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　　核心提示：深圳生豬收購價已經(jīng)突破15元/公斤，較5月底的10元/公斤，已經(jīng)上漲了50%。與之對比是，豬肉批發(fā)價目前是20元/公斤，較5月份16元/公斤，上漲了25%。生豬收購價漲幅高于豬肉批發(fā)價。

　　九成豬肉批發(fā)商虧本

　　昨天，深圳市畜禽肉品批發(fā)商會副會長黃瑤德說，這種豬肉批發(fā)價跑不贏深圳生豬收購價的情況已經(jīng)造成深圳90%的批發(fā)商在虧本。“批發(fā)商個個都沒有了神氣。因為每天都在虧，但還得咬牙挺著。”黃瑤德一聲嘆息。

　　在深圳，讓一頭有血有肉的帶毛豬變身成赤條條、無頭無腳無內(nèi)臟的白條豬的就是豬肉批發(fā)商。一頭漲價快一頭漲價慢，結(jié)果只有一個——虧損。黃瑤德承認(rèn)在歷史上，豬肉批發(fā)商也有過大面積虧損的歷史。不過，持續(xù)時間沒有這次長。

　　深圳生豬收購價從5月底開始上漲，小幅上漲到7月初后，進(jìn)入大幅階段。7月初的收購價是11.2元/公斤，中旬達(dá)到13元。隨后一路小跑至新近的15元。

　　深圳生豬來源緊張

　　據(jù)深圳市畜禽肉品批發(fā)商會會長溫林送介紹，深圳每天通過正規(guī)市場提供的白條豬約12000頭。主要由市畜禽肉品批發(fā)商會的50家單位提供。

　　深圳的生豬主要來自湖南、江西、福建、河南、廣西和廣東。其中湖南占60%，江西占30%，其它各省占10%。

　　溫林送說，生豬價格上漲傳遞的信號就是豬源緊張。“估計還得漲，豬源已經(jīng)相當(dāng)緊張。”

　　他認(rèn)為，造成豬源緊張原因有：今年二三月份，我國大部分地區(qū)生豬出現(xiàn)“藍(lán)耳病”。母豬和豬崽大量死亡。二是豬飼料——尤其是玉米、魚粉不斷漲價。三是外地收購價高于深圳。部分生豬已經(jīng)跑到上海、廣州等地。“上海的生豬收購價每500克比深圳高1塊多，一頭豬就是100多元。一車120多頭，就是1.2萬元。”溫林送說道。

　　生豬批發(fā)價格為何不漲？

　　面對生豬收購價大幅上漲，為何豬肉批發(fā)價不同步上漲？黃瑤德還是一聲嘆息。據(jù)黃瑤德提供的數(shù)據(jù)，帶毛豬的出肉率為75%～80%。也就是一頭活蹦亂跳的100公斤活豬，變成白條豬時連80公斤也不到。依據(jù)目前生豬收購價，白條豬的成本價是18.75元/公斤，再加上每公斤近1元的水電、人工費用，每公斤生豬批發(fā)價起碼要到20元。

　　“如果再加上稅費，肯定已經(jīng)超過20元每公斤。那還敢談什么利潤。” 黃瑤德說，“目前的批發(fā)價，相當(dāng)于批發(fā)商自己承擔(dān)了稅負(fù)。作為一種生活必需品，這不符合經(jīng)濟規(guī)律。”

　　目前，深圳豬肉批發(fā)商，很多賣給超市等零售商已經(jīng)不是白條豬，而是分割成上肉、瘦肉、排骨等。上肉最便宜，排骨最貴。

　　“準(zhǔn)確地講，分割肉也是虧。原因是，上肉虧的幅度超過了瘦肉和排骨的盈余。”華廬食品有限公司的負(fù)責(zé)人說，“上肉的批發(fā)價是500克16元，瘦肉是10元，排骨也就是13到14元。剩下的肥肉和豬‘下雜’長期是每500克不到2塊錢。肥肉和下雜要占到豬肉的1/3。”

　　“豬肉批發(fā)商虧不虧，其實超市心里很清楚。”黃瑤德說，“關(guān)鍵在于批發(fā)商不敢停貨。原因有兩個：一個是你停貨，別的批發(fā)商就插進(jìn)來了。二是零售商一般是1到3個月結(jié)賬一次。斷貨了，前期貨款就沒了。”

　　“其實，跟超市談判提價偶爾也能談妥。可是，談妥后，等你再供下一批豬肉時，價格又上來了。你總不能又來談判吧。”黃瑤德被追著時間跑的豬肉收購價也很無奈。

　　專家建議出臺調(diào)價參考方案

　　對此，溫林送表示，豬肉在CPI的權(quán)重很高，可以說關(guān)乎國計民生。市場價格部門能否像成品油定價機制一樣，出臺一個調(diào)價參考方案，在生豬收購價上漲或下跌多少天，漲幅或跌幅達(dá)到什么幅度，豬肉批發(fā)價就可以調(diào)價了。這樣的話，批發(fā)商和零售商談判也有了依據(jù)，也減少了雙方的交易成本。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，2009年食品類在CPI中的比重為32.79%，豬肉在食品類中占9.26%，在CPI中的比重為3.03%。從一塊豬肉的價格變化，可以清晰地看到CPI的變化。