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　　豬肉價格最近在全國各地降聲一片，根據10月9日發布的全國農副產品和農資價格行情系統監測得到的數據，全國有82個城市的豬后臀尖肉價格每500克不超過10元。經常在市區新城農貿市場買菜的陳大媽告訴筆者，去年12月份她買過最高價每500克16元的豬肉，而昨天陳大媽買的豬肉價格是每500克13元，雖然離“每500克10元”還有一大截，但顯而易見市區肉價也真的降了。可陳大媽心里還有問號：她聽說豬肉批發價已經降到8元以內了，為何豬肉的零售價還居高不下呢？

　　豬肉批發均價：三個月持續下降

　　帶著陳大媽的疑問，筆者首先到豬肉批發部門進行了解。溫州市菜籃子集團業務處副處長金剛告訴筆者，食品公司加工一頭生豬收取的費用包括屠宰加工費、運輸費等在50元左右，而一頭豬在宰殺完畢后會產生許多不能使用的雜物，俗稱“下水”，這些“下水”大約占到整豬的15%左右，去除這些“下水”的豬肉稱為白條肉。另外筆者從市經貿委有關部門獲悉，從7月份開始，市區白條肉的批發均價持續下降，7月份的批發均價約為每500克9.6元，8月份降為每500克9.2元，9月份為8.4元，10月上半月白條肉的批發均價降到了每500克7.6元，也就是說，從7月到現在白條肉的批發均價每500克下調了2元，下調幅度為20.8%。而根據市發改委物價監測中心對市區八大農貿市場的監測，7月1日市區農貿市場精瘦肉的零售均價為每500克14.40元，10月14日精瘦肉的零售均價為每500克13元，一共下調了1.4元，下調幅度為9.7%。

　　雖然不能拿白條肉的降幅和精瘦肉的降幅直接比對，但從以上數據來看，陳大媽的納悶也是有道理的。那么豬肉零售商對此是如何解釋的呢？

　　肉鋪老板大倒苦水：生意挺冷清

　　在新城農貿市場，一名不愿透露姓名的肉鋪老板告訴筆者，他批發來一頭整豬后，不同的部分是賣不同價格的，以前天為例，最好的肉可以賣到每500克13元，一般的肉每500克能賣到11元～12元，但是類似豬頭肉就只能賣到每500克4元了。此外，到了傍晚的時候，他就要打折銷售，有時候甚至會半價出售。按照一頭豬100千克來算，如果一頭豬一天能順利賣完的話，利潤空間大約有500元左右，但是這樣的情況很少發生。

　　在蒲鞋市農貿市場，當筆者詢問肉價為什么還是很高時，一位肉鋪老板向筆者大倒苦水，他告訴筆者，從去年下半年開始，生豬價格高漲，吃肉的人越來越少，大家的生意都很冷清，也就是最近幾個月開始，他們才開始賺錢，但可能是少吃肉也成了慣性，也有可能是最近禁漁期剛結束，受水產價格低的影響，很多市民選擇了吃魚，所以即使現在賣肉的利潤空間比前段時間大了，但是生意沒有多少起色。這位肉鋪老板的言外之意是銷量有限，讓豬肉價格保持了堅挺。

　　業內人士支招：買肉要學砍價挑時段

　　在新城農貿市場，一位女士選定了一塊三層肉后，就讓肉鋪老板過秤，隨后她爽快地付了錢。當筆者詢問該女士是否知道豬肉的價格時，對方愣了一下，然后搖了搖頭。筆者在采訪中發現，不少消費者在買豬肉時沒問具體價格。

　　“買肉時消費者不砍價，這也是肉價下降幅度沒有預期大的一個重要因素。”溫州市菜籃子集團一位工作人員告訴筆者：“現在很多消費者怕麻煩，也有的是因為經常在固定肉鋪買，因為太熟不好意思討價還價。”

　　要想買到便宜的豬肉，一位業內人士支招：“第一要學會砍價，很多消費者看到豬肉價格已經有所下降就默許了，這樣容易導致肉價下降幅度不快。此外，如果消費者自己認可，也可以選擇傍晚六七點鐘前往市場購買，同樣是當天的豬肉，此時的肉價會比早上便宜很多，一般會在5折左右。”