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一場不期而遇的甲型流感疫情，讓本已跌入低谷的豬肉行情雪上加霜。在生豬價格連續下跌之后，國家發改委近日發布警告稱：我國生豬生產已接近盈虧平衡點，提醒養殖戶少養豬。

這條消息引起了潘凱的特別關注。38歲的潘凱是湖北省的一位養豬大戶，到今年為止，他已經養了10年豬。在潘凱的印象中，養豬業總在上演瘋狂的過山車行情，“生豬價格一下子漲到了天上，一下子又跌到了地上”，“養豬就像炒股”。

目前，我國的生豬價格已比高峰時腰斬了一半，有官員指出，最根本的原因并不在于流感疫情，而是生產過剩帶來的供大于求。日前，長沙銷往廣東的生豬數量已經同比減少了兩三成。

中國養豬業屢屢上演過山車行情的背后，是整個行業薄弱的基礎，和以“賺快錢”為目的的資本的介入。

當中國養豬業再次進到這個熟悉的十字路口之時，我們不得不去為它尋求一條破解之道。而潘凱的故事，可以作為我們剖析中國養豬業的典型案例。

今年的端午節假期，潘凱并沒有給自己安排休息時間，他的主要工作還是喂豬。潘凱是湖北省麻城市的一名養豬戶。他曾經是當地獸醫廠的一名職工，1998年，潘凱下海與人合伙養豬，一養就是10多年。

一個養豬戶的養豬情結

潘凱的豬場建在麻城市城郊的一塊空地上。在豬舍附近，潘凱順便建了幾間房子，一家人就住在這里，邊生活邊養豬。目前，潘凱一共養了100多頭生豬，其中有12頭母豬。去年，他還專門聘請了一個人幫忙。

據潘凱介紹，自上世紀90年代開始，麻城由養豬市變成了缺豬市，一年至少有2萬頭的缺口，主要原因是買飼料喂豬要虧本。不少農民選擇了外出打工，養豬的人很少。潘凱正是在這個時候進入養豬業的。

為什么會選擇下海養豬？潘凱說：“我學的就是畜牧獸醫專業，有一定的技術基礎。我一直想在這個行業里干一番事業。可以說，我有養豬情結吧。”

為了養豬，潘凱放棄了外出打工的機會。為了養豬，他還跟家里人鬧過矛盾。如今，潘凱已經靠養豬在當地積累了一定的名氣，還帶了不少的徒弟。

第一次養豬就虧錢

盡管對養豬熱情滿懷，但潘凱10年來的經歷，卻是異常的坎坷。1998年，潘凱第一次養豬就虧得一塌糊涂。“1997年，生豬的價格還可以，養豬的人一下子變多了。到了1998年，價格就跌了。豬仔每公斤才賣20元，一頭要虧幾百元。”這一波下跌的行情，讓第一次養豬的潘凱總共虧了兩萬多元。

與許多第一次炒股的人經歷類似，潘凱也是在好行情臨近結束時入市，而到最后卻被“套牢”的。

第一次失敗給潘凱的打擊很大，他就此暫別了養豬業。但2002年的一次機緣巧合，他又重新回到了豬圈。當時，一位生意人欠他的錢還不了，就抵押給潘凱20多頭豬。迫于無奈，潘凱不得不重新開始養豬。一直到2004年，他小打小鬧地養了幾年。

但這次卻是“無心插柳柳成蔭”，潘凱還真的賺到了錢。潘凱說，2002年到2004年間，一頭豬養一年可以賺100~200元。

2005年，潘凱決定擴大養殖規模，他投入10多萬元建起了養豬場，并且大量從外地運回豬仔。但這次，他又虧錢了。2005年3月8日，他從河南運回了一車小豬仔，但由于感染上了當時流行的豬藍耳病，豬仔死了三分之二，損失慘重。

此后，生豬行情更是劇烈波動，讓他總是有些提心吊膽。“養豬是高投入、高風險，同時也是高回報。所以說，養豬是典型的‘三高’行業，有點賭博性質，像炒股一樣。”

養豬真的就像炒股

盡管無法摸透玄乎其玄的生豬價格漲跌規律，但10年來的歷次價格劇烈波動，潘凱都一直記在心里。“1997年行情較好，生豬出場價是每斤5元；1998年跌到了每斤3元；2004年回到了每斤5元；2006年又跌到了每斤2.80元；2007年一下子瘋漲到每斤9元?，F在又跌到了每斤4.5元。”

在過去的10年當中，潘凱最難忘的是2006年至2007年，像同期中國股市的“大牛市”，在這兩年里，中國的豬市也上演了一波超級大行情，生豬價格狂漲了3倍多。“這主要是因為2005年開始蔓延的豬藍耳造成了大量的豬只死亡，有的地方整個村的豬都死了。這就使得生豬的供應出現了嚴重的供不應求。”湖南一位豬農回憶說，盡管當時生豬價格已經奇高，但整個市場還是處于有價無豬的狀況。2008年開始，生豬價格便高臺跳水了。

養了10年的豬，讓潘凱感觸最深的是，生豬的價格行情就像過山車一樣，大起大落，他被動地坐在車里被抬上抬下，完全無法主導自己的命運，“甚至我都沒辦法制定一個長期的生產計劃”。

正因為如此，整整10年過去了，潘凱的養豬規模并沒有明顯地增加。由于看不準行情，潘凱不敢貿然投資：“如果一投進去就會虧錢，誰還敢再往里投呢？”

潘凱說，如今養一頭豬的成本漲到了900元，生豬價格卻跌到了每斤4.5元，養豬戶剛好只能保本。所以，現在養豬業又到了一個十字路口，如果生豬價格繼續往下跌，“可能要崩盤”。

生豬價格到底是怎么確定的呢？潘凱說，他的豬都賣給一些個體老板。生豬價格，主要取決于出欄生豬的品種、體形和瘦肉率等指標，由買賣雙方協商確定。根據目前的行情，一般體形差的生豬價格在每斤4.20元，體形較好的生豬每斤4.7元。在雙方討價還價的時候，買方和賣方都有各自的底線——也就是一個保本的底價，最終成交的價格是雙方都認為可以接受的。

2007年養豬能賺暴利

目前生豬的價格已經跌到了每斤4.5元，這比2007年高峰時的每斤9元，足足腰斬了一半。現在養豬到底還能不能賺錢？潘凱向記者透露了一個秘密：在行情好的時候，養豬可以賺到暴利。就算在行情不好的時候，只要養殖技術有保證，也能保本或略有收益。

潘凱給記者算了一筆賬：目前買一頭小豬需要200元，一頭豬的飼料費需要800元(按飼養4至5個月出欄計算)，藥物、電費(100元)，成本總共約1100元/頭。但是，現在一頭生豬只能賣到900元，養一頭豬要虧200元。

但如果是自繁(殖)自(飼)養，就可以降低200元左右的成本，在目前行情十分不好的情況下，還是勉強可以做到保本——甚至一頭豬賺50元。因為，自繁自養免去了購買小豬的成本，而且減少了運輸等中間環節的費用。從今年5月份起，潘凱開始記賬，為的就是要搞清楚養豬的成本明細。

潘凱說，就算在目前行情不好的時候，只要生豬價格不再繼續下跌，他一年仍然可能獲得12.5%的收益。“因為對于自繁自養的養豬戶來說，養一頭豬還能賺50元，相當于有5%的利潤。按一年繁殖兩批半小豬來算，出欄生豬也會有兩批半。如果這樣算，一年的利潤實際上就有12.5%。”

潘凱還透露，在2007年的高峰期，生豬價格漲到了每斤9元。養一頭豬賺1000元錢，幾乎有100%的利潤。如果同樣按一年出欄生豬兩批半來算，那一年的利潤實際上高達250%。250%的利潤率，無疑算是暴利。

在潘凱看來，要想在養豬這個“三高”行業里賺到錢，要想維持行情好時賺暴利、行情不好時有微利，最重要的就是技術。“賺錢99%是靠技術支撐的。從建豬舍開始就需要很高的技術水平。”

洋豬處在產業鏈高端

在養豬行業的價格波動當中，生豬價格波動*，最終表現為菜場里賣的豬肉價格波動很大。其次，母豬價格也在波動。潘凱說，一頭100斤左右的母豬，目前的價格是1600元至1800元了；而去年最高的時候價格高達3000元至4000元。

一般情況下，養一頭母豬一年可以產26只豬仔。“母豬被稱為‘賺錢機器’，就是這個原因。”但目前潘凱并沒有加大對母豬的投入，“因為現在市場產量過剩，連養母豬都不賺錢了。如果現在加大投入，就是睜著眼睛跳懸崖。”

市場普遍大起大落，而位于養豬產業鏈最高端的種豬的價格，卻相對平穩。潘凱說，種豬的價格不容易變化，因為其在整個生豬的存欄數量中占比不到百分之一。而且種豬對于自繁自養的大養豬戶來說，具有最重要的作用。“俗話話，母豬好，好一窩。公豬好，好一坡。對于豬仔品質的決定性，種豬占到了90%。”

目前，中國的種豬市場幾乎都被美系、歐系的種豬品種所壟斷。“站在養豬產業鏈最高端的還是外國豬，老外站在了這個行業的金字塔的塔頂，掌控了最高端的環節。”

“培育種豬要求有很強的技術，而且資金投入相當大，這不是一般人能夠玩的。”正因為如此，好的種豬在市場上往往都要“天價”，“豬王”往往公開拍賣，一般能賣到十萬至二十萬元/頭。“如果真正搞種豬生意，算得上是高投入、高收入，但沒有高風險。”一位豬農稱。

行情為何就像過山車？

潘凱認為，造成生豬價格大幅波動的原因，主要是養豬的獲利時間短。從豬仔長到近200斤的肥豬，只需要4到5個月的時間，不到半年就可以出欄。有一定的投機性，但對于自繁自養的養豬戶來說，大多還是長期投資。“影響生豬行情的，主要還是存欄數和病情。”

長沙市畜牧水產局副局長宋慶明接受本報記者采訪時稱，目前，湖南、湖北的生豬行情十分類似。目前，長沙市生豬價格在每斤4.6元左右。

宋慶明稱，有4個原因造成了生豬的過山車行情。最主要的原因還是供過于求，生豬生產過剩。2006年，由于生豬價格太低——一度低至每斤2.8元，養豬不賺錢，許多農戶忍痛宰殺母豬。這使得生豬數量大幅減少。隨后，國家出臺了一系列刺激生豬生產的措施，包括：發放養豬補貼和保險等。2007年，長沙市發放的母豬補貼款就超過了1億元。2008年，長沙市又發放了母豬補貼1.5億元。這些措施都加快了生豬的生產周期，原本3年一個周期，短時間內縮短到了2年甚至1年多一個周期。

其次，生豬外銷減少。長沙市的生豬存欄量約有800萬頭，其中一半的生豬最終外銷。而外銷生豬中的一半銷往廣東。今年受經濟危機的影響，廣東一些勞動密集型的工廠受到了沖擊，豬肉的需求量下降，這直接影響了長沙生豬的外銷量。目前，長沙銷往廣東的生豬數量已經同比減少了兩三成。

第三，甲型流感造成了一些人的恐慌，他們不敢吃豬肉。這也造成了銷量的下滑。

第四，一些養豬戶看到豬價下行，紛紛加大拋售量，“就像炒股時殺跌一樣”。當大家都在拋售時，價格下跌的速度肯定會加快。

潘凱認為，中國養豬業過山車行情的背后,是利益——絕大部分是短期利益。許多養豬戶急功近利，行為都是短期的，于是造成了一個怪現象：殺豬的沒有穩定的豬源，養豬的沒有穩定的銷路。大家都在一種不穩定的狀態下發展。很多參與其中的人是在投機，行情好的時候，就拿很多錢砸進來；行情不好的時候，又迅速逃跑。

面對這樣的行情，“我現在不是不能做大，而是不敢做大。”潘凱說。

預計今年不大漲也不大跌

宋慶明說，根據他們的調查，估計今年豬肉價格不可能出現大的上揚，但也不會再大幅下跌。生豬價格將繼續在5元/斤左右波動。

對于下一步的行情，潘凱認為，目前養豬還有利潤，因此生豬價格還會有一定的下降空間。“真正的崩盤可能會在7、8月出現。如果生豬的價格跌到了每斤4元，就將出現一道分水嶺”。記者了解到，事實上，目前河南省某些地方的生豬出場價格已經跌到了4~4.10元/斤。

按照過去10年的規律，一般生豬價格跌到成本價附近時，就會出現拐點。潘凱近期也不斷地關注著行情的變化，“等到價格繼續下跌，最終導致生豬市場崩盤的時候，我就會擴大養殖規模。”

目前，湖南、湖北等地市場上的鮮肉價格已經降到了8元/斤左右，豬肉行情仍在谷底徘徊。但對于中國養豬業的前景，潘凱還是十分看好，理由是“將來就算豬肉賣到每斤10元、20元錢，中國人也消費得起。就算是20元一斤，一個月吃肉的錢也占不到老百姓家庭收入的十分之一”。

規模化養殖將成趨勢

當中國的養豬散戶和規模較小的養豬專業戶被瘋狂的生豬行情折磨得準備退出市場之時，一些大規模的產業資本正在源源不斷地進入養豬業。去年，市場上就曾流傳著國際著名投資銀行高盛將斥巨資2億到3億美元進入國內生豬養殖業的消息。此外，也一度傳出德意志銀行要注資6000萬美元爭奪上海養豬場30%的股份。

在今年的廣東“兩會”上，網易創始人兼首席執行官丁磊宣布，網易將投資數千萬元到浙江的湖州和金華等地養豬。中糧集團也將斥巨資進入中國養豬業，進行規模化養殖。對于中國養豬業出現的“散戶撤離、大戶進軍”的局面，潘凱說，中國的養豬業從2007年就已開始產業轉型，但整體來看，中國農業產業化才剛剛起步。

“大資本介入養豬業，目前一些大公司采取的都是‘公司+農戶’的模式，最終還是要由農戶來養豬，風險還是在農戶的身上。”潘凱說，資本集團進入養豬業后盡管建了一些豬場，但其控制的領域主要還在終端市場，還是瞄準流通環節去賺錢，“這是穩賺不賠的生意。就算是這次收豬虧了錢，過一段時間還是會從養豬戶的身上把這些錢賺回來的。”

潘凱還擔心，規模化養殖必然會造成價格壟斷，他擔心規模化養殖成大氣候后，中小養殖戶的利益難以得到保證。

宋慶明說，近兩年，規?；殉蔀轲B豬業的發展趨勢，“散養存在不少問題，信息不靈、飼養方法落后、品質難以保證，等等。養豬業的趨勢就是逐步減少散養，逐步加大規?；B殖。等到規?；B殖占主導的時候，肯定有助于抑制豬肉行情的大幅波動。

豬糧比價低于5.5∶1

政府將啟動干預措施

面對持續下跌的生豬行情，政府部門可能采取哪些措施呢？宋慶明說，如果是生豬生產量下降，有關部門反而好采取措施，刺激生產即可。但在生豬過剩的情況下，確實不太容易采取措施，“沒有什么好辦法”。目前來看，可行的辦法主要是增加儲備量和增發補貼。

今年初，國家發改委、財政部、農業部、商務部、國家工商總局和國家質檢總局就聯合發布了《防止生豬價格過度下跌調控預案(暫行)》。預案稱，生豬價格調控的主要目標是使豬糧比價不低于5.5∶1；輔助目標是仔豬與白條肉價格之比不低于0.7∶1；生豬存欄不低于4.1億頭；能夠繁殖的母豬存欄不低于4100萬頭。當指標過低時，將采取啟動儲備、增加財政補貼、進出口調節等措施，防止生豬價格過快下跌。

宋慶明說，若增加儲備后，生豬生產仍處于紅色區域，即豬糧比低于5∶1時，且出現過度宰殺母豬情況時，對國家確定的生豬調出大縣能夠繁殖的母豬和國家確定的優良種豬場公種豬，按100元/頭發放一次性臨時飼養補貼。

5月6日，全國36個大中城市豬糧比價為5.9∶1，低于6∶1的盈虧平衡點，部分地區生豬養殖已出現虧損。據有關部門統計，3月底全國生豬存欄量為4.49億頭，同比增長8.5%，比正常水平高9.5%；能繁母豬存欄為4942萬頭，同比增長20.3%，比正常水平高20.5%。母豬存欄占生豬存欄的比重為10.6%，處于歷史較高水平。

宋慶明表示，目前湖南的豬糧比價在5.5∶1至5∶1之間，已經進入了“黃色區域”，但還沒有到紅色區域，所以暫未發放相關補貼。

豬糧比價是指生豬出場價格與玉米批發價格的比值(豬糧比價=生豬出場價格/玉米批發價格)。其中，生豬出場價格、玉米批發價格是指按物價部門監測統計的全國平均生豬出場價格和全國主要批發市場二等玉米平均批發價格。根據生豬生產成本構成歷史資料測算，生豬生產盈虧平衡點的豬糧比價約為6：1。6：1的豬糧比價關系是根據2000-2008年歷史數據測算出來的盈虧平衡點，隨著生豬飼養成本結構的變化，有關部門將根據實際情況適當進行調整。