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　　雞蛋價格大起大落，最容易受傷的還是養殖戶。雖然蛋價變動是從源頭開始的，那么雞蛋價格到底由誰說了算呢？據了解，由于蛋雞養殖以散戶為主，養殖戶在定價上并沒有話語權，真正掌控定價權的，而是一層一層的雞蛋“經紀人”。養殖戶不知咋定價，論一斤雞蛋的“升值”路。

　　養殖戶是如何確定銷售價的呢？

　　“我們也不知道價格是多少，而且雞蛋價格到底是怎么變動的，我們也說不上來。” 一家養殖場的負責人李某表示。通常情況下，拉雞蛋的經銷商都知道價格，“我們周邊有好幾家養雞場，不能確定的時候就互相打電話問一下，價格通常情況下是一樣的，一般不會有經銷商故意壓價的情況。 ”李某表示，“價格一般都是‘蛋頭’說的，他們說多少錢就是多少錢。 ”

　　雞蛋經紀人分三等

　　對雞蛋價格影響*的其實是雞蛋經紀人。經銷商張某介紹說，雞蛋經濟人大致分為3個等級，他們對蛋價的影響力不同，李某所說的“蛋頭”屬于其中等級最低的一種。“蛋頭”通常掌握著一個地區內大多數養殖戶以及經銷商的資源，如同“媒婆”，從中協調賺取中介費用。不過，“蛋頭”也要承擔一定的風險，他們會提前與養殖戶口頭協商收購價，如果價格回落，中間的差價就要由“蛋頭”來補齊。

　　“炒雞蛋” 利潤豐厚

　　經紀人中的第二個等級便是拉雞蛋的經銷商，他們也在一定程度上影響著蛋價。經銷商直接與市場對接，可以根據走貨、存貨情況并參考周邊價格協商定價。經紀人中對蛋價影響*的便是大型經銷商。張某介紹說，有些大經銷商會在農村建大量恒溫室，趁低價時大量囤貨。這種做法直接導致很多經銷商拉不到雞蛋，因此價格就會上漲，待漲到一定程度，他們再開始放貨。這樣收放導致一斤雞蛋的成本落差很大。

　　養殖戶想定價，規模不能小

　　在濟南，雞蛋養殖戶一般在5000只左右為主，這種小規模養殖為主的模式， 導致養殖戶在雞蛋定價中沒有話語權。養殖戶想控制定價權，必然需要規?；B殖。中小散戶逐漸退出、大規模養殖環境形成，養殖戶與市場更多地直接對接，減少中間環節，才能使養殖戶擁有話語權。