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　　近年來，超市肉類越來越受追捧。
　　
　　超市對于肉類有一套安全衛生的監管制度和準入制度。
　　
　　以前愛上超市的都是年輕白領，現在仔細留意一下，就會發現，去超市買肉的人年齡層跨度越來越大，從以前的年輕人占絕大多數，到現在的中老年顧客也越來越多，尤其是對價格最為敏感的“師奶”一族，現在也頻頻現身超市肉類專柜了。
　　
　　近年來，超市肉類越來越受追捧，超市肉類的銷售量一直在平穩上升。雖然相對街市來說，超市里的肉并不便宜，但并不妨礙越來越多的師奶們變成超市肉的粉絲。那么，是什么因素促成了這個消費群體的消費習慣的轉變？
　　
　　準入制度嚴格 讓人較放心
　　
　　超市肉受歡迎的主要原因，是超市對于肉類有自己一套安全衛生監管制度和準入制度，像有些超市就建立起食材可追溯制度，通過信息技術，在肉食品安全管理中實現對肉品從“繁殖-飼養-屠宰-加工-冷凍-配送-零售-餐桌”全流程各個環節的可追蹤性與可追溯性，確保肉食品安全。
　　
　　據記者從肉類生產商方面了解到的情況表明，超市的準入標準某些時候可以媲美地方標準。像只在自家連鎖專賣店和高端連鎖超市專柜里銷售的豬肉品牌安康的負責人就說，他們在進入超市時，相關超市會要求他們提供有關自家豬肉的憑證，包括銷售憑證、動物檢驗報告、出縣檢驗證等。還有一號土豬方面的負責人也透露，他們所生產的豬肉若是要進入超市，對方就會要求他們提供每天的檢驗報告（廣州定點屠宰場出具）；然后他們派去的銷售員工要提供健康證，而且得是他們指定的醫院檢查；然后要求他們當天的貨要當天清理掉，如果賣不動，則會立即下架。這位負責人說：“真是非常嚴格，至于說公司生產證、備案等等，他們是一定要看的。”在這么嚴格的準入制度下，能進入超市的肉類品牌，基本都是具備一定實力及信譽的。
　　
　　另外，在肉類保質方面，據超市方面介紹，他們除了進行低溫保存外，一般每晚還會視乎當天的客流和豬肉的庫存而決定是否做特價，這樣靈活的營銷頗受消費者的青睞。
　　
　　有空調環境好
　　
　　逛得舒服
　　
　　大家對于肉類的安全衛生越來越看重，而肉類安全衛生監管較嚴格的超市因此更受人們的青睞。幾位愛上超市買豬肉的師奶都說，超市環境舒服干凈，不用逛到一身水一身汗。退休老師趙阿姨還說：“超市有冷氣，在那里逛得舒服。而且，由于大環境好，里面的豬肉也不容易變質。一些師奶在提到買肉的經驗時，就說“如果實在是無法早上買豬肉，建議去超市買質量比較穩定。”由于超市有專門保管豬肉的冷柜，所以里面的肉不容易變質。有人說，冷氣下的豬肉容易被抽干水分，但有保鮮紙裹著的豬肉保鮮還是可以的。
　　
　　豬肉品牌較多 可選性強
　　
　　進入超市的肉類產品多為高端產品，其中大部分都以綠色、無公害為主要訴求，符合現在消費者們對肉類健康安全的要求，因此逐漸俘獲了消費者的心。
　　
　　而縱觀超市里面，越來越多的有機豬肉和綠色豬肉進入，雖然價格比一般放心肉要貴上一倍，但是粉絲漸多。像吉之島今年才進入的有機黑山豬，剛進入的時候銷售的豬肉部位不超過5款，而現在已經不止這個數了，據說未來還會有更多部位進入。這是因為很多消費者在吃過有機豬肉，都普遍覺得它們比普通豬肉要甜得多。就像安康豬肉負責人說的：“我們的豬肉是比普通豬肉貴一倍，像排骨，普通豬肉檔只要13元多，但我們就賣到33元多，但一樣好賣。因為它們都是吃天然飼料大的傳統農家豬。”
　　
　　目前在家樂福廣州門店銷售的豬肉分別有有機豬肉、家樂福質量體系豬肉和低價普通豬肉等。而在吉之島內，則有一般新鮮豬肉、無公害豬肉和有機黑山豬肉這三類在售賣。而在一些比較local的超市，譬如好又多，里面所售賣的豬肉部位簡直比得上街市，從新鮮上肉、新鮮五花肉、新鮮肉眼，到新鮮豬展、新鮮水晶柳、新鮮瘦肉、新鮮脊骨、新鮮筒子骨等都有。
　　
　　盡管超市的豬肉價格會比街市豬肉要高些，但師奶也會算：超市常推出優惠活動，價格與街市比，其實也不會相差得太離譜。最重要的還是大家可吃得更放心。
　　
　　鏈接
　　
　　超市監管體系睇真D
　　
　　麥德龍 它是從政府定點交易市場選購生豬的，所有生豬一定要是出自非疫區，有生產地證明，同時對于送貨車也有要求，得有檢疫證、消毒證等等，豬肉身上得有條形碼。而在到了超市之后，則會放入0到2度的預冷庫保存，標注入庫時間，由專人負責檢查溫度。
　　
　　吉之島 規定所有豬肉到店必須持有效的檢疫證明文件收貨，收貨的同時商管組及畜產組也對豬肉的肉質鮮度,顏色共同進行檢查驗收。然后超市方面還會對這些到達的豬肉馬上進行日期管理標簽的填寫，同時送入0至4度冷藏庫存儲,或在0至4度的冷藏陳列柜內銷售。為了確保質量，店鋪每天早上會隨機抽取一個品種的豬肉進行水分檢測和瘦肉精檢測，并將結果張貼在公告欄。至于分割豬肉的刀具、砧板每次分割都進行清洗和消毒后使用。
　　
　　家樂福 有一套“產品可追溯體系”，就豬肉來說可以追溯到育種、養殖、屠宰、運輸、分割等的相關記錄，以確保產品的安全性。同時在挑選豬肉供應商的時候都會檢查他們的飼養環境、飼養技術、飼養管理，要求所有供應商都必須能夠提供三證、合格產品檢測報告，其產品才可以進入家樂福門店進行銷售；其次，家樂福對于在門店柜臺上銷售的豬肉都會每天進行質量抽樣檢查，檢查的內容包括：瘦肉精、含水量、吊白塊等等，并且在門店公示抽樣檢查結果，若發現不合格會立即下架停止銷售。門店的豬肉都是存在冷藏柜銷售，當天銷售不完會進行銷毀處理。
　　
　　好又多 按照政府要求對豬肉廠商索票索證。
　　
　　部分高端豬肉介紹：
　　
　　安康豬肉 只賣經過優選培育的安康走地豬肉。生豬全部來自安康以“公司+農戶”模式運作的生產基地，生長過程只能喂青料雜糧，不能喂顆粒飼料。屠宰全在自己的生產車間進行，豬肉只在自己的連鎖專賣店和著名高端連鎖超市的專柜里銷售。在隨機抽樣檢查中各項指標100%合格，還通過了進出口企業資格認證以及HACCP（危害分析和關鍵節點控制）體系、ISO9001：2000（質量管理）體系和SN/T1443.1-2004（食品安全管理）體系認證。價格比一般放心肉貴一倍左右。
　　
　　一號土豬 以陸川豬為母本，杜洛克為父本，所得到的“商品代”，它們皮薄、肉嫩，以無公害方式飼養，吃的是豆角、玉米等攪拌而成的土青飼料，養殖基地在無工業污染的遂城鎮郊區，獲得無公害產品產地認證，無藥殘。