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　　哪個環(huán)節(jié)成為豬肉價格飛漲背后的真正推手？

　　1000天的“豬周期”為什么是一個難繞過的怪圈？

　　在上月召開大連市第十一次黨代會上，市委書記唐軍指出：實(shí)現(xiàn)今后五年的奮斗目標(biāo)，必須實(shí)施開放引領(lǐng)、轉(zhuǎn)型發(fā)展、民生優(yōu)先和品質(zhì)立市的發(fā)展戰(zhàn)略。

　　所謂品質(zhì)生活，就是把保障和改善民生作為一切工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，完善保障和改善民生的制度安排，不斷解決人民群眾最關(guān)心最直接最現(xiàn)實(shí)的利益問題，從注重發(fā)展速度向速度與品質(zhì)并重轉(zhuǎn)變，讓發(fā)展成果*限度惠及全市人民。為此，我們選擇了物價、就業(yè)、養(yǎng)老金與低保、住房保障、入托、醫(yī)療、食品安全等7個民生領(lǐng)域的熱點(diǎn)問題，走訪政府相關(guān)職能部門，深入市場一線，以調(diào)查體例還原當(dāng)前熱點(diǎn)難點(diǎn)，以全情投入恪盡媒體職責(zé)。

　　生豬收購價每斤10元左右，達(dá)到歷史最高點(diǎn)；豬肉零售價每斤16元～18.5元，創(chuàng)下歷史新高；養(yǎng)一頭豬純利700元～800元，養(yǎng)豬利潤也是歷史最高點(diǎn)……7月下旬價格的短暫回落成為曇花一現(xiàn)，而豬肉價格走勢仍將繃緊消費(fèi)神經(jīng)。

　　究竟是什么原因讓豬肉價格在歷史高點(diǎn)的紅線上徘徊不去？在養(yǎng)豬、屠宰、銷售等諸多環(huán)節(jié)中，究竟哪個環(huán)節(jié)成為豬肉價格飛漲背后的真正推手？在這個如同被打了雞血般亢奮的“豬周期”背后，脆弱的豬肉供應(yīng)鏈?zhǔn)欠駥⒁齺砀蟮碾[憂，并催生出真正的市場解決方案。

　　連日來，新商報記者驅(qū)車幾百公里，深入養(yǎng)豬、收豬、批發(fā)、零售等多個環(huán)節(jié)展開調(diào)查，希望為讀者就上述疑問一探究竟。

　　供應(yīng)缺口下　　養(yǎng)豬場牛氣沖天

　　8月6日上午9時許，養(yǎng)豬場老板張紅星撥出一個電話，對方是一家大型肉聯(lián)廠收購部門負(fù)責(zé)人。“我們要賣近40頭生豬，你快來吧。”張紅星淡淡地說。電話那端隨即連著喊出4個“好”，最后竟還說了聲“謝謝”。作為普灣新區(qū)長山寺村一家萬頭養(yǎng)豬場場長，最近兩個月，張紅星心情一直很好。

　　“去年行情不好時，我們是求著人家來收豬，現(xiàn)在反過來了：養(yǎng)豬的終于掌握了主動權(quán)。”張紅星表示，只要想賣豬，給屠宰廠或收豬的中間商打電話，隨叫隨到。

　　當(dāng)日上午11時左右，肉聯(lián)廠貨車開到了養(yǎng)豬場的大門外，雙方議定的生豬收購價為每斤10元。張紅星隨即從豬舍里趕出38頭生豬，重量都在200斤左右。這些豬被弄上貨車后，貨車過地磅一次性稱重。“現(xiàn)在，買方根本撈不著到豬舍里挑選豬，我們趕出什么樣的豬，他們過一下眼，基本就都要了。當(dāng)然，這是建立在長期合作和良好信譽(yù)的基礎(chǔ)上。”張紅星說。

　　養(yǎng)豬環(huán)節(jié)的牛氣似乎隨處可見。普灣新區(qū)復(fù)州灣鎮(zhèn)裴屯一家大型養(yǎng)豬場老板李來君表示，現(xiàn)在市場上缺豬，一些屠宰廠根本收不上豬，已經(jīng)紛紛到農(nóng)村搶收散戶養(yǎng)的豬了。“我們只接待大型屠宰廠或肉聯(lián)廠，普通豬販子收個十頭八頭的，我們嫌麻煩根本不賣。”李來君說，現(xiàn)在，他的養(yǎng)豬場共有1500頭豬，而去年同期為3000多頭。

　　如果是生豬供小于求推倒了豬價和豬肉價格上漲的骨牌，那么，在供應(yīng)和需求的天平兩端，供應(yīng)的缺口究竟有多大？“我認(rèn)為，大連市內(nèi)四區(qū)每年生豬的市場需求量為120萬頭左右，而今年本地產(chǎn)商品豬的市場供應(yīng)量應(yīng)該不到100萬頭。”一位資深業(yè)內(nèi)人士表示。不過，這是一個糾結(jié)的數(shù)據(jù)，來自不同方面的統(tǒng)計各有不同，但有一點(diǎn)是確定，在供需的天平上，供應(yīng)的那端已經(jīng)高高翹起。

　　袖管里的成本賬，每頭豬賺700多元

　　腰桿挺直的養(yǎng)豬場老板們，今年到底能賺多少錢？在記者調(diào)查過程中，他們要么三緘其口，要么表示一頭豬純利為300元～400元，并且大多不愿算細(xì)賬，而總以玉米等飼料價格及人力成本飛漲等作為托詞。養(yǎng)一頭豬的成本和收益到底是多少？8月6日，記者在張紅星的養(yǎng)豬場內(nèi)看到了一份生產(chǎn)表，這份表格還原了部分真相。

　　在規(guī)模養(yǎng)豬場中，養(yǎng)豬首先有“出生成本”：目前，一頭剛出生的小豬崽成本在200元左右；剛出生的小豬要長到50斤左右，期間的“保育成本”為300元，包括保育期的特殊飼料+疫苗+人工費(fèi)+平均10%的死亡率均攤下來的成本；而從50斤到200多斤出欄，一頭豬要吃掉440斤～480斤的配合飼料，按照配合飼料每斤1.5元計算，飼料費(fèi)用為700元左右；而在大約100多天的“育肥期”中，養(yǎng)一頭豬的其他費(fèi)用均攤下來，人工費(fèi)約為20元、藥費(fèi)30元、水電費(fèi)10元、養(yǎng)豬場設(shè)備折舊費(fèi)6元、建豬場的貸款利息為7元、3%的死亡率均攤下來為25元，各“雜項(xiàng)”成本累計起來近100元。

　　養(yǎng)一頭豬人工費(fèi)約20元是怎么算出來的？張紅星解釋說，現(xiàn)在，養(yǎng)豬場雇傭一名工人月工資為1800元，100多天的保育和育肥期，一名工人的工資大約5000元。而一名工人可以看護(hù)喂養(yǎng)250頭豬，這樣算下來，養(yǎng)一頭豬的人工成本為20元左右。

　　“出生成本200元+保育成本300元+育肥期間飼料成本700元+育肥期間"雜項(xiàng)"成本100元，養(yǎng)一頭200多斤的豬成本合計為1300元，而生豬收購價為每斤10元，200多斤的豬能賣2000多元，去掉1300元成本，豬場養(yǎng)一頭豬純利竟達(dá)700元。”大連市養(yǎng)豬協(xié)會會長彭福君總結(jié)說。而業(yè)內(nèi)人士表示，相對于養(yǎng)豬場雇工及貸款建設(shè)等成本，養(yǎng)豬大戶和散養(yǎng)農(nóng)戶的純利或許更高。“現(xiàn)在，養(yǎng)豬戶養(yǎng)一頭豬，純利潤甚至可達(dá)800元。這是一筆藏在袖管里的細(xì)賬，業(yè)內(nèi)大多避而不談。”

　　“現(xiàn)在養(yǎng)豬是賺錢，但2009年全年以及2010年上半年我們一直賠錢誰看到了？那時，養(yǎng)一頭豬最少賠200元。另外，養(yǎng)豬賺的是辛苦錢，我們天天守在養(yǎng)豬場里，沒有節(jié)假日。”張紅星指著自己說，不僅如此，天天待在養(yǎng)豬場，我們身上總有一股味兒……

　　“對養(yǎng)豬戶來說，1000天的"豬周期"是一個很難繞過的怪圈：一般情況下，賺錢300天，盈虧平衡400天，賠錢300天。因此，說養(yǎng)豬賺不賺錢應(yīng)該放在一個周期內(nèi)來看，而不要只看在波峰的那段曲線。”上述業(yè)內(nèi)人士表示。

　　中間環(huán)節(jié)各自加價，終端市場憂心忡忡

　　生豬從養(yǎng)豬場出來，其價格是每斤10元，但離我們的餐桌還很遠(yuǎn)。彭福君為記者梳理出一條產(chǎn)業(yè)鏈：養(yǎng)豬場豬販子屠宰場終端市場。“在大連周邊的養(yǎng)豬場將生豬拉到市內(nèi)屠宰廠，豬販子每斤會加價0.3元，這樣一頭200多斤的豬，毛利就是60元，而均攤下來，每頭豬的運(yùn)輸成本為10元，在運(yùn)輸過程中排泄造成的損失約為30元，這樣，豬販子從每頭豬上凈賺20元，如果一次運(yùn)50頭豬，就能賺1000元；經(jīng)過豬販子這道環(huán)節(jié)，生豬每斤由10元變成了10.3元，而在屠宰環(huán)節(jié)，生豬變成了白條肉，運(yùn)出屠宰廠時，價格已達(dá)到每斤13元左右了，而屠宰廠殺一頭豬，能賺100元左右。”彭福君介紹。

　　那么，白條肉進(jìn)入終端市場又經(jīng)歷了怎樣的價格之旅呢？昨日，記者探訪了金三角大市場肉食區(qū)，這里有50多家豬肉銷售攤位，上游肉價的變化每天都會迅速在各肉攤上顯現(xiàn)。據(jù)該市場肉食區(qū)主管常征介紹，每天清晨5時許，肉聯(lián)廠或屠宰廠的送肉車會把白條肉送到市場，而8月7日最新的價格是礎(chǔ)明肉批發(fā)價每斤14.3元，雨潤肉批發(fā)價13元，普通豬肉批發(fā)價為12.5元～12.7元；礎(chǔ)明肉零售價每斤16元，雨潤肉15.5元，普通豬肉15元。“在部分小農(nóng)貿(mào)市場和社區(qū)超市里，礎(chǔ)明豬肉零售價有的已達(dá)到每斤18元，雨潤豬肉也達(dá)到17.5元。”

　　“去年這個時候，我一天能賣4頭豬，現(xiàn)在連兩頭都賣不出去。而無論肉價高低，我們加價是一定的，每斤豬肉賺0.8元～1元，走量是關(guān)鍵。”金三角大市場肉食區(qū)豬肉攤位業(yè)主劉師傅憂心忡忡地說，現(xiàn)在他每天連80元都賺不上，是在硬著頭皮強(qiáng)撐。而在該市場中，大約有1/4業(yè)主跟他的情況相似。

　　記者手記

　　“豬周期”背后的進(jìn)退兩難

　　采訪了一圈下來，發(fā)現(xiàn)從養(yǎng)豬到賣肉的各個環(huán)節(jié)中，竟然少有快樂的人。哪怕一頭豬能賺700元～800元的養(yǎng)豬環(huán)節(jié)，也很難能夠看到輕松的笑容。“坦率地說，養(yǎng)一頭豬賺700元太多了，如果能夠讓我們不坐"過山車"，養(yǎng)一頭豬的利潤穩(wěn)定在200元～300元，那么，我們寧可不要現(xiàn)在的暴利。”一位養(yǎng)豬戶說，在如今的豬價高峰上，養(yǎng)豬戶們只有暴利當(dāng)前的亢奮，而缺少一份心安理得的愜意和輕松。“真擔(dān)心哪一天，豬價突然從天上到地下，到那時，現(xiàn)在賺的錢就又搭進(jìn)去了。”張紅星表示，其所在的養(yǎng)豬場累計投資了1000多萬元，這種規(guī)模的養(yǎng)豬場只能是堅持，哪怕在賠錢的周期里，也得認(rèn)賠。

　　此外，記者發(fā)現(xiàn)，豬價達(dá)到歷史高點(diǎn)，但養(yǎng)豬戶補(bǔ)欄母豬的熱情并不高。“前年和去年賠錢倒閉的那批養(yǎng)豬場已經(jīng)"嚇破膽"了，說什么也不愿再入場；而我們也擔(dān)心補(bǔ)欄后，趕上豬價下行周期，將賺的錢再賠進(jìn)去。"豬周期"的具體波動誰也無法預(yù)測。”李來君介紹，要想增加生豬供應(yīng)量，必須要增加母豬數(shù)量，而與生豬出欄的周期不同，從培育母豬到可以繁殖，周期為1年，如此漫長的時間使得補(bǔ)欄母豬的風(fēng)險急劇加大，進(jìn)退兩難之下，豬肉價格的未來走勢依然成謎。