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　　一方面各地補(bǔ)貼養(yǎng)殖的政策仍在繼續(xù)，等于人為延續(xù)和放大過剩趨勢(shì)來打壓價(jià)格；另一方面，政府又頻繁進(jìn)行收儲(chǔ)操作來拉抬跌跌不休的豬肉價(jià)格。令情形更加惡化的是凍肉的短暫保質(zhì)期。豬肉儲(chǔ)備的時(shí)間最多半年，這意味著，在一個(gè)生豬生產(chǎn)和投放周期還未結(jié)束之前，中央和地方儲(chǔ)備的肉又要回到市場(chǎng)的流通環(huán)節(jié)。

　　“外行”紛紛要到“豬圈”掘金

　　人情冷暖，“豬市”炎涼。

　　“到中國(guó)養(yǎng)豬吧，利潤(rùn)90%！”這是美國(guó)艾格菲公司致股東們信中的一句話。艾格菲集團(tuán)總裁熊俊宏的目標(biāo)是做“中國(guó)養(yǎng)豬大王”，通過并購(gòu)模式，快速達(dá)到中國(guó)第一養(yǎng)豬集團(tuán)軍——年產(chǎn)百萬(wàn)頭的規(guī)模。“我們要成為中國(guó)安全和優(yōu)質(zhì)的生豬供應(yīng)商。”

　　與菜市場(chǎng)上起起落落的豬價(jià)相比，資本大鱷們養(yǎng)豬的熱情卻始終高漲。

　　2010年6月，豬肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)4個(gè)月下跌，豬糧比已經(jīng)跌到了歷史低點(diǎn)，肉價(jià)早已“淪落”到綠豆、大蒜之下，即使是在7月份，肉價(jià)稍有回升，也抵不過大蒜的直線上揚(yáng)之勢(shì)。

　　小戶殺豬，大鱷抄底。

　　6月，中糧集團(tuán)高調(diào)宣布，與天津市政府簽署累計(jì)投資人民幣80億元的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)協(xié)議，天津、江蘇東臺(tái)養(yǎng)豬基地正式竣工,年總出欄生豬數(shù)將達(dá)到60萬(wàn)頭。

　　幾乎是同時(shí)，高盛宣布斥資2億~3億美元，在中國(guó)生豬養(yǎng)殖的重點(diǎn)地區(qū)湖南、福建收購(gòu)十余家專業(yè)養(yǎng)豬場(chǎng)；德意志銀行同樣正在大規(guī)模布局國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖業(yè)。

　　在國(guó)內(nèi)，繼2009年丁磊高調(diào)宣布“養(yǎng)豬”之后，以“資本整合”著稱的復(fù)星實(shí)業(yè)的董事長(zhǎng)郭廣昌，也往“豬圈”里插了一腳：牽手深圳市東方富海投資管理有限公司，共同注資江西養(yǎng)豬大戶——國(guó)鴻集團(tuán)。

　　河南的一個(gè)房地產(chǎn)商甚至找記者商談轉(zhuǎn)行養(yǎng)豬的打算。

　　外行紛紛來養(yǎng)豬，內(nèi)行自然不會(huì)坐視。

　　2009年6月，雙匯發(fā)展發(fā)布公告稱,計(jì)劃出資5250萬(wàn)元,用于完成雙匯牧業(yè)年出欄20萬(wàn)頭的商品豬養(yǎng)殖場(chǎng)項(xiàng)目,開始向上游進(jìn)軍。2010年，位于葉縣的20萬(wàn)頭生豬基地已經(jīng)投產(chǎn)，雙匯集團(tuán)現(xiàn)有七個(gè)豬場(chǎng)和一個(gè)飼料廠，其中四個(gè)種豬場(chǎng)，存欄基礎(chǔ)母豬6500頭，年出欄純種豬3萬(wàn)頭，出欄二元母豬4萬(wàn)頭，出欄商品豬6萬(wàn)多頭；三個(gè)商品豬場(chǎng)，年出欄20萬(wàn)頭;合計(jì)年出欄生豬33萬(wàn)多頭；飼料年產(chǎn)15萬(wàn)噸；實(shí)現(xiàn)年收入10億元。

　　“中國(guó)每年出欄生豬近6億頭，是養(yǎng)豬和肉類加工規(guī)模*的國(guó)家，也是豬肉消費(fèi)量*的國(guó)家。但是肉類加工尤其是屠宰業(yè)的加工占的比例還很小，發(fā)展的潛力和空間大。”雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆對(duì)記者說。

　　政策豬VS市場(chǎng)豬

　　長(zhǎng)期以來，通常用豬糧比價(jià)來判斷生豬養(yǎng)殖的盈虧。

　　“豬糧比價(jià)是指同一市場(chǎng)、同一時(shí)間內(nèi)，生豬價(jià)格與糧食價(jià)格之間的比值，我國(guó)一般用玉米價(jià)格作為參照物。一般情況下，豬糧比價(jià)6∶1是我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)盈虧平衡點(diǎn)。豬糧比價(jià)大于6∶1，養(yǎng)豬就是賺錢的，低于6∶1時(shí)，養(yǎng)殖戶就要虧損。”中國(guó)養(yǎng)殖網(wǎng)生豬分析師告訴記者。

　　但進(jìn)入2007年，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有了改變，由于當(dāng)年生豬價(jià)格的飆升，引起了高層重視，并將之上升到了國(guó)計(jì)民生的高度。

　　2007年8月，國(guó)務(wù)院出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)的意見》。

　　此后的一年間，財(cái)政部連續(xù)出臺(tái)十項(xiàng)政策扶持生豬養(yǎng)殖。

　　按國(guó)家政策，生豬擴(kuò)繁場(chǎng)、種雞場(chǎng)最高可獲得中央財(cái)政補(bǔ)助100萬(wàn)元；每養(yǎng)一頭母豬，每年可獲國(guó)家直接補(bǔ)貼100元，養(yǎng)殖母豬還有保險(xiǎn)，每頭母豬保險(xiǎn)費(fèi)60元，若母豬中途死亡，還可以得到1000元的補(bǔ)償；商品豬死亡，可以得到500元補(bǔ)償。即便這60元保費(fèi)，養(yǎng)殖企業(yè)只需出12元，其余由政府代繳；養(yǎng)豬還有高效設(shè)施補(bǔ)貼、規(guī)模化豬舍補(bǔ)貼，在南京地區(qū)，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)是每平方米100元；養(yǎng)豬在信貸上國(guó)家也有很大的扶持，飼料貸款審批寬松，而且有全額貼息。生豬養(yǎng)殖的各個(gè)環(huán)節(jié)，稅費(fèi)都有減免政策。

　　補(bǔ)貼大把大把，優(yōu)惠實(shí)實(shí)在在，“市場(chǎng)豬”變成了“政策豬”，豬糧比價(jià)的平衡點(diǎn)自然被打破。各路資本心動(dòng)更加行動(dòng)，蜂擁至“豬圈”。

　　然而，問題也隨之而至。

　　“2008年，全國(guó)的母豬存欄數(shù)有4000多萬(wàn)頭吧，補(bǔ)貼卻發(fā)放了6000萬(wàn)頭。”

　　農(nóng)業(yè)部的一位官員在電話里告訴記者。

　　“前兩年母豬能賺的錢可多哩。”在豫東的一個(gè)村莊，養(yǎng)豬戶李桂花告訴記者，“（上頭）來點(diǎn)數(shù)的時(shí)候，母豬‘借’出去半天，能賺20塊錢，比人都強(qiáng)。”但是，“這兩年沒有了”。

　　河南省畜牧局畜牧處的工作人員告訴記者，能繁母豬補(bǔ)貼從2009年就沒有了，“2010年說還給，但現(xiàn)在也沒信兒”，該工作人員坦言，“省里肯定不可能去清點(diǎn)母豬的頭數(shù)，都是按縣里上報(bào)的數(shù)字下?lián)苜Y金，水分嘛，記者，你說呢？”

　　生豬保險(xiǎn)亦遇到了同樣的問題，“正規(guī)的養(yǎng)殖企業(yè)報(bào)損之后就做了無(wú)害化處理，而一些小養(yǎng)殖戶，報(bào)損之后，會(huì)再把死豬拉到另外一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，再套一回保險(xiǎn)。”雙匯集團(tuán)養(yǎng)殖事業(yè)部經(jīng)理郭凱對(duì)記者說。而對(duì)保險(xiǎn)公司而言，生豬保險(xiǎn)出險(xiǎn)的頻率高，費(fèi)用大，做這項(xiàng)業(yè)務(wù)并不積極。

　　能繁母豬補(bǔ)貼由畜牧部門發(fā)放，生豬保險(xiǎn)由保險(xiǎn)公司負(fù)責(zé)，生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)有財(cái)政部出資，豬肉儲(chǔ)備由商務(wù)部門運(yùn)作……“豬事”出動(dòng)的部門繁雜，但這些部門的信息并不能共享。

　　至于到底有多少生豬存欄？上報(bào)數(shù)字和實(shí)際數(shù)字的差距到底有多大？下?lián)艿馁Y金有多少真正用到了“豬”身上？也許，還是只能去問章魚帝。

　　CPI與“豬周期”

　　生豬養(yǎng)殖3至5年一個(gè)循環(huán)周期， “養(yǎng)豬業(yè)是3年漲，3年落，成本控制好的話，養(yǎng)豬賺1年夠虧3年，這同其他所有生意是一個(gè)道理。”業(yè)內(nèi)人士為告訴記者。因此，“三五年回本”，已成為養(yǎng)豬行業(yè)的一句俗語(yǔ)。

　　但在政府之手強(qiáng)力地介入之后，這種自然的利潤(rùn)周期就被打破了。

　　名目繁多的補(bǔ)貼促使各路閑散投資客殺入養(yǎng)殖市場(chǎng)，生豬市場(chǎng)出現(xiàn)了不可避免的供大于求。2009年幾部委又不得不聯(lián)手發(fā)布《防止生豬價(jià)格過度下跌調(diào)控預(yù)案》，其中一個(gè)主要的政策工具就是收儲(chǔ)。

　　于是，一方面各地補(bǔ)貼養(yǎng)殖的政策仍在繼續(xù)，等于人為延續(xù)和放大過剩趨勢(shì)來打壓價(jià)格；另一方面，政府又頻繁進(jìn)行收儲(chǔ)操作來拉抬跌跌不休的豬肉價(jià)格。令情形更加惡化的是凍肉的短暫保質(zhì)期。豬肉儲(chǔ)備的時(shí)間最多半年，這意味著，在一個(gè)生豬生產(chǎn)和投放周期還未結(jié)束之前，中央和地方儲(chǔ)備的肉又要回到市場(chǎng)的流通環(huán)節(jié)。

　　左手發(fā)放補(bǔ)貼增加供應(yīng)壓低價(jià)格，右手頻繁收儲(chǔ)拉抬肉價(jià)，政府的兩只手忙個(gè)不停，一定程度造成市場(chǎng)周期紊亂。

　　“2007年肉價(jià)狂漲，全國(guó)上演‘豬瘋狂’；2008年遭遇寒冬，大家試著‘豬堅(jiān)強(qiáng)’；2009年上半年，豬流感（甲型H1N1病毒）又催生了‘豬恐慌’。”新希望集團(tuán)董事長(zhǎng)劉永好打趣道。

　　2010年前5個(gè)月，全國(guó)各地豬肉價(jià)格總體呈下跌趨勢(shì)，豬肉(一級(jí)去骨腿肉)1~5月平均價(jià)格為9.79元/斤，同比下跌了10.59%，崽豬價(jià)格、商品豬價(jià)格同比分別下跌了25.35%、12.26%。當(dāng)豬肉價(jià)在下滑同時(shí)，糧價(jià)卻一直緩慢上漲。玉米1~3月平均價(jià)格2100元/噸，相當(dāng)于每公斤2.10元，同比上漲了16.67%。飼料價(jià)格上漲，進(jìn)一步加大養(yǎng)殖成本，養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重。豬糧比一度跌到了4∶1，生豬養(yǎng)殖進(jìn)入了深度虧損區(qū)。政府補(bǔ)貼，事與愿違。

　　2010年4月，國(guó)家商務(wù)部啟動(dòng)生豬收儲(chǔ)工作，豬價(jià)緩緩爬升，但進(jìn)入7月，由于各地自然災(zāi)害頻發(fā)，生豬存欄數(shù)減少，豬肉價(jià)格上漲明顯加快。

　　“下一步，政府還要干什么？”這或許是養(yǎng)殖龍頭企業(yè)迫切希望知道的問題。

　　“政府應(yīng)促進(jìn)市場(chǎng)開放和充分競(jìng)爭(zhēng)，從培育行業(yè)健康發(fā)展和維護(hù)良好市場(chǎng)環(huán)境的角度，加強(qiáng)疫病管理，控制好豬源，使競(jìng)爭(zhēng)更加規(guī)范，保障食品安全，而不是一味地調(diào)整價(jià)格。”郭凱說。

　　但政府亦有政府的苦衷，這個(gè)苦衷就是“CPI”（消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)）。

　　在我國(guó)CPI構(gòu)成中，食品價(jià)格占比33%左右。而豬肉在食品類中占較大比重，達(dá)到9.26%，在CPI中的比重為3.03%，這導(dǎo)致中國(guó)CPI走勢(shì)具有明顯的“豬周期”特征，豬價(jià)漲，則CPI漲，豬價(jià)跌，則CPI跌。

　　CPI要看豬肉的“臉色”，利率水平要跟著CPI的步子，再加上千家萬(wàn)戶的菜籃子問題，高層對(duì)生豬的重視自是不言而喻。

　　但政府之手取代不了市場(chǎng)規(guī)律，事實(shí)上，主管部門對(duì)“肉價(jià)”亦是霧里看花。“2007年肉價(jià)最高時(shí)，商務(wù)部為了平抑價(jià)格，進(jìn)口了一批凍豬肉，但豬肉到岸時(shí)，國(guó)內(nèi)的價(jià)錢已經(jīng)跌了下去，這批肉自然賣不出去。后來只好請(qǐng)幾個(gè)肉制品加工龍頭企業(yè)原價(jià)‘吃’下，算是國(guó)資沒有損失。”一知情人士告訴記者。

　　最多的嘴，最多的胃

　　在國(guó)際資本市場(chǎng)上，中國(guó)食品企業(yè)一直備受青睞，投行高盛在其一份研究報(bào)告中稱，“中國(guó)擁有世界上最多的嘴，最多的胃”，因此，“要給予中國(guó)的食品企業(yè)高于市場(chǎng)平均水平的估值”。

　　著名的投資家羅杰斯更是斷言：“在中國(guó)最有投資價(jià)值的就是農(nóng)產(chǎn)品。”

　　但“最多的嘴，最多的胃”，面對(duì)的確是“小、散、差、亂”的生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀。

　　中國(guó)畜牧業(yè)年鑒顯示，2008年中國(guó)年出欄500頭以上規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)占總量比例為25%，同期美國(guó)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)表明，美國(guó)2000頭以上養(yǎng)殖場(chǎng)占比90%。

　　據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)養(yǎng)豬分會(huì)調(diào)查，目前我國(guó)散養(yǎng)戶每年的生豬出欄量，占總出欄量的56%。換句話說，僅有44%的出欄量來自規(guī)模化養(yǎng)殖。全國(guó)排名前三的生豬屠宰企業(yè)，每年的屠宰量大約為3000萬(wàn)頭，僅占全國(guó)生豬出欄總數(shù)的5%。

　　生豬養(yǎng)殖業(yè)分散的現(xiàn)狀，在一定程度上增加了政府試圖穩(wěn)定市場(chǎng)的調(diào)控難度。

　　“你啥時(shí)聽說過，美國(guó)、丹麥這些國(guó)家豬肉價(jià)格波動(dòng)很厲害？”郭凱說，當(dāng)規(guī)模化養(yǎng)殖占到市場(chǎng)的80%以上，豬肉價(jià)格就會(huì)趨于穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)也將可控。

　　而在我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈下游，生豬屠宰加工和豬肉加工行業(yè)企業(yè)集中度更低。2009年，行業(yè)前三強(qiáng)雙匯發(fā)展、南京雨潤(rùn)和山東金鑼的屠宰總量不到我國(guó)生豬屠宰總量的4%，而美國(guó)前3家屠宰企業(yè)總體市場(chǎng)份額已超過65%。同時(shí)，我國(guó)豬肉加工的行業(yè)集中度也非常低，2009年，行業(yè)前三強(qiáng)的加工總量占比不足10%。而在世界頭號(hào)豬肉出口國(guó)丹麥，其*的豬肉加工企業(yè)，占本國(guó)市場(chǎng)份額高達(dá)80%。

　　“養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈由7個(gè)環(huán)節(jié)組成，包括種豬養(yǎng)殖、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰、豬肉深加工、飼料加工、養(yǎng)豬科研以及豬肉銷售。產(chǎn)業(yè)鏈越長(zhǎng)、企業(yè)規(guī)模越大，抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力就越強(qiáng)。”業(yè)內(nèi)人士說。

　　“2007年、2008年這兩年，漲價(jià)使雙匯的成本增加了99.7億元。但憑借著強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈控制能力，雙匯發(fā)展不僅消化掉了這些成本，并且每年還保持了兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度。”雙匯發(fā)展董事會(huì)秘書祁勇耀對(duì)記者說。

　　在失去了食用油市場(chǎng)的主導(dǎo)權(quán)之后，中國(guó)政府和企業(yè)都意識(shí)到了對(duì)肉類產(chǎn)品市場(chǎng)的控制的重要性。

　　農(nóng)業(yè)部在《全國(guó)生豬優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃(2008-2015)》中提出，生豬業(yè)發(fā)展進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，中國(guó)期貨交易所亦在醞釀推出生豬期貨，試圖用金融手段熨平肉價(jià)波動(dòng)。

　　“目前，中國(guó)大陸生豬年產(chǎn)量有6億頭，約占全球生豬的一半，若每頭賣人民幣1000元，生豬養(yǎng)殖規(guī)模約人民幣6000億元，如此大的市場(chǎng)，如此小的集中度，國(guó)外資本怎能不爭(zhēng)著到中國(guó)當(dāng)‘豬倌’？”九鼎德盛投資顧問有限公司董事長(zhǎng)張保盈博士對(duì)中國(guó)生豬市場(chǎng)的現(xiàn)狀深感憂慮，“‘最多的嘴，最多的胃’要都靠外資來喂，那會(huì)是什么樣的后果？”