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　　進入7月以來，雞蛋現貨和期貨市場均出現了較大幅度的上漲行情， 7月11日產區河北及銷區廣東東莞雞蛋價格分別為4.4和4.65元/斤，較6月27日的價格3.3元/斤和3.8元/斤相比，分別上漲了1.1元/斤和0.85元/斤。至7月11日 ，主力合約JD1909收盤價為4688元/千斤，較6月27日的底點4309元/千斤相比，上漲了379元/千斤，漲幅達8% ，強勢合約JD1908更是連續上漲10個交易日。

　　按往年規律，當南方地區處于梅雨季節時期，雞蛋貿易會很清淡，價格也會處于階段性谷底，其原因在于：在梅雨季節里，高溫高濕氣候非常不利于鮮雞蛋的存儲，雞蛋貿易各環節都會極力去庫存，蛋雞養殖戶則會加大銷售力度，避免雞蛋積壓變質；在下游產業鏈上， 在梅雨季節里，南方多地會面臨強降雨天氣，這對產區雞蛋外運形成了阻礙，造成產區養殖戶急于壓價售蛋；同時期，各大中小學校剛剛放假，終端需求短期內大幅減少；這個時期，由于南方雨水充沛，各種蔬菜水果豐產上市，價格也非常便宜，這在一定程度上也替代了雞蛋的消費。

　　但是在今年的梅雨季節里，雞蛋價格卻弱季不弱、反其道而走強，這是什么原因呢？

　　蛋雞養殖成本逐年升高

　　自2017年雞蛋價格創多年新低后，蛋雞養殖業進行了一次比較充分的洗牌， 小規模、老式雞舍已經在業內逐漸退出，取而代之的是大規模的以及現代化的全自動化雞舍，由于土地的取得、環保的認證、現代化雞舍的昂貴造價以及人工、水電等成本的逐年提升，蛋雞的養殖成本也隨之提高，據業內人士估算，目前雞蛋的養殖綜合成本約在3.3元/斤到3.5元/斤左右，而2017年以前雞蛋綜合成本還在3元/斤以下。雞蛋綜合成本的上升，是雞蛋價格中心上移的內在要求。

　　在居民消費價格指數（ CPI）方面， CPI定基價格指數在2011年是565點， 2017年是637.5點， 6年時間價格指數上漲幅度達到了12.8% ， 2019年6月全國居民消費價格同比上漲2.7% ，連續四個月處于“2時代”。再看同期雞蛋價格， 2011年12月末，廣東東莞雞蛋批發價格是4.3元/斤， 2018年12月末東莞雞蛋批發價格還是4.3元/斤， 8年時間雞蛋價格原地踏步。

　　從農業農村部“全國農產品批發市場信息系統”監測信息看，在16年前， 2003年7月7日至7月11日當周，全國286家產銷地批發市場19種蔬菜平均價格為每公斤0.73元，雞蛋平均價格為每公斤3.68元。9年后，在2012年5月18日至2012年5月24日當周，全國286家產銷地批發市場19種蔬菜平均價格為每公斤2.90元，雞蛋平均價格為每公斤6.76元。在16年后的今年， 2019年第24周（ 2019年6月7日-2019年6月13日） ， 全國286家產銷地批發市場19種蔬菜平均價格為每公斤2.93元，雞蛋平均價格為每公斤8.61元。19種蔬菜平均價格從2003年7月11日當周每公斤0.73元上升到2019年6月13日當周的每公斤2.93元， 16年時間，蔬菜平均價格上漲幅度達到301% ，同時期雞蛋價格上漲幅度僅為134%。過去20年來，雞蛋價格上漲幅度遠遠落后于蔬菜價格上漲幅度，當今去菜市場看看， 超過雞蛋價格的蔬菜比比皆是，雞蛋價格被嚴重低估了。

　　大碼蛋緊張，直接推動蛋價上漲

　　今年年初以來，雞蛋貿易中大碼蛋（雞齡在260天到450天之間）占戰持續下滑，至2019年6月 ，大碼蛋占比下滑至39.84% ，已連續兩個月創2014年有統計以來的最低水平（來自芝華商業數據公司的統計，下同）。農歷端午節后，市場上大碼蛋供給與需求的結構已經達到非常嚴重的程度，即使是在往年蛋價極為疲弱的梅雨季節里，大碼蛋價格依然非常堅挺，市場上稍有風吹草動即會引發大碼蛋價格上漲。

　　造成近期大碼蛋供給緊張的原因是， 2018年第三季度蛋雞養殖行業育雛補苗量持續萎縮，那時補的雞苗到今年6月份、7月份正好都處于生產大碼蛋時期。2018年的7月、8月、9月育雛補苗星環比連續3個月下滑， 環比變動幅度分別為-17.72%、-9.43%、-5 99%。

　　食品用蛋企業急于采購雞蛋

　　今年的中秋節是9月13日， 為了準備節日期間的食品供應，食品用蛋企業-般會在節日前兩個月左右的時間開始備貨采購雞蛋原料。據筆者調研了解，在7月上旬，多數食品用蛋企業里雞蛋的庫存是少之又少甚至是空的，企業大規模采購雞蛋的行動還沒有開始。

　　但是，近期雞蛋價格的大幅度上漲給用蛋企業打了個措手不及，怎么辦？群體性焦慮正在用蛋企業中快速蔓延。如果象往年那樣等梅雨季節結束后再入市采購雞蛋，那入手的雞蛋價格可就不知道要漲到哪里去了，現在只有立即入市搶購，別無他法。

　　蛋雞陸續進入歇伏期

　　我們知道，雞是沒有汗腺的動物，在炎熱夏季，由于體內溫度難以散發，蛋雞的采食量會明顯減少，從而造成產蛋率下降（一般來講 ，與正常溫度環境下相比，產蛋率會下降10%-15%左右） ， 而生產出雞蛋的蛋重也會明顯偏低，這就是我們通常說的，蛋雞在高溫環境下會進入“歇伏期”。目前天氣已經進入小暑節氣，大暑節氣將要到來，天氣往后是越來越熱，各地蛋雞正陸續進入“歇伏期”，各地雞蛋的產出量正在陸續呈現出斷崖式的下降。

　　結論

　　蛋雞養殖成本逐年升高，通貨膨脹因素令雞蛋價格需要“重塑”，雞蛋價格波動重心存在上移的內在要求，近期大碼蛋供給緊張是推動雞蛋價格上漲的直接誘因。食品企業為準備中秋節市場供應集中入市采購的行動剛剛開始，而蛋雞也剛開始陸續進入“歇伏期”。后期雞蛋價格進一步上漲存在著較大的概率。交易上推薦買入近期強勢合約JD1908或JD1909。