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　　上周，豬肉價格每公斤平均上漲4元錢。已經好久沒經歷肉價大漲的市民連呼：“肉貴”。

　　比吃肉的人更“傷不起”的是養豬的人。因為前年、去年生豬價格一直偏低，許多養豬散戶都轉行了。

　　即使是目前豬肉價格“超跌反彈”，養一頭豬的利潤也只有100—400元。

　　讓村屯里的養豬散戶逐步退出，大力發展規模化養殖，才是化解產銷矛盾，提高養殖場收益、穩定豬肉價格，維護一塊豬肉“兩端”利益的*出路。我市正為此而努力。

　　豬量減

　　“豬賤傷農”———前年和去年養豬不但不賺錢，甚至賠錢。不少養豬農民“棄豬而去”，進城打工。業內人士估算，今年的養豬戶較去年減少了三成至四成。

　　劉福志家能養100多頭豬的豬舍空了。“不只我家這樣，我們屯子許多養豬的都不養了。”劉福志是哈爾濱市巴彥縣紅光鄉建成村二泡子屯的農民，養豬養了十多年。“飼料貴、不賺錢、愛鬧病。”劉福志說，“養豬承擔的風險太大，不只是生豬價格波動大，不知道能不能賺錢，還總有病，哪年不得遭幾次病災。”

　　養豬年頭多了，養出了感情。而且，抓豬仔、找獸醫、賣毛豬等“產業鏈”上各個環節都有固定的合作伙伴，熟門熟路，如果不是養豬賠錢，劉福志也不能下定決心“棄豬而去”。

　　飼料價格、人工費用不停上漲，就是豬價不漲。去年一場“豬感冒”，一大半母豬沒挺過來，劉福志養了一年豬卻沒賺到錢。今年，他不養豬了，在綏化市一建筑工地當力工，一天賺100元錢。“現在只要想出門打工，招力工的有得是。”劉福志說，和養豬相比，打工省心不少。

　　眼下豬價上漲，如果按今年的豬價看，養豬賺的比打工多。剛打了40多天工的姜鳳東對于今年沒養豬多少有點后悔。他也是二泡子屯的農民，以前一直靠種地和養豬謀生。前年、去年養豬都賠了錢，“去年我家的豬得了一場發熱病，光給6頭豬治病就花了好幾千。養了一年豬不賺錢還賠了。”姜鳳東至今還記得2007年生豬的價格，“就那年賺錢了。”

　　現在姜鳳東在哈爾濱市區里一個建筑工地當鋼筋工，一個月賺四五千元。“現在工地很多，用工量很大，只要想出來打工就能找著活干，賺得也不少。”但他還是惦記養豬，“農民就是靠種地、養殖和打工這三樣掙錢，年輕人能出來打工，家里的老人還得靠種地和養殖。”

　　姜鳳東說，“我們這些散養戶看不清形式，預測不了肉價高低，如果早能知道今年豬價能上來，就繼續養了。”

　　“你知道現在市里對養豬有啥優惠政策嗎？”姜鳳東問了記者很多這類問題，他特別希望有扶持養豬戶的政策，能幫助他們預測豬價也行。

　　抗風險能力低、盲目增量或減量是養豬散戶的主要特征。去年豬肉價格偏低，讓大批“豬農”放棄了養豬。“豬農”一般是到大型養豬場去購買種豬和仔豬，大型養豬場種豬和仔豬銷量的變化可以直接反映我市養豬散戶減少的現況。

　　年出欄9000頭生豬的哈爾濱云峰實業公司總經理李銳峰說，2006年—2008年，“云峰牧業”仔豬的年銷售量是7000頭，種豬的年銷售量是2000余頭，而去年仔豬的銷售量是3000余頭，種豬的銷售量是200余頭。今年，從過完年至今種豬也就賣了80余頭。減少的數量還是挺驚人的：仔豬銷量減少50%以上，種豬銷量減少90%。從此可以看出，目前豬肉價格的上漲直接因素是養豬戶的減少，生豬存欄量的減少。

　　哈爾濱海龍原種豬繁育公司經理董彥龍估算，今年養豬的農戶減少了三成至四成。

　　肉價升

　　“肉貴傷民”———盡管零售商為了維持銷量，減少了自身利潤，但豬肉的銷售量還是較一周前減少了一成至二成。在一塊豬肉擺上柜臺的各個環節中，除了養豬者轉虧為盈，其余環節的利潤不增反減。

　　20日，哈爾濱奮斗副食品商店精瘦豬肉的價格是33.8元/公斤。一些早市豬前糟、后鞧、腰盤的價格約為27到27.8元/公斤。

　　“價格就是最近這一個星期漲上來的，每公斤漲了4元錢。”奮斗副食商店生肉部工作人員說，今年過完春節豬肉價格一直沒漲，直到一個星期前，不得不漲價了。其實，進貨價早就開始漲了，只是春節后是豬肉的銷售淡季，本來買的人就不多，漲價就更沒人買了，因此零售價一直沒漲。現在是實在挺不住了才漲的，但零售價漲幅沒有進價的漲幅高。進價現在每公斤漲了6元錢，零售價漲了4元。即使這樣，豬肉的銷售量也減少了不少，現在一天能比一周前少賣200公斤，減幅大約為10%—20%。

　　“肉價高也不能不吃肉。”在奮斗副食買肉的一位市民說：“肉價高時就少買點，但誰家炒菜不放點肉啊？該買的還是得買。”

　　相對于毛豬的出欄價，豬肉的零售價還真的算“穩定”。目前，我市毛豬的價格幾乎每天都在變。20日上午，哈爾濱海龍原種豬繁育公司賣出了50多頭豬，每公斤16.7元。而18日，豬販來收豬的價格還是每公斤16.5元。不向豬販出售，只供應義利公司的“云峰牧業”17日出售毛豬的價格是每公斤16元。

　　李銳峰說，毛豬的價格不是突然漲起來的。今年3月份就開始漲了。主要就是因為養豬的少了，收不上來，毛豬價格就開始逐步上漲。

　　根據哈爾濱市畜牧獸醫局的統計，近半個月，我市毛豬的價格從每公斤14.6元漲到了現在的16元多。而去年此時，毛豬的價格最低，每公斤是8.8元。

　　市畜牧獸醫局畜牧發展處葉雷認為，現在豬肉的上漲或下跌的周期變化已不明顯，目前的毛豬價格達到了近年的最高值。2007年，全國豬肉價格達到頂峰時，毛豬的價格也不過就是每公斤16元。現在這一輪豬肉價格上漲也是全國性的。畜牧部門每天對全國的肉價進行監測，就東北三省來看，我市的毛豬價格處于中間位置。

　　與菜價的“構成成分”不同。從生豬生產到擺上市民餐桌，中間的環節較少。葉雷說，活豬運輸中容易出現病災和死亡，所以從其他省份進毛豬的情況很少，我市的生豬都是“自給自足”。一般的環節是養豬場→屠宰場→市場。如果是養豬的散戶，中間再加一個豬販的環節，即養豬戶→豬販→屠宰場→市場。但增加的這個環節并不會給肉價造成“負擔”，因為養豬戶如果不通過豬販，也需要自己花錢雇車、雇人運輸。

　　從毛豬的價格到早市豬肉的價格可以看出，各個環節的加價都不多。李銳峰說，比如屠宰場，屠宰一頭生豬的利潤大約是50元錢。

　　7.7∶1

　　即使豬價“超跌反彈”，養一頭豬的利潤也不過是100—400元，因為飼料和人工費等成本都在猛漲。針對目前豬糧比價的7.7∶1，一些專家認為，達到9∶1時，養豬收益才基本處于合理水平。

　　“如果我不是干這行的，去市場買豬肉肯定會嫌肉價高。可是，站在養豬場的立場看，還是希望豬價能高點。”李銳峰說，養豬這個行業成本大、風險大、利潤不高，導致很多人都不愿意進入這行。

　　即使毛豬價格漲到了每公斤16元以上，記者根據養殖場和養豬散戶給的數據看，現在養一頭豬的利潤約是100元—400元。而一頭豬從出生到出欄需要約5個月時間。其中，正規的養殖場每頭豬的利潤要比散戶的少一些。而去年價格低的時候，養一頭豬則賠100元錢。

　　養豬戶減少的最根本原因是今年養豬的成本大增。

　　市畜牧獸醫局畜牧發展處統計，我市養豬喂的飼料以玉米為主。去年玉米的價格是1.8元/公斤，今年漲到了2.1元/公斤。而2007年、2008年時，玉米的價格是每公斤1元左右。另外，現在好多行業出現“用工荒”，城市的路橋建設者工資都在漲，好多農民都選擇到城里打工。養豬場雇人難，人力成本翻番，而且能雇到的還多是中老年人。

　　“云峰牧業”今年的雇人情況驗證了這個說法，這個養殖場雇了十幾位工人，去年的工資是每月800元至1000元。而今年漲到了1800元至2000元。

　　業內人士介紹，養豬業的成本構成中，精飼料費用所占比重*，為40%—50%，其次為仔豬費用占20%—30%，第三為人工費用，占總成本的10%—20%。三項費用占總成本的80%—90%。

　　葉雷介紹，以前我國有一個衡量肉價高低的標準：毛豬價格和玉米價格之比，即豬糧比價，是指處于盈虧平衡點時的活豬價格與飼料價格之比。以前，我們一直沿用5.5∶1作為盈虧平衡點，低于這個平衡點養豬戶就要虧本。但由于現在養豬投入成本的巨大變化，“5.5∶1”也難以準確衡量養豬戶的盈虧了。2007年，我市豬肉價格較高，豬糧比價歷史上首次突破9∶1，達到9.5∶1。可是，豬糧比價超過9∶1也并不一定說明養豬者得到了超高利潤。盡管現在我市乃至全國豬價較高，但養豬成本也很高，特別是仔豬費用超高，人工費用也大漲，目前的豬肉價格并不是歷史最高的時期，豬糧比價大約為7.7∶1。

　　一些專家認為，豬糧比價處于9∶1時養豬收益基本處于合理水平。

　　測后勢

　　糧食價格下降的話，豬肉價格可能會隨之下降。否則，豬肉價格即使下降一段時間，也會迎來更猛烈的反彈。發展規模化養殖，才是穩定豬肉價格的關鍵，目前，我市正在推進這項工作。

　　“毛豬一般是體重達到100—130公斤時出欄。”李銳峰說，養豬不同于種糧，不存在“惜售”的問題，毛豬過了130公斤肥肉就太多了，沒人要。所以一個養豬場大約就是一周至10天出欄一批豬，不能“庫存”。

　　記者請李銳峰預測一下豬肉能否降價。李銳峰說，了解到了肉價背后的故事，就知道肉價的構成因素了。糧食價格下降的話，豬肉可能會降價。但如果糧價不降，即使豬肉價格下降，也只能是降一段時間，然后會有更厲害的價格反彈。

　　很多人不愿意進入到養豬這個行業就是因為投入大、風險大、回報不大。李銳峰說，建個養殖場一次性投入2000多萬元錢，每年購買飼料需要幾百萬元。“云峰牧業”在我市屬于大中型的養殖企業，在哈爾濱市區周邊這種規模的養殖場大約有30家。豬肉價格過低時，一些散戶可以選擇不養豬，但養殖場不行，一個大型的養殖場不但要追求經濟效益，還承擔著社會效益，要滿足哈爾濱市民對豬肉的需求。

　　發展規模化養殖才能穩定肉價、保證豬肉質量，也能促進出口。李銳峰說，散養戶多就容易造成肉價的波動。因為很難預測到什么時候養豬的人多，或是什么時候養豬的人少了，養豬戶自己也找不準規律，只有在出售生豬時通過價格來判斷，有“撞大運”的成分。但如果規模化養殖占的比重大，生豬的存欄量就相對穩定，肉價也能保持穩定。同時，規模化養殖對養豬的每一個環節都有嚴格的操作流程，比如為了保證豬的品種好，都采用人工授精，飼養時對每個生長階段的豬都限料限時喂養，飼料都選用大品牌等。這也是正規養殖場比散戶養豬單頭利潤低的一個原因，但卻能保證豬肉的質量。

　　“如果政府能夠規定養豬場養豬數量的‘門檻’，肉價就好控制了。我認為500頭比較合適。”但李銳峰覺得，“這也只是一個想法。養豬等養殖業歷來就是農民的收入來源之一，農民養豬也不需要執照，誰想養都可以。”

　　我市正在推進畜牧業的規模化養殖。市畜牧獸醫局畜牧發展處處長郭成英介紹，近些年，我市畜牧業規模化程度在提高，村子里的養豬散戶逐步退出。目前，我市正在著力推進養豬退出村屯，進入養殖小區這一工作。