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  現在，一斤蒜多少錢？

  新蒜5元，老蒜7元。

  肉多少錢一斤？

  5月13日，集貿市場五花肉8元，前后腿8.5元，精瘦肉10元，平均8元一斤。前一陣子，太原市集貿市場新鮮豬肉的價格，賣到過每斤6.5元左右，個別市場降至每斤6元以下。肉價比不上菜價。

  五一前全省每斤活豬的出售價格在4.29元到4.34元之間，市場上玉米收購價大約為每斤0.83元左右。山西的豬糧比價約為1：5.21，低于1：6的盈虧平衡點。全省養豬業受豬肉價格下跌、飼料價格上漲雙重壓力的影響，出現虧損。

  省物價局在4月27日發出通知，要求加強市場價格監測，穩定生豬生產、屠宰等環節相關費用，積極運用價格調節基金扶持規模養殖企業生豬生產，防止生豬價格過度下跌。

  豬肉價格為啥便宜？

  吃著比菜貴不了多少的豬肉，消費者不禁想問：為什么豬肉這么便宜？

  2007年豬肉曾經賣到一斤14元。受高價豬肉的刺激，從2008年到2010年，這三年一季度全省生豬規模養殖戶分別為508、594、642家，生豬養殖單位分別為281、528、622個，生豬規模養殖戶戶均期末存欄分別為561、720、880頭。

  太原市畜牧業抽樣調查數據顯示，2010年1季度末，全市生豬存欄頭數17.71萬頭，其中能繁母豬2.24萬頭，能繁母豬比重仍保持在12.62%的較高水平，導致生豬出欄穩步增加，同期生豬出欄5.16萬頭，比上年同期上漲12.3%，豬肉產量418.59萬噸，上漲5.2%。雖然太原市的豬肉自給率約40%左右，但目前豬源充足，豬肉供應持續增加，豬肉消費增長空間縮小，導致生豬價格持續低迷。

  同時，我省轉型發展釋放了大量的煤焦資金，不少閑置的資金投向了生豬養殖業。僅呂梁市2009年就有3.7億元資金投向畜牧業。大量資金的涌入，使生豬的生產能力快速增強，生豬的存欄量、出欄量大幅增加，豬肉供大于求的狀況進一步顯現。

  低價肉背后是什么？

  消費者吃到了低價肉，比較滿意。

  但是飼養者卻面臨著進退兩難的境地。

  平陸縣生豬養殖戶薛偉紅是2007年開始養豬的。生豬出欄時價格已經沒有十幾元那個價位了，但還能賺點。今年隨著生豬價格的走低，飼料卻越來越貴，一斤玉米已經從一斤七毛漲到了九毛多。賣一頭豬要虧一百多元，不賣吧生豬養著還要吃飼料，也是虧，而且喂得太大了肉質不好賣不出好價格。

  據記者了解，我省仔豬平均價格在200元左右，生產一頭肥豬飼料消耗總量大約要600斤，按照每斤混合飼料1.1元計算，飼料消耗要660元，雇工費用大約要45元，防疫和治療費用需要50元左右，水電費平均5元，圈舍折舊等其他損耗要20元，投資成本合計得980元。目前生豬出售平均價每斤在4.8元左右，按每頭生豬出欄200斤計算，出欄一頭生豬平均收入為960元，即平均每頭生豬虧損20元。

  在古交上陽坡明鑫養殖公司，技術員王玉富告訴前去調查情況的岔口鄉統計人員：“與年前相比，現在每養一頭豬要虧本150元。規模越大，虧損越多。”

  目前豬價持續下降，飼料、水電等養豬成本卻還在上漲，其中飼料原料漲幅最明顯。以三月為例，第4周玉米價格1.93元/公斤，同比上漲23.7%；豆粕價格，同比上漲0.8%；育肥豬飼料同比上漲9.0%。此外，部分大型屠宰加工企業對市場控制效應加大，也讓市場更加難以調控。

  豬市持續下滑，先期來看消費者會受益，但若長期徘徊在盈虧邊緣，勢必傷害養殖戶積極性，甚至退出該行業，導致生豬供應量大幅下降，肉價必然出現“報復性”反彈。

  記者在采訪中發現，養殖戶有實力的就挺著，沒實力的很多小養殖戶已經被淘汰出局。

  今后肉價會如何走？

  現在，養殖成本加大，肉價下跌，養豬虧損，經受不住市場沖擊的養殖戶，會把所有生豬出欄，退出養豬業；飼養規模大的可能通過減少生豬存欄來減少損失。二者都會在短期內增加豬肉的供應量。從這個角度說，近階段豬肉后期供應量不僅不會減少，相反還會增大，肉價上升的條件有限。

  同時，一季度末全省能繁母豬存欄總量高于上年同期5.83個百分點，占總存欄的比重約為14.47%，仍保持在較高水平，對后期生豬的發展仍起到強勁的支撐作用。

  生豬的生產供應，到現在都是比較純粹的市場行為，所以每隔幾年有一個高價位時期，隨后又是低價時期，周而復始。為防止價格大起大落造成惡性循環，專業人士建議：

  要以農民持續增收和確保豬肉市場有效供給為核心，突出解決好疫病防控、規模養殖、產業化經營和科技推廣等問題，努力推進生豬生產持續健康發展。

  繼續維持國家對生豬生產各種優惠政策，在市場經濟條件下適度調控生豬飼料價格行情走勢，適當給予大（中）型養豬場的飼料補貼。嚴格按照豬糧比價作為判斷生豬生產和市場情況的基本指標，指標達到規定的預警區域時，及時啟動響應機制，穩定生豬生產和防止價格過度下跌。

  加大生豬市場價格走勢和生產量的信息發布，防止盲目擴大或減小規模，引導生豬養殖戶調整飼養結構。建立豬肉儲備制度，完善豬肉營銷體系，選擇大（中）型超市不斷檔供應價格合理的豬肉，防止生豬及豬肉經銷商暴利行為。