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  從2006年的暴跌到2007年的暴漲，從2008年的幾漲幾落到2009年春節后的一路下滑……豬肉價格就像坐上了過山車，讓養殖戶、消費者都陷入了疲憊中，近日，國家統計局河南調查總隊公布的數據顯示，今年4月份，由于豬肉價格依舊下降，導致河南的居民消費價格總水平（cpi）繼續負增長。為何豬肉價格起落不定？為何養豬人大喊不賺錢，消費者也沒有感覺價格低？為何在眾多的生活必需品中，豬肉的影響那么大？

  ●養一頭豬賠200元錢左右，很多豬場開始壓縮規模

  小張是中牟縣萬灘鎮一家小型養豬場的老板。最近他挺痛苦，“每天早上睜開眼睛，就希望看到收豬的人能夠把價格抬高。”他半開玩笑地說。

  前年，豬肉價格開始上漲時，他和朋友借錢養豬。當時，生豬差不多能賣到17元/公斤，今年年初還能賣到14元/公斤，但是現在，如果賣給鄭州的屠宰場，只能賣到9.5元/公斤，賣到信陽的話會稍微貴一點，每公斤能賣10元多一點。

  仔豬價格同樣走低。去年這個時候，仔豬可以賣到22元/公斤，現在降到了12元/公斤。雖然仔豬價格走低，但這只不過是成本中的一小部分，畢竟一頭仔豬的重量才15公斤左右。“現在養豬的成本依然很高，豬肉價格不斷走低，小型養豬場維持生計已成難題了。”采訪中，不少養豬人這樣感嘆。

  周口市中食富民牧業公司總經理徐公俊介紹，現在養一頭豬的成本大概是11元/公斤，而生豬的銷售價格是9元多/公斤。一頭豬的重量在100公斤左右，按這個數字計算，現在養一頭豬要賠200元錢左右。而豬肉最貴的時候，生豬可賣到18元/公斤。

  省肉類協會會長劉承信說，目前養豬可謂是“無利可圖”，養豬場只有壓縮規模。一個萬頭規模的豬場，至少要投入幾百萬元，再加上養豬的付出，成本更高。壓縮規模主要是淘汰母豬，正常情況是2~3年淘汰一次，但現在很多豬場沒到時間就已經開始淘汰母豬了，而培育一頭成熟的母豬需要一年多時間，這種非正常的淘汰恐怕會造成下一輪的價格高漲。

  據了解，5月6日，全國36個大中城市豬糧比價（生豬出場價格與玉米批發價格的比值）為5.9∶1，低于6∶1的盈虧平衡點，部分地區生豬養殖已出現虧損。“當前生豬收購價穩定在9.2元/公斤，而政府出臺的防止生豬價格過度下跌的預案，則要在其價格連續四周降至8.6元/公斤，才能啟動。”省商務廳市場運行調節處副處長劉成莊介紹。

  ●為啥養豬的喊賠買肉的嫌貴?

  養豬人很苦惱，消費者也納悶：養豬的人都說賠錢，但市場上的肉價沒咋便宜啊。更值得關注的是，為何在諸多生活必需品中，豬肉的波動總是會牽動人們的神經？“在河南人的肉食消費里面，豬肉占到65%。”劉成莊解釋，其實不光是豬肉的價格容易引起市場反應，米、面、油等生活必需品都有這樣的功能，只不過米、面、油售價較低，價格變化對cpi的影響沒有豬肉明顯。

  對于養豬人的苦惱和消費者的疑惑，劉成莊用“‘倒三角’鏈條”來解釋。豬肉從養殖到終端，一共要經歷五個環節，養豬—屠宰—批發—零售—消費者，價格開始波動時，首先做出反應的是養豬環節，隨后逐級減弱，時間越長，各環節的降幅差距越小。一般來說，當生豬批發價降幅為40%時，肉類批發價格降幅為30%，零售價格降幅為20%，最終零售價格波動幅度要小于生豬價格波動幅度。

  劉成莊介紹，這種情況在全國很多城市都有，但河南尤其明顯。河南省是肉類行業龍頭企業聚集的地方，從屠宰到零售都有龍頭企業控制市場，像雙匯等，這些企業抗風險能力較強，雖然養豬環節價格出現了波動，但殺豬環節由于有大企業存在，波動和反應就慢一些，至于批發和零售環節，龍頭企業為了穩定市場，會在一定程度上調控。

  ●啟動生豬最低收購價、增加各級儲備肉可以為豬肉價格上保險

  “有必要啟動生豬活體儲備和凍肉儲備，對生豬實行最低收購價。”省肉類協會會長劉承信提出，他說這是解決當前豬肉價格總是大漲大跌的辦法。劉成莊說，實行生豬收購機制，他們也呼吁三四年了。

  豬賤傷農，豬貴傷民。劉成莊認為，要想走出這個怪圈有兩個辦法。一是實行最低收購價，保證養豬人的利益，但由于涉及大量資金，這個問題不好落實。同時，可以增加省市級儲備肉，以此調控市場，但儲備場所是個需要解決的問題。二是對養豬行業實行引導，實行規模化養豬，取消中小型不規范養豬場。目前生豬規模化養殖在我省僅占到50%。

  劉承信介紹，計劃經濟時期，*的儲備肉有十幾萬噸，主要用來應急，防止價格忽高忽低，我省那時約有2萬噸儲備肉。進入市場經濟后，*肉類儲備量減少了約三分之二，我省取消了儲備肉機制。

  隨后，隨著肉類價格波動，國家又開始增加肉類儲備。目前*的肉類儲備量已經提高到了20萬噸，不僅有活體儲備（指活豬），還增加了凍肉儲備（指冷凍肉）。盡管國家要求地方也要有儲備，但并未強制要求儲備。

  我省目前仍然沒有省級儲備肉，只是一些省轄市有一些活體儲備。劉承信說，他們從去年開始多次向有關部門提出建議，尤其要增加凍肉儲備，現在儲備肉還有調控市場的功能。

  記者也發現，在四川等地區，豬糧比價已經出現低于5∶1的情況，四川已經啟動了凍肉儲備。按照今年國家有關部門出臺的《防止生豬價格過度下跌調控預案 (暫行)》規定，豬糧比價一旦跌破6∶1的生產盈虧平衡預警點，國家將增加凍肉儲備，必要時，還將對養豬戶進行補貼。

  4月份，省發展和改革委員會等部門發布了《河南省防止生豬價格過度下跌調控預案實施細則（暫行）》的通知，稱將適時實施對活豬增加儲備，以及對農戶進行一定比例的補貼。由此來看，也許豬肉價格的護航艦即將出航。