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　　夏季是傳統的肉類消費淡季，然而近來豬肉“身價”卻多次上升。就這一現象記者昨日走訪了多個生豬批發市場、農貿市場，發現一段時間來我市豬肉上漲幅度達10%～15%。那么，肉價何以逆市上揚？后市如何？
　　
　　食肉淡季豬肉價格逆勢上揚
　　
　　昨天下午5點，正值下班買菜高峰期，記者來到浙江紹興市區大江農貿市場肉攤前，發現肉價確實有所上漲，其中全精肉24～26元/公斤，前夾心20元/公斤，五花肉21～22元/公斤，較一個月前均有4～6元/公斤的升幅。
　　
　　4-5月份，受一些傳聞的影響，豬肉銷售價格逐步回落。但近幾個月，豬肉的價格又明顯回升。“白肉的批發價已漲到19元/公斤，而且還在漲，今天的批發價就比昨天漲了0.4元/公斤，這是一天一個價。”肉攤王師傅告訴記者。記者查看了農業部“全國農產品批發市場信息網”，上面也顯示豬肉價格已連續10周上漲。
　　
　　養豬成本升高導致肉價攀升
　　
　　對于豬肉價格淡季大幅上漲的原因，不少養殖戶認為是供需失衡造成的。受先前豬價偏低影響養豬戶虧本，不少養豬戶縮減了一半的規模，導致現在生豬出欄量減少。
　　
　　采訪中記者還了解到，豬飼料價格近期也出現一定程度上漲。就飼料玉米而言，均價1.84元/公斤，較一個月前上漲0.1元/公斤。再加上夏季高溫，采購生豬成本加大，尤其是從外省采購生豬，長途運輸死亡率升高，這些原因導致了豬肉成本升高。
　　
　　養豬的和賣肉的仍抱怨沒錢賺
　　
　　每一輪的肉價漲跌，零售市場比批發市場都要滯后。現在零售市場上豬肉價格漲幅比不上批發價格，肉攤主的生意依舊難做。”不少零售商表示，盡管豬肉進價上升不少，但為了保證固定的客源和豬肉的銷售量，只能減少自己的利潤，控制豬肉的賣價。
　　
　　“現在毛豬收購價已經回升到了13元/公斤。”紹興綠理成農業有限公司董事長唐吉燦昨天告訴記者，這個價格才剛剛夠本，但沒有轉虧為盈。“這只是成本價，管理得好，一頭豬可以賺50元，但有些還是虧損的。因此，短期內并不打算補欄。”
　　
　　在毛豬收購價有所上漲的情況下，養豬戶的補欄積極性卻沒有上漲。“按照慣例，豬肉價格上漲后，養豬戶會一窩蜂地擴大養殖規模，這樣價格就又要往下掉。再說，現在這個季節豬最易得病，養殖風險太大。”嵊州長樂個體養豬戶周老板告訴記者，生豬收購價最低時，一頭豬要虧本200元左右，養得越多虧得越厲害。現在雖然不會虧，但也沒得賺。
　　
　　“豬肉儲備制度”保證市民消費量
　　
　　雖然目前銷售終端市場上豬肉整體銷售價格有所回暖，但涉及到養豬戶根本利益的生豬價格仍在盈虧平衡點邊緣徘徊，短期豬肉價格的上漲還沒有真正給養豬戶帶來實惠，在一定程度上影響了一部分養豬戶的生產積極性，導致豬肉貨源的緊張。
　　
　　針對這一現狀，近日我市剛下發了《關于建立紹興市區豬肉儲備制度的通知》，這標志著市區豬肉儲備制度建立工作正式啟動，有利于穩定豬肉市場的供應。
　　
　　據悉，今年市區豬肉儲備將達到450噸，折算為生豬活體9000頭。豬肉儲備量是按每人每天100克計算，不低于當地居民7天消費量的標準執行。市區豬肉儲備產品要求全部為生豬活體，全年共儲存9000頭生豬，按一年四輪計算，實時存欄數為2250頭，月供保證數為750頭。承儲生豬的單位可獲得一定的補貼，今年的標準是每頭20元的價外補貼。