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　　核心提示：今廣州市場充塞各種“土豬”品牌，讓消費者眼花繚亂，不能自已。土豬價之貴，品牌之混亂，大有吃掉消費者的態勢。是人吃豬還是豬吃人？

　　今廣州市場充塞各種“土豬”品牌，讓消費者眼花繚亂，不能自已。土豬價之貴，品牌之混亂，大有吃掉消費者的態勢。是人吃豬還是豬吃人？土豬和散養豬有什么分別有的人認為土豬是傳統養法，私家散養;有的人認為土豬是“土地品種”，也吃飼料，不是散養的概念......究竟誰對誰錯？該怎么區分？平常生活中該怎么挑選豬肉？豬又有哪些品種？且聽小編一一道來。

　　“雙豬記”引子：眼下廣州市面，各種“土豬”品牌隨處可見。你也許覺得土豬肉好吃，但到底什么才算土豬？記者連日采訪發現，由于土豬并沒有準確定義，買賣雙方存在認知上的矛盾：很多消費者認為，土豬是指吃米糠、剩飯長大的私家散養豬，沿襲了傳統養殖方法；養豬人卻表示，所謂土豬指的是“土地品種”，而非目前占市場主導的外來“瘦肉型豬”，土豬也是可以用飼料喂養的;更有不良肉販鉆空子，把散養的外來豬種當土豬賣……

　　據相關畜科專家介紹，土豬、土雞與飼料豬、飼料雞*的差異主要體現在肌內脂肪、氨基酸含量和系水率等指標上。一般情況下，土豬、土雞的上述三大指標均較飼料豬、飼料雞高，這就讓土豬、土雞吃起來更香。

　　之所以形成上述差異，主要是因土法飼養時間較長，且飼養期間的相關畜禽運動量大于后者，這就為肌內脂肪沉淀、氨基酸含量的增加創造了條件。以豬為例，土豬傳統育肥時間需要五六個月，而飼料豬則只需3個月。

　　品質最好的豬肉是土豬品種、土法養殖的豬肉，其次才是土豬品種、飼料養殖的豬肉，最后才是由雜交的良種瘦肉豬種、飼料養殖的豬肉。