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　　“現在灌點香腸儲存起來，到時即使豬肉漲價也可以吃到美味臘腸了。”家住上海普陀區的徐阿姨往年都是快到春節才灌香腸，昨天，她卻早早到農貿市場灌了十斤香腸。“因為在菜價一片漲聲的現在，豬肉價格卻很平穩，不如早做打算。”徐阿姨笑著對記者說。

　　記者在走訪中了解到，最近這段時期，盡管菜價時不時有小漲，海鮮也有漲，但肉價還是平穩的，豬后腿肉批發價格普遍維持在10.5-11元/斤之間，夾心10.5元/斤左右，肋條肉在12元/斤左右，五花肉從11.5到13元/斤不等。記者從上海江楊農產品批發市場了解到，昨天新鮮白條豬肉批發價的行情為9.6元/斤，預冷肉8.6元/斤；而分割肉、豬內臟的漲幅比較大，豬蹄7.7元/斤、豬肝6.3元/斤，與以往相比也算是基本持平。

　　因此，無論是在農貿市場，還是一些南北貨商店里，有關臘味的買賣、議論多了起來。在四川北路、淮海路等地的部分超市里，香腸、腌肉、咸鵝等臘味制品已經開始上柜銷售，前來問價的市民也不少。而在閘北、普陀等區的農貿市場，一些肉類攤位早早地推出了灌制香腸的服務，口味有辣味、甜味和咸味三種，記者進一步詢問得知，這種服務基本上是全方位的，供貨商提供原材料、調味料等料，再加上加工費等，顧客只要花每斤14元左右就能到手自己滿意的臘味制品。

　　按照往年的經驗，一到腌制香腸的時候肉價總會往上漲。然而，今年的情況卻有些特別。家住延長路的曾阿婆告訴記者：“目前很多農副產品都漲價了，所以必須提前灌制一點香腸以應付葷食類品種的漲價，而且提前做早享受，這樣晾曬半個月就可以吃到自己的勞動成果了。”曾阿婆欣喜地對左右鄰舍說，今年灌制香腸的價格還可以，并沒有去年貴。

　　那么，肉價會否一直像現在這樣保持穩定呢？業內專家表示：“最近豬肉價格還算穩定，沒有大的浮動，不過眼看著腌肉季快要到了，加上最近上調了油價導致運輸費用上漲，估計后期豬肉價格可能會上調。”