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近日，江門市區相關部門打擊生豬私宰行為，查處“問題豬肉”。據介紹，為抓現行，每次接到群眾舉報后，市經貿部門人員首先趁著夜色去調查摸底，找準屠殺的時間和地點，然后在凌晨進行查處，打擊力度可謂不少，工作可謂艱辛（見《江門日報》2009年6月4日）。

為何打擊私宰？一個堂皇理由是，私宰是引發“問題豬肉”出現的渠道之一，一些病死豬肉會趁私宰竄入市場。

按理，所謂“問題豬肉”應是未經檢疫檢驗合格的豬肉吧！然而，在某些部門的實際操作中，“問題豬肉”往往注入了新的定義：不是屬地屠宰場生產的豬肉統統都是“問題豬肉”。記得，在2007年7月，廣東粵北某縣有一個鎮100多個肉販與當地經貿部門官員發生矛盾，采取罷市的過激行動。引發矛盾原因是該縣經貿局打擊“虛假豬肉”，也就是“問題豬肉”。而這個“問題豬肉”的鑒定標準卻有點荒唐：只要不經經貿部門批準出售的豬肉就列入“問題豬肉”。

經貿部門只有行業協調指導管理權，沒有豬肉品質鑒定權。豬肉是否有問題是由具有生豬檢驗檢疫職能的工商、衛生、質監部門說了算。那么，為何經貿部門會出現面鑒定“問題豬肉”的怪事呢？

生豬管理問題矛盾由來已久。為著保障向公眾提供“放心肉”，需要落實定點屠宰，強化檢疫。實際上，廣州一些農貿市場之所以接二連三出現瘦肉精問題，“問題豬肉”偏偏出現在國有定點屠宰場，這就告訴人們：定點屠宰只是為“放心肉”生產創造基礎和載體，但經定點屠宰場出來的決不等于“放心肉”。假若檢疫人員工作松弛，麻痹大意或與某些不法生豬肉販串通一氣，把病死豬當成好豬屠宰出售，那么，“問題豬肉”同樣會出現。因此，避免“問題豬肉”出現，關鍵是強化監管職責和檢疫制度。

筆者從有關報道中了解到，江門市某些定點屠宰場效益不佳，經常吃不飽，主管部門加強對私宰的打擊，出發點無可厚非。依筆者之見，加強生豬管理決不僅是著眼于打擊私宰，也要強化檢疫檢驗。值得注意的是，還要避免打著查處“問題豬肉”的幌子，實行地方行業壟斷，把別鎮別縣經檢疫合格的生豬及豬肉視作“問題豬肉”進行打擊。而今，這類行業壟斷在珠三角也不鮮見。媒體報道，在本省東莞市對豬肉及肉制品就實行明顯的區別政策。其中，雙匯鮮凍肉就曾被當地有關部門要求全部下架（見《南方都市報》2009年4月25日a15版）。因此，在清查“問題豬肉”的同時，不能引進“行業壟斷”。

而值得注意的是，一些國有控股的屠宰場，一說到定點屠宰，就解釋為“一點屠宰”，重走計劃經濟時期一家獨大的老路。這就需要用開放的思維和實事求是的觀念審視生豬屠宰管理問題，不能走往昔畫地為牢的老路。