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畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2016/2/26 9:31:00 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 閱讀數(shù)：
近期，中國(guó)畜牧協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)發(fā)布了中國(guó)家禽生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，從家禽飼養(yǎng)品種、飼料總體規(guī)模、價(jià)格和飼養(yǎng)效益、消費(fèi)情況等角度梳理了近幾年的家禽行業(yè)發(fā)展。報(bào)告顯示，我國(guó)居民禽肉占肉類(lèi)消費(fèi)比重依然偏低，行業(yè)需要加強(qiáng)產(chǎn)能調(diào)控，抑制投資沖動(dòng)。
家禽飼養(yǎng)規(guī)模不斷壯大
2013年，我國(guó)牧業(yè)總產(chǎn)值28435.50億元，其中家禽飼養(yǎng)7032.20億元，占牧業(yè)總產(chǎn)值的24.73%，比2011年的25.56%下降了0.83個(gè)百分點(diǎn)。2014年，肉類(lèi)總產(chǎn)量8706.70萬(wàn)噸，其中，豬肉5671.40萬(wàn)噸，牛羊肉1117.40萬(wàn)噸，禽肉1750.70萬(wàn)噸，其他肉類(lèi)167.20萬(wàn)噸，禽肉占20.11%。
2013年，禽肉產(chǎn)量1798.40萬(wàn)噸，產(chǎn)值4056.60億元；禽蛋產(chǎn)量2876.10萬(wàn)噸，產(chǎn)值2970.50億元。2014年，禽肉產(chǎn)量1750.70萬(wàn)噸，禽蛋產(chǎn)量2893.90萬(wàn)噸。
數(shù)據(jù)顯示，目前禽蛋消費(fèi)已進(jìn)入平穩(wěn)增長(zhǎng)階段，禽肉消費(fèi)在突發(fā)事件的沖擊下，產(chǎn)量及消費(fèi)量均有所減少。
我國(guó)家禽飼養(yǎng)區(qū)域布局較為明顯，主要圍繞糧食主產(chǎn)區(qū)、主要消費(fèi)市場(chǎng)展開(kāi)布局。但近年來(lái)產(chǎn)業(yè)布局出現(xiàn)調(diào)整，非傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)后發(fā)優(yōu)勢(shì)明顯。雞肉產(chǎn)量占禽肉產(chǎn)量的61.05%，鴨肉產(chǎn)量占30.97%。目前，存欄2000—1萬(wàn)只蛋雞的場(chǎng)戶(hù)所占比重仍然最多。與2012年相比，存欄1萬(wàn)—5萬(wàn)，5萬(wàn)—10萬(wàn)，10萬(wàn)—50萬(wàn)以及50萬(wàn)以上的各級(jí)別所占的比重均有不同幅度增加，體現(xiàn)蛋雞飼養(yǎng)在向著進(jìn)一步規(guī)模化的方向發(fā)展。
在肉雞的飼養(yǎng)方面，目前，年出欄在1萬(wàn)—5萬(wàn)只的肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)戶(hù)的年出欄數(shù)占總出欄的比重最多，與2012年相比，出欄5萬(wàn)—10萬(wàn)，10萬(wàn)—50萬(wàn)，50萬(wàn)—100萬(wàn)，100萬(wàn)只以上的各級(jí)別所占的比重均有不同幅度增加，表明肉雞飼養(yǎng)的規(guī)模化也在不斷發(fā)展。
禽肉占肉類(lèi)消費(fèi)比重降低
據(jù)了解，商品蛋雞、黃羽肉毛雞的效益較好，鵝、鴿的養(yǎng)殖也能獲得一定盈利，父母代蛋種雞、白羽肉毛鴨、黃羽肉種雞處于盈虧平衡狀態(tài)。祖代蛋種雞、祖代及父母代白羽肉種雞、白羽肉毛雞及白羽肉毛雞屠宰加工企業(yè)虧損較為嚴(yán)重。
數(shù)據(jù)顯示，2015年以來(lái)，白羽肉毛雞價(jià)格始終處于低迷狀態(tài)，尤其是第三季度價(jià)格更低，前三季度社會(huì)雞的回收價(jià)沒(méi)有一個(gè)月能達(dá)到平均每公斤9元的成本價(jià)，整體處于虧損狀態(tài)。
2015年以來(lái)，雞肉價(jià)格始終低迷，自2015年5月起，更是跌至每噸一萬(wàn)元以下。豬肉價(jià)格上漲對(duì)雞肉價(jià)格帶動(dòng)有限，但當(dāng)2015年9月份豬肉價(jià)格出現(xiàn)拐點(diǎn)以后，雞肉價(jià)格則更為低迷。2015年1—9月，黃羽肉毛雞的平均銷(xiāo)售價(jià)格為每公斤14.50元，持續(xù)維持穩(wěn)定及盈利狀態(tài)。
業(yè)內(nèi)人士分析，我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變主要體現(xiàn)在禽肉和水產(chǎn)品人均占有量的增加，對(duì)豬肉和牛羊肉形成了替代之勢(shì)。受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣所限，豬肉仍然是國(guó)人肉類(lèi)消費(fèi)的主要產(chǎn)品，加之家禽行業(yè)受突發(fā)事件影響，禽肉占肉類(lèi)消費(fèi)比重甚至有所降低。
2014年，禽蛋人均占有量為每人21.16公斤，比2013年減少了每人0.14公斤。肉類(lèi)消費(fèi)方面，2014年，我國(guó)肉類(lèi)人均占有量為每人63.66公斤，比2013年增加了每人0.46公斤。
從宏觀導(dǎo)向上看，調(diào)整肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的目標(biāo)主要是降低豬肉的比重，但近年來(lái)，調(diào)結(jié)構(gòu)的速度有所放緩甚至出現(xiàn)倒退。
禽肉尤其是雞肉消費(fèi)受突發(fā)事件的影響較大，未來(lái)如果能夠排除突發(fā)事件的干擾，禽肉所占比重繼續(xù)增加的希望很大。
禽蛋及禽肉貿(mào)易量穩(wěn)定
我國(guó)在世界禽蛋及禽肉貿(mào)易中繼續(xù)占有重要地位。2014年，我國(guó)禽類(lèi)貿(mào)易的貿(mào)易伙伴共涉及83個(gè)國(guó)家及地區(qū)。其中，相對(duì)于較為分散的出口貿(mào)易來(lái)說(shuō)，進(jìn)口來(lái)源相對(duì)集中。對(duì)于雞產(chǎn)品的進(jìn)口，巴西和美國(guó)始終占據(jù)前兩名，排名互有交替。阿根廷、智利分列3、4。
根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)禽蛋、禽肉及相關(guān)產(chǎn)品的貿(mào)易總額占世界貿(mào)易總額的7.31%。其中，我國(guó)雞肉貿(mào)易占世界雞肉貿(mào)易總額的8.17%，鴨肉貿(mào)易占世界鴨肉貿(mào)易總額的21.17%。
近年來(lái)，我國(guó)禽蛋、禽肉等禽類(lèi)產(chǎn)品的貿(mào)易量額較為穩(wěn)定。2014年，禽類(lèi)產(chǎn)品貿(mào)易量為108.23萬(wàn)噸，貿(mào)易額為29.97億元。
從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，雞及相關(guān)產(chǎn)品占禽類(lèi)貿(mào)易的絕對(duì)份額。2014年，雞及相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)口金額占當(dāng)年禽類(lèi)貿(mào)易進(jìn)口總額的91.30%，出口金額占當(dāng)年禽類(lèi)貿(mào)易出口總額的78.06%，走私在世界任何國(guó)家都是非法的，中國(guó)也不例外。事實(shí)上，由于凍品走私長(zhǎng)期大量存在，中國(guó)畜禽行業(yè)已經(jīng)深受其害。走私產(chǎn)品的食品安全風(fēng)險(xiǎn)不容小覷。
產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題依然突出
宏觀經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài)，畜禽行業(yè)要加快轉(zhuǎn)型我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)已經(jīng)步入新常態(tài)，畜禽消費(fèi)增長(zhǎng)放緩，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)和壓力加大，畜禽行業(yè)要加快轉(zhuǎn)型。“十三五”規(guī)劃建議傳遞出一系列新的政策導(dǎo)向和信號(hào)，給畜禽行業(yè)的發(fā)展提出了明確的指導(dǎo)思想。新常態(tài)下，畜禽行業(yè)應(yīng)發(fā)展適度規(guī)模化，提高產(chǎn)業(yè)組織化，強(qiáng)化企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖廢棄物無(wú)害化處理。
產(chǎn)能調(diào)控至關(guān)重要，行業(yè)需抑制投資沖動(dòng)禽產(chǎn)品乃至主要畜產(chǎn)品需求彈性小于供給彈性，供大于求產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)虧損，白羽肉雞、黃羽肉雞、白羽肉鴨等行業(yè)的從業(yè)者紛紛認(rèn)識(shí)到產(chǎn)能控制的重要性，采取了限制引種、提前淘汰種雞等很多措施，在黃羽肉雞行業(yè)去產(chǎn)能的效果較為顯現(xiàn)。但需要注意的是，目前供求關(guān)系仍然脆弱，白羽肉雞、白羽肉鴨行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題依然突出，行業(yè)需繼續(xù)抑制投資沖動(dòng)，使行業(yè)走上有序發(fā)展的道路。
開(kāi)展消費(fèi)者教育，促進(jìn)雞肉消費(fèi)目前，我國(guó)的禽肉人均占有量為每人12.80公斤，其中雞肉約為每人7.81公斤。并非我國(guó)居民雞肉消費(fèi)的潛力僅有如此，而是“激素雞”“怪雞”“H7N9禽流感”等針對(duì)肉雞及家禽的錯(cuò)誤觀點(diǎn)使居民禽產(chǎn)品消費(fèi)意愿被人為降低。為應(yīng)對(duì)這種不利局面，行業(yè)需要與消費(fèi)者及社會(huì)媒體建立溝通渠道，提升行業(yè)透明度，宣傳科普知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)。
