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　　今后豬肉供求和價格出現一定程度的波動均屬正常現象，但未來一年內供求和價格將以平穩為主調，應不會出現2004年—2006年的“大落”，也不應出現2007年的持續“瘋漲”。 針對近期生豬價格上漲問題，記者采訪了商務部市場秩序司司長向欣和商務部市場運行司副司長王斌。

　　向欣：現任商務部畜禽屠宰管理辦公室主任、市場秩序司司長。

　　王斌：曾擔任商務部流通產業促進中心副主任，現任商務部市場運行司副司長。

　　豬肉是我國居民肉類消費中最主要的品種。生豬、豬肉供求和價格變化一頭連著生產，一頭連著消費，對上牽動國家領導人的心，對下涉及廣大農民和城市居民的切身利益。豬價過低，將直接影響8000萬養殖戶的收入問題;豬價過高，則會對城鄉居民特別是5000萬城市低收入群眾的生活造成不利影響。本期對話邀請商務部畜禽屠宰管理辦公室主任、市場秩序司司長向欣，商務部市場運行司副司長王斌對近期豬價上漲問題進行解讀。

　　記者：自1998年國務院《生豬屠宰管理條例》實施以來，我國生豬屠宰行業取得了長足發展。請您介紹一下生豬屠宰行業發展基本情況和近期豬肉市場運行動態。

　　向欣：目前，我國居民豬肉消費量占全部肉類總消費量的60%以上，人均居民豬肉年消費量已由1990年的20千克增加到2008年的39.6千克，增長近一倍。全國共有生豬定點屠宰企業20639個，較1998年實施定點屠宰制度前減少了80%左右，2008年全

　　年定點屠宰量達3億頭，呈現豬肉消費增長快，屠宰企業數量大幅減少的態勢。企業規模不斷擴大，大型現代化屠宰企業發展迅速。2008年，年屠宰量2萬頭以上的規模定點屠宰廠(場)共2200余家，較2007年增加了約10%，年屠宰量達到1.86億頭，占企業實際年屠宰量的68%。根據對全國222個大中城市的調查統計，大中城市初步形成大型現代化屠宰企業占主導的經營格局，近50%的城市排名前5位的屠宰企業銷售總量已占該市豬肉年銷售量60%以上。

　　近期豬肉市場運行動態情況是定點屠宰企業生豬屠宰量大幅上升，2009年1—11月，規模以上生豬定點屠宰企業生豬屠宰量1.87億頭，同比增長24.3%。

　　市場豬肉銷售量穩步增長，2009年12月份，全國300家大型農副產品批發市場豬肉批發交易量同比增長6.8%。

　　生豬及豬肉價格恢復性上漲，2009年12月份，規模以上屠宰企業生豬平均收購價格12.22元/公斤，較11月上漲5.6%，較6月上旬國家實施凍豬肉收儲前上漲27.9%;大型批發市場豬肉平均批發價格16.83元/公斤，較11月份上漲4.5%，較6月上旬上漲20.1%。但與上年同期相比，12月份生豬收購及豬肉批發價格仍分別下降9%和7.9%，當前的價格上漲主要是一種恢復性的上漲。

　　記者：每年的這個時候都是豬肉銷售的旺季，豬肉的質量和價格備受老百姓的關注，可謂“牽一發動全身”，請您談談如何理解當前豬肉價格的恢復性上漲?

　　王斌：分析這個問題，需放寬看待豬肉供求和價格的歷史視野，從6年前的今天也就是2004年1月說起。

　　據商務部監測，從2004年到2006年上半年，我國豬肉價格長達兩年半時間處于低位運行，到2006年6、7月份豬價跌至谷底。毛豬收購價每公斤6.45元，同比下跌25%，豬肉批發價格每公斤9.81元，同比下跌20%。當時全國養豬已經出現大面積的虧損，殺母豬現象比較普遍，生豬存欄下降，引發了后期豬肉價格大幅上漲。

　　此后豬價開始持續回升，2007年瘋漲了一年，2008年1季度達到歷史頂峰。毛豬收購價每公斤17.24元，同比上漲92%，比2006年最低點上漲了167%。豬肉批發價每公斤22.88元，同比上漲67%，比2006年最低點上漲了133%。為此，國家2007年下半年開始采取一系列扶持生豬生產、補貼城市低收入群體的政策措施，并著手建立防止生豬產銷大幅波動的長效機制。

　　在市場機制和扶持政策的作用下，生豬生產顯著回升，存欄恢復到4.5億頭左右的較高水平，豬價逐步回落。到2009年6月，全國毛豬收購價每公斤9.56元，同比下跌40%，豬肉批發價跌到每公斤14元，豬糧比價已低于6∶1的生豬養殖盈虧平衡點，養豬又開始賠錢了。按照此前制訂的《防止生豬價格過度下跌調控預案》，國家發改委、農業部、商務部等部門聯合發出生豬供大于求的預警信息，并及時啟動了國家收儲。截至目前，豬價已持續半年小幅回升，2010年第一周毛豬收購價12.36元，比去年6月收儲前上漲29%，但同比下降8.4%。豬肉批發價17.08元，比收儲前上漲22%，同比下降8.3%。