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　自６月以來，國內雞蛋價格一路走高，全國一半省份的累計漲幅已超過三成，三分之一的地市，零售蛋價已突破每公斤１０元。業內人士認為，蛋價高企有短期和長期兩方面的原因。受短期供求關系變化，"兩節"之后蛋價會有小幅回落，但養殖成本高和蛋雞保有量不足的基本面短期內很難改變，雞蛋價格仍將維持較高水平。

　三個月一半省份蛋價累計漲幅超過三成

　濟南市市中區白馬山街道辦事處前魏華村的王金福養殖蛋雞快２０年了，他這些天往外發貨的雞蛋價格都在每筐（２２．５公斤）１９０元以上，合每公斤８．４元以上。他說，６月初的時候大概每筐１４５元，７月初漲到１６０元，８月初漲到１８０元，到了９月，就漲到了１９０元以上。

　王金福養了１．２萬只蛋雞，其中９０００多只是成年蛋雞，每天能產４５０公斤雞蛋。由于他的養殖場靠近濟南市區，他主要依據批發商收購外地雞蛋到濟南市場的批發價格來"隨行就市"。他說："我的價格基本上就反映了濟南市區的雞蛋批發價格水平。"

　從６月初開始算起，到９月中旬，王金福的雞蛋批發價格已經上漲了３０％以上。如果按１６個一公斤計算，每個雞蛋的批發價格達到０．５３元。王金福從事蛋雞養殖行業已有近２０年，他認為目前的批發價格已經是近些年的最高價格了。

　記者１８日在濟南市二棉農貿市場、自由大街農貿市場等了解到，雞蛋零售價最高升至每公斤１０元，低的也在９元以上。自由大街農貿市場的雞蛋銷售商王先生說，進入９月以來，雞蛋零售價一直維持在每公斤８．６元以上。

根據山東省畜牧獸醫信息中心對全省２５個集貿市場價格定點監測，９月上旬全省雞蛋平均價格為每公斤８．３９元，同比上漲１７．２％，環比上漲１．７％。部分地區雞蛋零售價已經突破每公斤９元。

　而據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，６月份以來，國內雞蛋價格持續上漲３個多月，二分之一省份的累計漲幅已超過三成，三分之一地市的價格在每公斤１０元之上。

　長期和短期兩方面原因是幕后推手

　記者采訪蛋雞養殖、銷售及市場分析人士了解到，當前高蛋價的背后，有短期和長期兩方面的原因。

　從短期來看，一是市場供求關系失衡。山東省畜牧獸醫信息中心分析員劉伊革說，下半年節慶活動較多，尤其是中秋節、國慶節將至，老百姓消費數量增加，再加上各種以雞蛋為原料的糕點生意火暴，帶動了雞蛋消費市場，放大了需求量，而市場供給短期不足，直接推高了雞蛋價格。

　二是受前段時間炎熱的天氣影響，蛋雞產蛋量下降，造成市場供應不足。山東菏澤的養雞戶楊健說，天氣炎熱直接影響蛋雞的產蛋能力，正處于產蛋高峰期的蛋雞，產蛋量會因天氣原因下降３０％左右。

　三是南方及東北地區的洪澇災害，也對當地蛋雞養殖行業造成影響，進一步影響了市場上的雞蛋供應量。

此外，運輸成本上升，一方面直接推高蛋價；另一方面導致市場溝通不暢，部分輸入地雞蛋供應更顯不足，加劇了市場供求失衡。

　從長期來看，養殖成本高是高蛋價的重要原因。王金福、楊健等養雞戶說，以往雞蛋賣到每公斤６元左右就能賺錢，但是今年飼料價格上漲，各種維生素和營養素價格也在漲，因此雞蛋賣到每公斤７元左右才能保本。"這還是僅原材料的成本，如果加上人工成本，養雞實際成本更高！"

　劉伊革分析說，綜合計算玉米、營養素等蛋雞飼料的價格，今年養雞的飼料成本約每公斤２．３５元，而去年約為每公斤２元。

　蛋雞保有量不足是另一個重要原因。山東省是我國蛋雞養殖大省，到２００９年底，全省蛋雞保有量達３．４億只。"但到今年上半年，至少淘汰３０％，而且春季和夏季補欄量明顯不足，同比下降３０％到４０％。"劉伊革說。

　成本高企和保有量不足仍將支撐高蛋價

　往年雞蛋價格會在中秋節后下調，而不少業內人士認為，今年的雞蛋價格也會在中秋和國慶節后有所回落，但是幅度不會太大，整體蛋價仍會維持在較高水平。

　劉伊革分析說，支持"兩節"后蛋價回調的因素有兩個方面。一是市場需求量下降。"兩節"后，市場對雞蛋的需求量短期內會有較明顯的下降。二是天氣轉涼，蛋雞產蛋量提高，可有效增加市場供應。

但即使到"兩節"之后，蛋價仍會維持在較高水平。主要原因是支持高蛋價的基本面沒有發生變化：養殖成本仍然較高，蛋雞保有量短期內不會增加。

　山東大蔡牧業集團董事長蔡付濤認為，今年的蛋雞養殖飼料成本同比上升了１０％左右。而人工成本也在上升，"往年雇一個養殖員，包吃包住一個月８００元就夠了，今年得１５００元左右，漲了近一倍。"他說，養殖成本短期內不可能降下來，雞蛋售價相應的也不會明顯下降。

　蛋雞保有量不足難以短期改變。菏澤市養雞戶楊健從１９９６年就開始養雞，他的養雞場目前保持著６０００只雞的規模，其中絕大多數都是成年蛋雞。談起現在雞蛋價格的瘋漲行情，楊健認為很正常。他說，前幾年雞蛋價格太低了，很多養殖戶虧損嚴重，特別是２００２年以后，養雞收益一年不如一年。一些養殖規模在２０００只左右的散養戶紛紛轉行或出去打工。現在養雞盈利了，就算他們想回頭養，產蛋也是半年后的事情了。

　劉伊革說，一些地方禁止在村內辦養殖場，一定程度上也造成了蛋雞保有量的下降。"出于保護環境的需要，一些地方以新農村建設的名義，禁止在村莊內辦養雞場，這也造成了一些規模不大的養殖戶放棄養殖。"

　劉伊革等認為，雞蛋是老百姓日常消費的生活必備品，而且隨著生活水平的提高，市場需求量不斷增加，可考慮出臺補貼政策，穩步提高社會蛋雞養殖數量，才能從根本上穩定雞蛋價格。