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　　香腸、臘肉，是每家每戶必備的年貨。現在，很多市民選擇購買豬肉灌制香腸，或自做，或拿到加工點代做。咸的、淡的、辣的、甜的，口味隨自己喜好而定，代制加工過程全透明。近日，記者走訪了市區各大菜市場，發現灌香腸的市民還真不少，有的菜場還出現了排隊灌香腸的現象。

　　灌制香腸生意紅火，豬肉銷量大增

　　據了解，現在市民一般通過兩種方式在市場上加工香腸：一是自己買好豬肉、作料等，請超市或菜市場加工點進行灌制，付加工費；二是完全甩手給加工點進行加工，按成品付錢。灌香腸每公斤肉收取4到6元加工費，跟去年價格差不多。5公斤香腸一個小時左右就可以搞定，如果不放心，市民可以在現場全程“監督”。

　　在大洋菜市場記者看到，從買肉到灌成香腸，5公斤肉差不多要50分鐘。由于排隊的市民人數多，攤主忙得不亦樂乎。“以前我們一家一天只能賣一二頭豬，現在一天起碼要三四頭豬。”攤主金師傅說話間，已麻利地給顧客切好了一塊里脊肉。

　　成本微超成品香腸，但更有“家”的味道

　　市民林大媽告訴記者，灌香腸主要用豬的前后腿，目前市場上一公斤大概二十三四元錢，算上加工費，一公斤要4元左右，再加上腸子以及原料，做好的香腸價格大約每公斤30元。

　　據有經驗的市民介紹，一般5公斤肉制成的香腸風干后約有3.5公斤，那么150元成本平攤到3.5公斤自制香腸上，一公斤香腸的成本價達到了42.9元，而超市銷售的成品香腸一公斤價格在40元左右。比較之下，自灌香腸的成本已經超出了成品香腸。

　　盡管如此，但市民們還是選擇了自灌香腸。市民張女士表示，價格高點不在乎，主要是吃得放心，用料足。

　　市民陳小姐也說，雖然現在超市賣的香腸很多，什么時候想吃都能買到，而且味道多種多樣，但始終吃不出“家”的味道，還是自制的溫馨。

　　采訪中記者發現，市民一般都會準備10公斤的肉做香腸，少數家庭成員較多的市民則會準備15至20公斤。小區里隨處可見窗外懸掛的香腸，天冷了，年底了，“年味兒”也越來越濃了。