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　　肉蛋類進入消費旺季，相應地也會拉高市場價格。不過，雖然市場供應并不寬松，但雞蛋市場的反應卻并不“熱烈”。是什么讓雞蛋價格不溫不火？春節的到來，會把蛋價拉起來嗎？

　　進入12月份以來，雞蛋價格出現多次波動，整體呈現窄幅震蕩的走勢。月初，北京市場蛋價連續上漲，拉動產區行情，市場走貨速度加快，各地蛋價也隨之跟漲，全國均價一度由3.83元/斤漲至3.95元/斤。但是由于缺乏需求支撐，蛋價很快回落。12月中旬，元旦等節日的逐漸臨近對雞蛋消費的提振效果開始顯現。

　　分析師劉梅：進入中旬，部分食品廠開始備貨，下游經銷商的采購積極性也有所提高，而且目前的雞蛋供應量仍然有限，市場余貨不多，在需求稍有回暖的情況下，蛋價再次上漲。但受前期行情走低影響，多數經銷商仍然擔憂后市風險，備貨心態比較謹慎，這也抑制了蛋價的上漲幅度，均價在漲回到3.95元/斤之后趨于平穩。

　　2017年，全國蛋雞存欄量跌至歷史低位。之后，隨著雞蛋行情的好轉，在產蛋雞存欄量也在逐漸恢復。從今年的補欄情況來看，養殖單位補欄非常理性，再加上禁養限養壓力一直存在，導致目前的在產蛋雞存欄量恢復比較緩慢。

　　劉梅：據監測，今年11月份全國在產蛋雞存欄量大約在12.34億只，環比小幅增加0.27％，增加的數量主要是由于養殖單位延遲淘汰老雞所致，其實新開產的蛋雞數量并沒有明顯增加。進入12月份后養殖單位淘雞的積極性逐漸提升，隨著淘汰雞出欄量的增加，在新增產能仍然有限的情況下，當前的在產蛋雞存欄量仍舊處于正常偏低的水平。

　　雖然產能增長緩慢，但是跟2017年相比，2018年全年雞蛋供應稍高一些，全年養殖戶都處于盈虧平衡點以上。尤其是五一前后及中秋節前出現兩次小幅高峰，導致養殖戶補欄積極性有所增加。但是，也存在一些不利因素。

　　北京水屯批發市場分析師師清才：冬季是一年中成本較高的時候，北京的雞蛋大都產自北方地區，北方地區冬天偏冷，雞舍需要升溫，需要養殖環境改善，養殖成本增加。同時，運輸成本也增加，平時加0號柴油就可以，冬季需要加-10號或-20號的柴油，運輸過程中也需要保溫保暖設施。

　　分析師劉梅表示，從需求方面看，元旦對雞蛋價格的提振效果十分有限，加之當前消費大環境比較低迷，市場需求量沒有明顯的提升，蛋價也沒有明顯的波動。

　　劉梅：隨著元旦臨近，受學校及企事業單位放假影響，蛋價有走低的風險，預計下跌幅度在0.1～0.2元/斤，全國均價預計下滑至3.75～3.8元/斤。

　　進入1月份后，受春節效應影響，市場需求由弱轉強，蛋價或將上漲至高點，預計高點出現時間或在1月中旬，全國均價上漲至4.20～4.30元/斤，但仍低于業內預期。對此，北京水屯市場分析師師清才建議養殖戶，珍惜來之不易的向好趨勢，理性補欄，科學養殖。

　　師清才：今年整體蛋價趨好，在這種情況下不要盲目補欄，新增開產蛋雞一下增多，反而買不上好價錢。補欄一定要適當適量，要注意新老交替，注意科學化養殖，同時，需要注意找一些大的合作組織、合作社，增加抵抗風險能力。還要注意疫情的防控，這樣才能產出好蛋，賣一個好價錢。