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　　牛肉40-90元一公斤，稍微有點貴，但是消費者可以接受。如果牛肉400元一公斤，估計消費者就得掂量掂量了。如果能讓天價牛肉也做到“有價有市”，那就更不容易了。但是，重慶恒都食品開發有限公司做到了。

　　據重慶恒都食品開發有限公司市場部的白經理介紹，這種400元一公斤的牛肉是牛身上最精華的肉，產量很少，所以價格才這么貴，一般比較挑剔的購買者會選擇。而40元-90元一公斤稍微有點貴的恒都牛肉在超市銷量也很好。據恒都食品開發有限公司市場部白經理介紹，恒都的牛肉回頭客很多，試點超市一個月可以獲得5萬元的收益。那么，究竟是什么原因成就了這種“有價有市”的牛肉呢？

　　生產上的細致管理

　　怎么樣才能讓自己的產品脫穎而出？對于食品來說，莫過于它的質量，質量有了保障，才能保障它的營養和口感。為了能讓恒都牛肉肉質更加鮮嫩，在養殖的每一個細節上，恒都食品開發有限公司都一點不馬虎。公司市場部的白經理介紹說：“作為一個正規的養殖企業，在牛的養殖過程中，每一個細節，我們都很用心。從牛的飼料、飼養、屠宰直到供應給采購商，每一個環節都力求盡善盡美。”

　　恒都養殖場里每頭牛的耳朵上都有一個黃色的卡片，記錄和監控著每頭牛的生長情況，方便管理。在牛欄的設計上，一個牛欄里只喂養10頭左右的肉牛，讓每頭牛能夠有足夠的活動空間。不過，對于肉牛來說，要想讓肉質鮮嫩，最主要的一點還是飼料。除了養殖場內新鮮的牧草，養殖場內的牛還能吃到豆粕、玉米以及“五糧液”、“瀘州老窖”等名酒的酒糟，這些飼料確保了肉牛的營養均衡。白經理表示這才是恒都牛肉肉質鮮嫩的主要原因。

　　肉牛可以出欄了，在屠宰上，恒都也有自己獨特的做法。白經理介紹說：“很多不正規的養殖企業，為了獲得高利潤，會在宰殺的時候往牛身上注水，這樣的牛肉肯定不會鮮嫩。”而在恒都，肉牛不會被注水，而是要餓上12個小時。這樣做是為了盡量把牛體內的尿和糞便以及水分排干凈。等這個過程結束后，就要開始屠宰。恒都的肉牛體重達到900斤才會被列入屠宰的行列。屠宰以安樂屠宰的方式進行，也就是用氣槍擊打牛頭部的一個穴位，在牛毫無知覺的情況下用鋒利小刀一切性完成“殺生”過程。

　　運輸上的高科技運用

　　肉產品從屠宰到銷售終端，中間還有運輸這個過程。據白經理介紹，運輸環節中，恒都食品開發有限公司全部采用冷鏈運輸車。

　　屠宰好的牛肉在經過排酸后會進入車間進行分割。分割后分類放入鐵盒里，再放入零下30攝氏度的庫房里。等到牛肉成型后，裝入紙箱放入成品庫，等待著去往消費終端。在牛肉成型的這個過程中，整個生產車間溫度控制在12攝氏度以下，而在運輸的過程中則要求溫度保持在4攝氏度以下。

　　為了能讓冷鏈運輸車的溫度始終控制在4攝氏度以下，恒都專門購買了一個類似GPS的系統，它可以對車行位置和車內溫度進行監控，隨時獲得準確的數據，一旦溫度超過4攝氏度馬上就會報警。運輸的過程很好地控制了肉質，讓終端的消費者可以品嘗到肉質鮮嫩的牛肉。

　　銷售上的明智選擇

　　不管是生產環節上的細致管理，還是運輸上的精益求精，都是為了能在銷售終端取得消費者的認可。恒都牛肉上市的時間不長，只有一年多的時間。所以，在銷售上，恒都選擇了和大多數企業一樣的道路——批發。白經理介紹說，對于養殖行業來說，批發是最理想的銷售渠道，可以很快地打開銷路，回籠資金。而恒都牛肉不管是在質量上，還是供應量上都能保障，因此，求購者絡繹不絕。現在，恒都食品開發有限公司主要和肯德基、麥當勞這些公司合作。

　　不過，批發并不是他們*的銷售渠道，進超市才是這個公司未來的主銷渠道，因為老百姓對超市比較認可。現在，恒都食品開發有限公司已經在當地的永輝超市、麥德龍、家樂福以及沃爾瑪超市進行試水。白經理說：“現階段，恒都牛肉在超市的供貨很少，只能占到銷售量的千分之幾。在超市銷售，主要是想看看消費者對牛肉有哪些要求，哪個部位的肉更好賣，以及現在采取的銷售方式消費者是否能接受等等。不過，在將來，超市供貨量所占的比率會不斷地上升。”據白經理介紹，恒都牛肉上市一年多來，已經擁有了不少的回頭客，消費者對恒都牛肉的口碑也很好。