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      兩節將至,盡管省城市場豬肉價格在持續上漲一個月后,近日出現回落,但整體的均價仍高于全國11.46元/500g的平均水平。太原市物價局發布的信息顯示,12月初,省城五大超市的精瘦肉每500克的均價為14元,每500克中腰肉的均價為11元。12月23日,太原市物價局對省城五大超市的監測數據顯示,省城各大超市精瘦肉的均價為13.88元/500g,中腰肉的均價為10.64元/500g,較12月初的價格有所下降。

  豬肉價格悄然上漲

  “鮮肉中腰和鮮肉后腿的價格都是9.3元/500g,這可比外面賣得便宜不少。”23日上午,省城美特好超市鮮肉促銷的價位牌剛掛出來,就立刻吸引了不少市民購買。“豬肉市場的批發價漲了快一個月了,這兩天瘦肉多點的豬肉在9.3元/500g—9.8元/500g之間,成色不好的肉在8.8元/500g左右。”五龍口萬吉海鮮副食批發市場的肉販趙俊峰告訴記者,從11月下旬以來,豬肉每天都要漲兩三角,有時候早上是一個價,沒到晚上就又漲了,不過近一兩天倒是有一點點回落。

  自去年5月豬肉開始漲價以來,今年9月起,省城豬肉價格明顯下滑。太原市物價局對三季度副食品價格走勢分析顯示,受生豬出欄量增加、出廠價格下降等因素影響,三季度,太原市豬肉零售價格呈逐月下降態勢,最低時達到了8.4元/500g(鮮肉前后腿)。12月初,豬肉價格開始出現較為明顯的上漲。

  主要是因為成本上漲

  “成本上漲了。”省城東企肉食品公司一位負責人透露,目前,屠宰場從養豬戶手里收購的毛豬價格為13.6元/公斤左右。活豬進場后,經過幾十道工序,到屠宰結束后出場的批發價就成了18元/公斤左右,中間成本就有4塊多。“毛豬的收購價漲了,再加上運輸成本等,豬肉的價格光成本就占了不少。”

  省畜牧局相關負責人分析說,除了企業加工、運輸費用等中間環節成本提高的原因外,主要還是市場供求發生了變化。由于去年下半年豬肉價格暴漲,生豬存欄量相應增加。因此今年當豬肉供大于求時,市場上豬肉價格便開始下降,而飼料等養殖成本價格卻依然處于高位。由于虧本養殖,便出現了養殖戶處理生豬的現象。而隨著生豬存欄數量減少,再加上年末需求量大幅增加,價格自然要漲。“至于太原市場的豬肉價格比省外其他地方略貴,是由省城市場生豬供應結構決定的。”據了解,省城市場的生豬來源主要在北京、河南、河北、天津、山東，本地生豬所占份額較小，大量依靠外地貨源勢必造成價格偏高。

  節前肉價將呈平穩趨勢

  “這一現象屬于受市場供應影響的正常調整,對養殖戶是有一定好處的。”太原市農業局經濟師彭曉欣說,隨著年底前各種肉類加工用量的增大,市場豬肉價格仍存在上漲的空間。而要真正使市民吃上便宜的放心肉,也能讓養豬戶受益,使整個市場回歸到科學和理性，除了科學調控生豬市場、實行規模化養殖外,減少豬肉流通過程的中間環節也是一個發展方向。

  太原市商務局貿易處負責人介紹,12月以來豬肉價格出現的上漲，是在前段時間大幅降價的基礎上所做的市場調節,仍屬于正常的范圍。盡管前段時間市場生豬供應略有偏緊,但經過各職能部門和企業積極從省外調運和與養殖戶的聯系,供需關系將得到進一步平衡,豬肉價格將處在規范有序的可控范圍之內。業內人士分析,在當前生豬生產繼續呈現較快增長態勢的基礎上,隨著生豬上市量的增多,市場供應增加將會越來越明顯。預計元旦、春節前,太原市豬肉價格將呈平穩趨勢。