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　　去年以來長沙豬肉市場新品種層出不窮，除了“重出江湖”的寧鄉流沙河花豬肉，又相繼冒出了功能性豬肉、溯源肉、無抗肉等五花八門的產品。這些肉除了商家強調的“營養、健康、安全”等特點外，還有一點讓人咋舌：比普通豬肉高出一倍甚至數十倍的價格。從超過60元一公斤的寧鄉花豬肉到號稱976元一公斤的煙村肉，讓人“眼界大開”的同時又有疑問，這些肉憑什么這么貴？

　　頭戴各種光環涌入市場

　　打歷史牌的當推寧鄉花豬肉，因為這種豬在寧鄉的歷史可追溯到1000多年前，上世紀80年代其市場拓展達到巔峰，之后便逐漸淡出江湖，因此寧鄉花豬肉去年開始批量進入長沙市場，稱其為“重出江湖”可能更恰當，現在在長沙的連鎖專賣店發展到30多家，定點供貨酒店60多家。　　

　　緊隨寧鄉花豬肉進入長沙市場的是湖南煙村生態農牧科技股份有限公司出的“中國第一個功能性豬肉——煙村低膽固醇鮮肉”。這個由湖南農大教授、第六屆湖南省青年科技獎獲得者文利新博士領頭開發出的豬肉，據說具有“肉質醇香、香味獨特、富含維生素E、抗氧化性強等特點”，號稱填補了國內空白。　　

　　不久前開始批量上市的紅星“溯源肉”主打安全，把生豬的“前世今生”納入到安全可控范疇：買到這種豬肉后，只要把芯片上的信息通過互聯網一查，便可知道這塊豬肉從養殖情況到屠宰、加工戶的信息。同樣，一家叫寧鄉宏達養殖發展有限公司的企業，今年春節后在當地市場推出一種“良益無抗肉”，這種豬肉宣傳產品介紹“無抗生素、無藥物殘留、無重金屬超標”，引起同行關注。　　

　　高端肉很貴但并不熱銷　　

　　440元錢用來買豬肉，一個人提著該不是輕松活吧。昨日上午在荷花池農貿市場，記者卻看到市民杜莉女士和母親兩人輕松地各提一個購物袋就走了。因為相對于均價每公斤超過60元的寧鄉花豬肉來說，440元錢其實買不了多少，更何況那里面的排骨和瘦肉價格每斤分別達到34.8元和33.8元，而旁邊攤位上的普通豬肉，排骨和瘦肉的價格只要15元和13元。相比起來，寧鄉花豬肉貴了一倍以上。　　

　　說到這些“新”豬肉的價格，最為矚目的當是煙村推出的功能性肉。976元一公斤的價格曾引起不少市民的質疑。　　

　　與寧鄉花豬肉、煙村肉相比，紅星“溯源肉”則走起了平民路線。記者昨日在樹木嶺農貿市場該公司專賣店采訪發現，專賣店的五花肉每公斤售價23.8元，而旁邊普通攤位上的同類型肉每公斤售價24元，“溯源肉”售價低過普通肉！　　

　　在上市之初，“溯源肉”預計本來要貴10%至15%。“我們現在主要是擴大產品影響，希望通過實惠的價格引起消費者的關注。”紅星銷售公司副總張克強對記者這樣解釋，話語中也透出無奈：由于消費習慣或嫌麻煩，許多市民對“溯源肉”并不太感冒。　　

　　“階梯肉價”提供多一種選擇　　

　　“普通豬肉占據長沙肉類市場的主體，而新品種的出現讓消費者有了更多的選擇余地，這使得肉類市場在穩步發展的同時，保持良性競爭的壓力，是個好事情。”長沙某類制品公司負責人接受記者采訪時說。事實也確實如此，專賣寧鄉花豬肉的沙龍畜牧公司在長沙發展連鎖專賣店30多家，紅星“溯源肉”春節后發展到8家，煙村專賣店也開始向周邊市州延伸。這些新品豬肉入市，也使得傳統的生豬養殖單位不斷改進養殖技術，確保產品質量安全，以免自己在競爭中失去原有的市場份額。　　

　　賣到哪了　　

　　高檔酒店開價976元/公斤　　

　　“976元錢一公斤，不曉得煙村肉是種什么肉，值得這么多錢。”長沙市油鋪街社區的高明先老人說。　　

　　“這其實是誤解，我們面對大眾消費的肉品均價也就50元一公斤。”湖南煙村生態農牧科技股份有限公司負責人譚妍接受記者采訪時說，這種976元/公斤的極品肉一頭豬最多只有2公斤。“這2公斤肉銷到了哪里，究竟是誰在吃？”這一直是記者關注的問題，而譚妍對此笑而不答。　

　　記者通過其他渠道了解到，這種被公司稱為“清水芙蓉”極品肉產自一頭豬的肩胛骨部位，據說這個部位的豬肉活動量*、含各種營養成分最集中，而976元錢一公斤的價格是高檔酒店與消費者結算的價格，公司銷售給酒店的價格應該遠沒有這個數。　　

　　好在哪了　　

　　除了口感和安全，區別不大　　

　　市面上20元一公斤的普通豬肉和高端豬肉真有那么大差別嗎？高價肉就一定營養健康嗎？　　

　　湖南師范大學生命科學學院的動物學教授鄧學健從生物學的角度來分析，兩種豬肉的營養差異很小，但高端豬肉在口感和微量元素上比普通豬肉好。他還打了一個比方：這是普通菜和放心菜的區別，高端肉貴在放心和安全。“高端豬肉是一種高級享受，是否買高端豬肉不是從營養角度來考慮，而是由愛好和收入來決定。”　　

　　中南大學公共衛生學院營養系黃憶明教授平時吃的都是普通豬肉，“豬肉的營養成分主要是看蛋白質成分，高端豬肉和一般豬肉在營養成分上不會有太多差別。”黃憶明認為，有些高端豬肉不使用獸藥，動物體內的藥物殘留確實會少一些，但通過相關部門檢測后上市的豬肉，都能達到衛生標準，“沒有絕對安全的食品，在標準范圍之下，就不會對人體有害。只要到正規市場購買，就無須特意選擇高價肉。”