　　目前我國(guó)飼養(yǎng)的肉雞品種主要分為以下兩大類型。

　　（1）快大型白羽肉雞。一般稱之為肉雞。主要特點(diǎn)是生長(zhǎng)速度快，飼料轉(zhuǎn)換效率高，正常情況下，42天體重可達(dá)2650克，飼料轉(zhuǎn)化率1.76，胸肉率19.6%。

　　（2）黃羽肉雞。一般稱之為黃雞，也稱優(yōu)質(zhì)肉雞。生長(zhǎng)速度慢，飼料轉(zhuǎn)化效率低，但適應(yīng)強(qiáng)，容易飼養(yǎng)。15.如何識(shí)別肉雞品種？

　　區(qū)分正規(guī)快大型白羽肉雞品種，一是在預(yù)定種蛋或雞苗之前，要求查看種雞場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證及其允許經(jīng)營(yíng)的品種及代次；二是飼養(yǎng)過(guò)程中觀察羽色等外觀特征及生產(chǎn)過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的生長(zhǎng)速度等生產(chǎn)性能是否與種雞場(chǎng)提供的資料相符合。

　　黃羽肉雞品種的區(qū)分則較為復(fù)雜。廣義的黃羽肉雞不僅指具有黃色羽毛的肉雞，而且包括快大型肉雞以外的、含有一定中國(guó)地方雞血緣的所有肉用雞。正規(guī)的黃羽肉雞品種是被列入中國(guó)品種資源名錄的地方品種、通過(guò)國(guó)家品種審定委員會(huì)認(rèn)定的配套系以及引進(jìn)品種。具體識(shí)別方法是在引種前先查看某品種培育單位、種雞場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證；識(shí)別某個(gè)品種或配套系的真?zhèn)危瑒t可與品種培育或引進(jìn)單位提供的技術(shù)資料進(jìn)行對(duì)比，觀察體型、外貌特征及特定年齡的體重等，如冠型、羽色、羽毛斑型和皮膚、耳葉、脛及喙的顏色。

　　16.南北方氣候各適合飼養(yǎng)哪類肉雞？

　　南方屬于海洋性氣候，溫暖潮濕、平均氣溫高，特別是夏季氣溫高且維持時(shí)間長(zhǎng)，降雨量多，空氣水分含量大，細(xì)菌等微生物容易滋生繁殖。北方屬于大陸性氣候，氣溫低、寒冷，但冬天具備良好的保溫措施，同時(shí)降雨量少，多集中在夏季，使夏季不至長(zhǎng)時(shí)間高溫。快大型白羽肉雞生長(zhǎng)速度快，對(duì)氣候環(huán)境條件要求高，適合在北方地區(qū)飼養(yǎng)。南方則適合飼養(yǎng)生長(zhǎng)速度較慢、抗逆性較強(qiáng)的黃羽肉雞。

　　17.如何識(shí)別放養(yǎng)雞與籠養(yǎng)雞？

　　放養(yǎng)雞上市時(shí)表現(xiàn)相關(guān)的特征：從體型外貌上看，放養(yǎng)肉雞的體型緊湊，雞冠鮮紅，羽毛光亮，喙、脛等部位著色較深，表現(xiàn)為橘黃色或青黑；放養(yǎng)雞腳部肉墊磨損大，相對(duì)較硬且粗糙；由于飼養(yǎng)期長(zhǎng)，生長(zhǎng)發(fā)育慢，放養(yǎng)時(shí)的活動(dòng)場(chǎng)地和活動(dòng)量大，手感胸腿肌肉纖維緊實(shí)，胸骨堅(jiān)硬，有彈性。同時(shí)，放養(yǎng)雞可以采食部分草葉、草籽、腐殖土、昆蟲(chóng)等天然飼料，肌肉中合成和沉積的香味物質(zhì)較多，雞肉口感和風(fēng)味更鮮美。

　　籠養(yǎng)肉雞長(zhǎng)期飼養(yǎng)在籠中，運(yùn)動(dòng)少，生長(zhǎng)過(guò)程中呼吸的空氣質(zhì)量相對(duì)較差，由于生長(zhǎng)發(fā)育較快，肉品質(zhì)較差；雞冠鮮亮程度相對(duì)較差，羽毛相對(duì)生長(zhǎng)較差，表現(xiàn)蓬松，缺乏光澤，部分雞會(huì)有啄羽、啄肛現(xiàn)象；由于運(yùn)動(dòng)量少，產(chǎn)肉多，肥度較高，手感胸肌和腿肌較松，彈性差。

　　18.如何滿足肉雞氨基酸需要？

　　肉雞對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)質(zhì)上是對(duì)氨基酸的需要，特別是對(duì)必需氨基酸的需要。可采取以下措施：①采用多種原料進(jìn)行飼糧配合。多種原料并用，可起蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。②合理搭配動(dòng)、植物性蛋白質(zhì)飼料。動(dòng)物性蛋白質(zhì)中氨基酸平衡，蛋白質(zhì)利用率高，但價(jià)格相對(duì)昂貴，所以用量以占總量的3%~7%為宜。而植物性蛋白質(zhì)飼料中氨基酸組成不平衡，但價(jià)格相對(duì)較低，一般用量占總量的25%~30%。動(dòng)、植物性蛋白質(zhì)飼料的合理搭配，可降低成本，也能滿足必需氨基酸的需要。③額外添加合成氨基酸。在飼糧配合中，某一種氨基酸含量較少，或經(jīng)過(guò)調(diào)整配方后會(huì)明顯加大成本，可采取添加合成氨基酸的辦法來(lái)解決。人工合成氨基酸主要是蛋氨酸和賴氨酸。

　　19.肉雞容易缺乏的常量礦物元素有哪些？會(huì)出現(xiàn)哪些缺乏癥？

　　肉雞容易缺乏的常量元素主要有鈣、磷、鈉、氯。肉用雞鈣磷比例失調(diào)會(huì)引起腿軟癥，飼料中應(yīng)添加適量的骨粉或魚(yú)粉。缺乏食鹽后，表現(xiàn)為食欲不振采食量下降、生長(zhǎng)停滯，并伴有啄羽、啄肛、啄趾等惡癖發(fā)生。補(bǔ)充食鹽可防止鈉、氯缺乏。雞的飼糧中食鹽含量以0.37%~0.5%為宜，用量必須準(zhǔn)確。在配合飼糧時(shí)應(yīng)考慮動(dòng)物性飼料的含鹽量，然后確定補(bǔ)充食鹽的用量。如在飼糧中使用咸魚(yú)粉時(shí)，必須先分析它的含鹽量，否則往往因咸魚(yú)粉用量過(guò)多引起食鹽中毒。

　　20.飼料中維生素缺乏對(duì)肉雞有什么影響？

　　維生素是家禽維持各種生理機(jī)能所必需的一類低分子有機(jī)化合物，對(duì)調(diào)節(jié)和控制禽體代謝、提高禽類的生產(chǎn)性能和飼料的利用率起著十分重要的作用。目前飼料中添加的維生素至少有15種，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類，即維生素A、維生素D、維生素K、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、膽堿、葉酸、生物素、維生素C等。有多種維生素是輔酶或輔基的組成部分，參與機(jī)體的各種代謝。在肉雞飼養(yǎng)中，任何一種維生素缺乏或添加不足都會(huì)導(dǎo)致雞體代謝紊亂，引發(fā)各種病癥。

　　21.飼料中微量元素缺乏對(duì)肉雞有什么影響？

　　在肉雞飼料中需要補(bǔ)充的微量元素主要有錳、鐵、銅、鈷、碘、硒等，錳缺乏造成的滑腱癥對(duì)于集約化飼養(yǎng)的禽類而言，甚至比維生素更具有依賴性。微量元素在肉雞體內(nèi)是不能相互轉(zhuǎn)化或代替的，如果不足或缺乏，會(huì)影響肉雞的正常生長(zhǎng)發(fā)育，并降低飼料利用率。

　　22.肉仔雞飼養(yǎng)階段如何劃分？分段飼養(yǎng)有何優(yōu)缺點(diǎn)？

　　（1）肉仔雞飼養(yǎng)階段劃分

　　飼料分段：目前肉仔雞的專用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有兩段制和三段制。國(guó)外肉仔雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一般為三段制，如美國(guó)NRC飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)按0~3周齡、4周齡~6周齡、7周齡~9周齡分為三段。我國(guó)黃雞飼養(yǎng)根據(jù)出欄日齡不同，一般分為兩個(gè)或三個(gè)階段，據(jù)此三黃雞的飼料供應(yīng)也分為兩種或三種。

　　管理分段：為管理方便，一般將肉仔雞分為育雛期、生長(zhǎng)期和育肥期三個(gè)階段。育雛階段對(duì)環(huán)境溫度要求嚴(yán)格；中期為肉仔雞快速生長(zhǎng)階段，此階段肉仔雞生長(zhǎng)發(fā)育特別迅速，也稱為生長(zhǎng)期；后期則為出欄前的育肥期。

　　（2）肉用仔雞分段飼養(yǎng)優(yōu)缺點(diǎn)

　　分段飼養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是：①能夠合理利用雞舍。育雛舍與育成舍分開(kāi)，減少了育雛舍面積。充分利用了飼養(yǎng)設(shè)備。②便于生產(chǎn)安排。由于分段飼養(yǎng)時(shí)育雛過(guò)程與育成過(guò)程分開(kāi)安排，避免了很多設(shè)備的搬進(jìn)搬出，飲具、食具型號(hào)也不用更換，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度。③有利于提高雞群成活率。育雛階段利用籠育或網(wǎng)上育雛，育成改為地面平養(yǎng)，將兩種飼養(yǎng)方式的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合到一起，既提高了成活率，也降低了胸部囊腫與腿病的發(fā)生率。

　　分段飼養(yǎng)缺點(diǎn)：轉(zhuǎn)群給雞群帶來(lái)很大的應(yīng)激，并增加勞動(dòng)強(qiáng)度，如果轉(zhuǎn)群后管理不善，將會(huì)造成一定的損失。

　　23.為什么提倡“全進(jìn)全出制”？

　　現(xiàn)代肉用仔雞生產(chǎn)普遍采用“全進(jìn)全出”的飼養(yǎng)制度。“全進(jìn)全出制”是指在同一棟雞舍（甚至同一個(gè)雞場(chǎng)）同時(shí)間內(nèi)只飼養(yǎng)同一日齡的雛雞“全進(jìn)全出制”后，經(jīng)過(guò)一個(gè)飼養(yǎng)期后，又在同一天（或大致相同的時(shí)間內(nèi)）全部出欄。這種飼養(yǎng)制度有利于切斷病源的循環(huán)感染和疾病控制，同時(shí)便于飼養(yǎng)管理和機(jī)械化作業(yè)，提高勞動(dòng)效率；使管理技術(shù)和防疫措施等的統(tǒng)一化，利于新技術(shù)的實(shí)施；在第一批出售、下批尚未進(jìn)雛的1周~2周為休整期，雞舍內(nèi)的設(shè)備和用具可進(jìn)行徹底打掃、清洗、消毒與維修，這樣能有效地消滅舍內(nèi)的病原體，切斷病源的循環(huán)感染，使雞群疫病減少，死亡率降低，提高了雞舍的利用率。這種“全進(jìn)全出制”的飼養(yǎng)制度與在同一棟雞舍里飼養(yǎng)幾種不同日齡的雞相比，具有增重快、耗料少、死亡率低的優(yōu)點(diǎn)，宜于為廣大肉雞專業(yè)戶采用。

　　24.黃羽肉雞生產(chǎn)有何特點(diǎn)？

　　黃羽肉雞生產(chǎn)特點(diǎn)如下：

　　（1）生產(chǎn)周期較長(zhǎng)。一般需80日齡~120日齡出欄，加上欄舍消毒時(shí)間，一次生產(chǎn)周期需90日~125日，欄舍和資金一年周轉(zhuǎn)3次~4次。

　　（2）黃羽肉雞的適應(yīng)性、生活力、抗病力比肉用雞仔強(qiáng)。對(duì)自然氣候、環(huán)境的適應(yīng)能力和抗應(yīng)激能力及對(duì)各種疫病的抵抗力都比較強(qiáng)。

　　（3）黃羽肉雞的飼養(yǎng)可采用果園放養(yǎng)、山地放養(yǎng)等良性生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。放養(yǎng)雞吃蟲(chóng)吃草，雞糞肥土、肥果，果園或山地又為黃雞生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造良好的環(huán)境。

　　（4）市場(chǎng)上部分黃雞沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的遺傳選育，后代遺傳分離現(xiàn)象較嚴(yán)重，商品一致性較差。生產(chǎn)性能的不一致性造成了飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品銷售的多層次性。

　　（5）黃雞生產(chǎn)多采用單性別生產(chǎn)，因?yàn)辄S雞雌雄的生產(chǎn)性能差異性較大，銷售方式和對(duì)象不同，銷售價(jià)格的差異性也較大。因此，雛雞在1日齡就進(jìn)行雌雄鑒別，雌雄分群飼養(yǎng)。

　　25.影響雞肉品質(zhì)的主要因素有哪些？

　　（1）品種是影響雞肉品質(zhì)的根本因素。其對(duì)雞肉品質(zhì)的影響主要包括肉色、嫩度、pH值、水分、膽固醇和肌苷酸等因素。

　　（2）日糧結(jié)構(gòu)對(duì)肉品質(zhì)有重要的影響。谷實(shí)類飼料中的黃玉米含有胡蘿卜素、玉米黃素等，有利于肉雞生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋、加深膚色和蛋黃顏色，并可沉積更多的脂肪，胸腿肉嫩度更好；油脂類飼料可提供能量和必需脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；蛋白質(zhì)飼料影響雞肉風(fēng)味和雞體脂肪的蓄積；礦物質(zhì)飼喂量的高低關(guān)系到胴體和肉質(zhì)品質(zhì)的高低，影響肉品質(zhì)的礦物質(zhì)包括微量元素硒、鉻、鎂、鎳、鐵、銅等；添加甜菜堿、L肉堿、酵母鉻、有機(jī)鉻、有機(jī)錳等營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑均不同程度改善肉雞脂肪代謝，提高肉雞生產(chǎn)性能和肌肉品質(zhì)。

　　（3）其他放養(yǎng)方式、溫度、濕度、光照、密度和氣流速度等環(huán)境因素，以及屠宰工藝和宰后處理均對(duì)雞肉品質(zhì)有影響。

　　26.多大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)能獲得*的收益？

　　應(yīng)綜合考慮當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件、交通運(yùn)輸、市場(chǎng)環(huán)境、自有資本等因素來(lái)確定肉雞的飼養(yǎng)規(guī)模。根據(jù)利潤(rùn)*化原則，當(dāng)多飼養(yǎng)一只肉雞的銷售收入等于這只雞的飼養(yǎng)成本時(shí)，飼養(yǎng)肉雞的總利潤(rùn)達(dá)到*。根據(jù)2011年最新的統(tǒng)計(jì)，小規(guī)模飼養(yǎng)（300≤Q＜1000）的每百只成本利潤(rùn)率最高，為12.16%，中規(guī)模飼養(yǎng)（1000≤Q＜10000）的每百只利潤(rùn)率為10.94%，而大規(guī)模飼養(yǎng)（10000≤Q）的每百只利潤(rùn)率為10.77%。