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　　“豬肉22塊錢一斤，排骨20塊錢，最近已經漲了五塊錢”，北京西城區長椿街賣肉師傅7月2日對財新記者說。隨著豬肉價格一路上揚，據業界估計，今年豬肉價格將全年維持在高位。

　　多位業內人士分析，今年豬肉價格上漲最主要的原因是，受2010年豬肉價格低迷影響，養豬戶生產積極性下降，很多小型養豬戶退出，導致今年生豬存欄數減少。東方艾格農業咨詢公司分析師郭曉悅稱，農業部公布今年5月生豬存欄數為45280萬頭，比去年同期增加0.21%，但由于是地方上報數據，業內估計實際存欄數要少20%。

　　農業部提供的消息顯示，生豬價格上漲增加了養豬戶補欄的積極性，后期生豬生產有基礎，豬肉市場供給有保障；但受去年上半年行情低迷、一些養殖場戶調整母豬存欄結構等因素影響，生豬市場價格仍將維持較高價位，下行空間有限。

　　在沈北新區養豬10多年的辛師傅告訴財新記者，今年春節后養了100多頭肥豬，5月初以7元/斤買給了“買豬的大車”，現在已經漲到10元/斤了，但每年夏天都是淡季，且豬容易生病，所以現在沒有合適出欄的豬。

　　辛師傅家現在有30頭母豬，下的豬仔給自己家里留100頭左右飼養，其余的都賣給附近城邊的養豬戶。“豬仔現在550元一頭，比去年漲了200來塊錢，已經很便宜了，現在只剩最后一窩了，好賣的地很”，他告訴財新記者，以前村里幾乎家家戶戶養豬，但豬價總是大起大落，這兩年很多人都陸陸續續不干了，村里只剩下三四家還養豬。

　　生產成本上漲和通貨膨脹也是豬肉價格的推動器。辛師傅告訴財新記者，飼料價格漲的厲害，去年0.80元/斤的玉米，今年要1.20元/斤，一斤就漲了4毛錢，家里100多頭肥豬和30多頭母豬，哪次都得買上萬斤；而上漲最厲害的是人工，不過好在養豬都是家里人，這塊可以不算。辛師傅稱，今年生豬有價，養三頭豬可以賺一頭豬的錢回來。

　　此外，在江蘇省宿遷市從事買豬賣豬的中間商孫沛武告訴財新記者，相比一般豬農，他們跟行業接觸更緊密，對市場更敏感，早在今年3月份河南瘦肉精問題時，就預測到豬肉價格會上漲，所以囤了百十頭豬準備出手。

　　但中國畜牧業協會副秘書長馬闖認為，從2000年以來，每遇到疫情，豬肉都有大幅波動， 幾年一輪回，表象的原因不同，但本質上還是現在分散的養殖模式和飲食習慣產生的問題。

　　他認為，國內養豬規模超過1萬頭的只占總數的6%，500頭以上的只占26%，二者相加不過三分之一，三分之二養豬戶規模不足500頭，規模小造成的直接后果是抗風險能力弱，對市場反應不靈敏，這也是這兩年大量小的養豬戶退出的原因。

　　此外，國內主要食用的是熱鮮肉，基本不需要冷藏，這就要求屠宰場設在城邊，生豬長途跋涉運到目的地，在運輸途中，極易發生損耗和疫病，而疫病又是這兩年生豬價格大起大落的重要原因。

　　但他認為，中國養豬行業“散、小、亂”，數據統計不清楚，僅用國外的周期性方法預測并不完全科學，而且會產生引導市場的負面效應。市場有自身的調節規律，豬肉價格上漲，雞肉和牛肉等替代品會出現，百姓的需求會理性調整，建議政府不要過度干預市場。